В този член

В този член

В този член

Хранителното отравяне е често срещан проблем, но също така често може да бъде предотвратен.

предотвратим

Много случаи са леки и се оправяте без лечение. Но някои случаи могат да бъдат толкова тежки, че трябва да отидете в болница за лечение. За да избегнете заболяване, предавано с храна, на първо място, има няколко общи насоки, които да следвате.

Храни за гледане

Суровите храни от животни са най-вероятните източници на замърсяване. Бъдете внимателни при работа и подготовка:

Месо и птици: Избягвайте да ядете сурово или развалено месо.

Внимавайте да не оставяте сокове или капки от сурово месо и птици - или по този въпрос черупчести и яйца - да докосвате други храни, които планирате да сервирате или ядете.

Черупчести и сурова риба: Внимателно подберете и гответе риба и миди, за да осигурите качество и свежест.

Яйца и млечни продукти: Искате да сте сигурни, че семейството ви е в безопасност, когато се наслаждавате на яйца и млечни продукти. Някои съвети:

  • Не пийте непастьоризирано мляко. Пастьоризираните храни се загряват, преди да бъдат продадени, за да убият бактериите.
  • Избягвайте меките сирена като фета, бри, камамбер, сирене с месо и мексикански сирена - или други непастьоризирани сирена. Твърдите сирена, преработените сирена, крема сиренето и изварата са безопасни.
  • Проверете датите на годност на яйцата, преди да ги закупите и отново преди да приготвите.

Зеленчуци: Те също могат да бъдат източник на хранително отравяне, особено кълнове от всякакъв вид (люцерна, мюнг, детелина и репички). Това е така, защото поникването изисква по-високи температури, които са идеални за бактериален растеж. Избягвайте суровите кълнове, ако сте бременна или имате отслабена имунна система.

Няколко други съвета, свързани с храната:

  • Не поставяйте яйца, меса, птици, морски дарове или мляко на стайна температура за дълго. Оставете в хладилник остатъците веднага след като ядете.
  • Пийте само пастьоризиран сок или сайдер.

Почистване и готвене

Първото правило за безопасно готвене е често да си миете ръцете. Но има много други неща за почистване.

Измийте дъските за рязане и ножовете с антибактериален сапун и топла до гореща вода след обработка на сурово месо, птици, морски дарове или яйца. Дървените дъски за рязане не се препоръчват, защото могат да бъдат по-трудни за почистване.

Продължава

Не размразявайте храни при стайна температура. Размразете храните в хладилника и ги използвайте своевременно. Не замразявайте отново храните, ако са били размразени докрай.

Използвайте чист термометър, който може да ви каже вътрешната температура на готвените храни. По този начин можете да сте сигурни, че месото, птиците и други храни са приготвени докрай.

Ето няколко подробности за това:

  • Гответе печено и пържоли до най-малко 145 F.
  • Цели домашни птици трябва да се готви до 165 F за готовност.
  • Гответе говеждо месо (хамбургер) до най-малко 160 F.
  • Смляно пиле или пуйка трябва да се готви до 165 F.

Гответе храни, докато станат горещи на пара, особено остатъци от храни или готови за консумация храни, като хот-дог.

Някои други съвети:

  • Дръжте хладилника при 40 F или по-ниско.
  • Поставете фризера на 0 F.
  • Измийте добре суровите зеленчуци и плодове преди ядене, особено тези, които няма да бъдат сготвени.

Ако искате да консервирате храни у дома, уверете се, че знаете указанията за безопасност. Можете да получите инструкции от окръжните разширителни служби или от Министерството на земеделието на САЩ.

Ям навън

Въпреки че шансът да се зарази с храна от деликатесни храни е нисък, бременни жени и хора с отслабена имунна система може да пожелаят да избягват тези храни.

Ако в ресторант ви сервират подготвено месо или яйчен продукт, изпратете го обратно за повече готвене. Също така трябва да поискате нова чиния.

Някои други съвети:

  • Проверете резултатите от проверките на местата, където се храните. Можете да проверите онлайн преди да отидете или след като пристигнете.
  • Огледайте се - чист ли е ресторантът? Ако не е, помислете за другаде.
  • Ако вземете остатъци вкъщи, охладете ги в рамките на 2 часа. Ако е над 90 F, направете това 1 час.

Пътуване

Кой не обича ваканцията? Но трябва да бъдете внимателни, когато пътувате, особено до развиващите се страни.

Ето няколко съвета за избягване на хранително отравяне, независимо къде се намирате по света:

Отидете на горещи храни: Топлината убива микробите. Трябва да сте добре с храна, която се сервира гореща на пара.

Продължава

Яжте пакетирани или сухи храни: Много от бъговете, които причиняват хранително отравяне, предпочитат влагата. Сухите храни като хляб или чипс или фабрично затворени храни като риба тон обикновено са безопасен залог.

Вземете бутилирани, консервирани или топли напитки: Газираните напитки са добър избор, защото мехурчетата ще ви кажат, че са запечатани правилно. Трябва да сте добре с кафе или чай, ако пристигне горещо.

Избягвайте следното:

  • Сурова храна
  • Местен дивеч
  • Чешмяна вода и лед в развиващите се страни

Други общи съвети

Кърмете бебето си, ако е възможно. Майчиното мляко е най-безопасната храна за малките бебета. Кърменето може да предотврати много болести, предавани с храна и други здравословни проблеми.

Измийте ръцете си със сапун след работа с влечуги, костенурки, птици или след контакт с изпражненията на хора или домашни любимци.

Ако сте болни от диария или повръщане, не приготвяйте храна за други, особено за кърмачета, възрастни хора и тези с отслабена имунна система, защото е по-вероятно да се разболеят от инфекция.

  • Приготвяне на храна
  • храня се

Винаги мийте ръцете си след:

  • Използване на тоалетната
  • Смяна на памперси
  • Кашлица или кихане

Източници

CDC: „Хранителни микроби и заболявания“, „Защитете се, когато се храните“.

Клиника Майо: „Хранително отравяне.“

Медицина на Джон Хопкинс: „Хранително отравяне.“

Международна асоциация на млечните храни: „Пастьоризация.“