ограничения

Докато наближавате кетъринга за предстоящото ви събитие, помислете: Попитали ли сте гостите си относно хранителните ограничения? Хранителните алергии, непоносимост и специални диети са по-разпространени от всякога и пренебрегването на хранителните нужди по време на планирането на менюто може да представлява сериозен риск за здравето и щастието на вашите гости. Независимо дали гостът се отказва от определени храни или препарати по културни, религиозни, медицински или лични причини, важно е те да почувстват, че техните нужди не само са приспособени, но са посрещнати със същото вкусно внимание към детайлите, както и техните колеги.

Какви са специалните диетични нужди?

Специалните хранителни нужди са хранителни ограничения, които могат да се отдадат на алергия или непоносимост към храни, културни или религиозни вярвания, медицински нужди, лични вярвания и не само. Например човек, който спазва вегетарианска диета, ще бъде считан за гост със специални хранителни нужди.

Излиза ли допълнително, за да се отговори на хранителните нужди?

Удовлетворяването на специални хранителни нужди може да доведе до допълнителни разходи. Запитването на гостите относно техните хранителни изисквания и ограничения в началото на процеса на планиране, в допълнение към питането на вашия доставчик за специални опции от менюто, ще помогне да се премахне безпокойството по отношение на планирането на менюто и бюджетно планиране. Повечето заведения и заведения за хранене имат диетични ограничения, които редовно се настаняват, често без допълнителни такси.

Въпреки че много компании избират сами да поемат допълнителни разходи, за да отговорят на специалните диетични съображения на гостите, не е нечувано да помислят да таксуват гостите с особено екстремни искания за разходите за тяхното хранене.

Видове специални диети и диетични изисквания

Различните видове специални хранителни нужди задължително изискват различни подходи при планирането на менюто и приготвянето на храна. Съставихме списък със специални диети и примери за хранителни изисквания, за да ви помогнем да се ориентирате във всички различни диетични ограничения, които може да срещнете, докато планирате вашето събитие.

Алергии и непоносимост

Хранителните алергии и непоносимост са особено важни за приспособяване поради истинските последици за здравето в тях. Ако гост ви информира, че има специални хранителни нужди при хранителни алергии, жизненоважно е да вземете тези нужди на сериозно и да практикувате добър етикет на хранителната алергия.

Има осем основни хранителни алергии да сте наясно с:

Майор непоносимост към храна може да срещнете:

  • Лактоза - непоносимост към лактоза се среща при хора, чиито тела не могат да обработят правилно лактозата, захар, присъстваща в млечните продукти. Избягвайте всички храни, съдържащи всички видове млечни продукти. Неочакваните източници на лактоза включват вино и бира, консервирана риба тон, сос, сосове, подсладители, картофен чипс и соеви продукти.
  • Глутен - Глутенът е комбинация от протеини, които обикновено се срещат в пшеница, ечемик, ръж и други зърнени храни. Хлябовете, сладкишите, бисквитките и сладкишите съдържат глутен и трябва да се избягват, както и макаронени изделия, кускус, зърнени храни, имитиращи меса, бира и соев сос. Не забравяйте, че всичко, което съдържа или е приготвено с или около брашно, може да съдържа глутен.

Религиозни и културни ограничения за храна

Религията и ограниченията за храна често вървят ръка за ръка и много култури избягват определени храни или групи храни. Тези ограничения са важни за зачитане, тъй като религиозните и културните вярвания се спазват дълбоко и се почитат от тези, които ги практикуват.

Специални диети

Някои гости ще приписват специални диети поради медицински или здравни причини, лични убеждения или други съображения. Видовете специални диети включват:

Разнообразието от специални диети, които може да срещнете по време на планирането на събития и менюта, може да изглежда поразително, така че може да бъде най-просто да попитате отделни гости със специални хранителни нужди за спецификата на техните ограничения.

Други специални диетични съображения

Някои хранителни съображения не попадат под чадъра на религията, културата или здравето. Те могат да включват:

  • Бременност - По време на бременност могат да се избягват храни като риба, миди, алкохол и други. Не забравяйте да попитате госта си за специфичните му нужди.
  • Без алкохол - Някои гости могат да поискат напитки и храни без алкохол. Тези гости могат или не могат също да консумират продукти с кофеин, така че не забравяйте да имате различни опции без кофеин, налични извън водата.

Планиране на меню около ограничения за храна

Попитайте гостите за техните хранителни нужди възможно най-рано в процеса на планиране на менюто. Още преди да имате изчерпателен списък на хранителните изисквания, необходими на вашите гости, говорете с вашия доставчик за храна какви възможности имат за ограничения в храната и свързаните с тях разходи. И не забравяйте: Вашите гости с диетични ограничения искат да се насладят на храната си точно толкова, колкото и тези без ограничения! Работете с вашия доставчик на храна и техните готвачи, за да намерите вкусни алтернативи.

Комуникация на вашите нужди и определяне на хранителните предпочитания на гостите

Комуникацията е от първостепенно значение, когато става въпрос за успешно навигиране на хранителните ограничения. Организаторите на събития трябва да предоставят на гостите широка възможност да съобщят своите нужди. Осигурете място на R.S.V.P. на вашите гости да отбележите специални диети и ограничения и да се свържете с гостите, за които имате въпроси относно конкретно настаняване.

Обсъждане на хранителните изисквания с вашето място/доставчик

Ако сте запознати с гости със специални хранителни нужди преди R.S.V.P. отговорите започват да текат, дайте на вашия доставчик на храна приблизително броя на гостите, които се нуждаят от специални ястия. Много места предлагат отделно меню от хранителни алергии или специални диетични предложения. Попитайте вашия доставчик по-рано за тези опции и отбележете всички допълнителни разходи, свързани с тези места за настаняване. Ако знаете, че ще имате гост с ограничение или предпочитание, което не е сред настоящите предложения на вашия доставчик, обсъдете тези съображения по-рано. В повечето случаи вашият доставчик на храна ще може да осигури храна за този гост - въпреки че трябва да сте готови да платите малко повече, ако заявката е извън обичайния им репертоар.

След като знаете точно колко гости ще се нуждаят от специални ястия и какви ограничения трябва да бъдат спазени, предоставете на вашия доставчик на храна подробен списък с тези изисквания. Колкото повече комуникирате с вашия доставчик на храна и гостите си, толкова по-добре ще бъде събитието!

Не забравяйте

Диетичните ограничения и изисквания често са дълбоко лични. Като цяло те трябва до голяма степен да бъдат уважавани и настанявани без съмнение. Във всеки случай на хранителна алергия, ограничение или искане комуникацията е от ключово значение! Вие сте връзката между вашите гости и вашия доставчик, така че не забравяйте да задавате въпроси както от рано, така и често. С малко обмислено планиране, всеки гост може да се наслади на вкусно ястие без стрес на вашето събитие!