24 юни 2020 г. от Блейк Кълвър Тази публикация може да съдържа партньорски връзки

Въпреки съвременните технологии за охлаждане, хората все още обичат вкуса и гъвкавостта на сушената риба. Сушенето, осоляването и пушенето на риба помага да запазите допълнителния си улов в продължение на години и може да бъде направено без съвременни удобства. Изучаване на как се прави сушена риба ще ви даде възможност да съхранявате вкусни риби във вашата изба или килер през постните зимни месеци. Следвайте тези съвети, за да започнете.

живот

Тази публикация съдържа партньорски връзки.

Какво точно е сушената риба?

Съществуват много варианти на сушената риба, включително осолена и сушена, мокро осолена или лиофилизирана. По същество, премахвайки водата от рибата, тя спира микроорганизмите и бактериите да растат вътре в месото. Видовете риби, идеални за сушене, обикновено имат ниско съдържание на мазнини, тъй като те ще се запазят по-дълго с по-малко мазнини. Често срещаните видове сушена риба включват:

  • Треска
  • Полок
  • Пикша
  • Скумрия
  • Сардини
  • Херинга
  • Риба тон

Защо хората сушат риба?

Сушенето на риба като метод за консервиране съществува от хиляди години. Това е особено важно с нарастването на търговския риболов през 15 и 16 век. Рибарите се нуждаеха от начин да предпазят рибите си от разваляне по време на транспортиране до различни пристанища. И осоляването/сушенето на техния улов работи перфектно. Местните и местните общности в Канада все още практикуват изящното изкуство да правят суха риба като метод за консервиране на храна.

Друг начин за запазване на прясна риба е чрез консервиране. Ако семейството ви зависи от рибата за продоволствена сигурност, научаването как да консервирате прясна риба може да е добра идея.

Общи начини за сушене на риба

Когато сушите риба, искате да използвате възможно най-пресните риби, за да получите най-добри резултати. Най-лесният начин за сушене на риба е използването на много солена саламура, 3 части вода към 1 част сол. Като посолявате рибата, вие отстранявате кръвта от месото.

Друг традиционен метод за сушене на риба включва сухо осоляване, което точно така звучи. След като почистите рибите, ги слагате в суха кошница и ги покривате със сол. След това използвайте около една трета от теглото на рибата в сол.

Покрийте кошницата и я оставете да престои 9-10 дни. Солта ще изтегли цялата влага от рибите и ще изглади бактериите, така че тя няма да може да расте.

Съвременната технология означава, че можете да правите суха риба в дехидратор или дори да правите пушена риба, използвайки пушач на въглища. Прочетете внимателно ръководството с инструкции, преди да опитате това. И не забравяйте да измиете всички части на дехидратора в гореща сапунена вода преди и след сушене на риба.

Тази публикация съдържа партньорски връзки.

Като алтернатива можете да сушите риба, като ги пушите. Ако имате достъп до пушач, това ще бъде лесно. Ако не, поставете рибата на телена мрежа или багажник с добър въздушен поток отдолу. Изгорете малък огън отдолу и обръщайте рибите през ден. Имайте предвид, че по-големите риби отнемат повече време, за да изсъхнат напълно, така че ги проверявайте всеки ден.