Ресторантите примамват вечерящите на диета с леки ястия, които не оскъпяват вкуса. Алисън Тайлър пробва една за размер

Това е януари, месецът на добрите намерения и шансовете са, че може да мислите за по-здравословно хранене, може би дори да започнете диета - прошепнете го -.

храним

И това е много добре, когато готвите у дома, но какво ще кажете, когато се храните навън? Ресторантите най-накрая започват да се грижат за нарастващия пазар на придирчиви ядещи - избягващите въглехидратите, диетите със сурова храна. И сега, супер нискокалоричните 5: 2 "бързи" диети, хората, които прекарват два дни в седмицата, консумирайки само 500 калории (и след това се хранят нормално през останалите пет дни), също се вглеждат.

Като любител на храната, мразя идеята да ограничавам това, което ям, или да издърпвам социалната, интерактивна, забавна дейност, която вечеря с приятели. За мен диетата се чувства като противоположност на това каква храна трябва да бъде, приятно изживяване, което да се наслаждавате и да му се наслаждавате, за предпочитане около маса, пълна с хора с чудесни разговори и течащо вино.

Така че с известен трепет се осмелих да посетя Le Balcon, много умен ресторант в лондонския Сейнт Джеймс, да опитам менюто му De-Light, което обещава пълни и пълни три ястия за 500 калории. Да, точно така, най-накрая можете да хапнете навън в красива трапезария в централната част на Лондон, дори и в един от „постните“ си дни. Съдържанието на калории, изброено до всяко ястие в менюто, беше много убедително и веднага избрах най-малко калоричните възможности. Без съмнение това е умишлено от страна на планиращите менюта. Със сигурност работи.

Всъщност първото дългосрочно проучване на въздействието на етикетирането на калории върху телесното тегло, публикувано в края на миналата година, показа, че етикетирането на калории може да намали наполовина наддаването. В проучването от Университета в Глазгоу млади хора, които постоянно са били изложени на видно калорично етикетиране на основните ястия, са поръчвали ястия с почти 20 процента по-малко калории, отколкото когато ястията не са етикетирани. Те намалиха вероятността да натрупат някакво тегло за период от една година с 50%. Така че не се изненадвайте, ако скоро започнете да виждате калории в менюто близо до вас - правителството много държи на повишеното етикетиране на храните, дори в ресторанти и кафенета. Това е тенденция в общественото здравеопазване, която изглежда е гъби.

Започнах с салата от цвекло, круша и ендивия - красиво поднесена, беше изненадващо голяма и дори дойде с дресинг за винегрет от лук. Беше и доста вкусно. Проверих броя на калориите в менюто: 45! Това го направи двойно вкусно и ме накара да се чувствам доста самодоволен. Доматите, пълнени с риба тон от тартар от краставица на моята друга половина, изглеждаха невероятно, но при 210 калории това беше положително разпадане в сравнение, макар че все още беше удивително ниско, когато се разглеждаше заедно с обикновен ресторант.

Виждате ли, храненето навън не е същото като храненето. Това, което прави храната в ресторанта толкова вкусна, са нелепите количества масло, сметана, олио и сол в сравнение с това, което бихте могли да използвате, когато готвите у дома. Точно това прави ястията толкова богати, вкусни и по-вкусни. Според проучване на университета в Торонто, средното ястие в ресторанта съдържа над 1100 калории - това е повече от половината препоръчителен дневен прием на възрастен само в една чиния. Съдържа също 151 процента от препоръчителните нива на натрий и 58 грама, или 89 процента от препоръчителното ви дневно количество мазнини. Опитът да се възпроизведат вкусовете, вкусът и външният вид на стандартните за ресторанта ястия без мазнини, сол, захар и калории не е никакъв подвиг. „Не е естествено готвачът да мисли по този начин“, признава изпълнителният готвач на Le Balcon Винсънт Мениджър. "Но след като свикнете да намирате начини да правите ястия без въглехидратите, мазнините и захарта, това всъщност е доста творчески процес."

Бюлетин на INDY/LIFE

Вдъхновявайте се с най-новите тенденции в начина на живот всяка седмица

Бюлетин на INDY/LIFE

Вдъхновявайте се с най-новите тенденции в начина на живот всяка седмица

В менюто De-Light няма да намерите много хляб, тестени изделия или картофи, но има много зеленчуци и месо. Стевията се използва вместо захар и аромат, вместо сметана.

Мениджърът избягва пърженето на храна в олио или масло, вместо това избира бракониерство, скара или печене. Той използва билки и подправки, за да добави вълнение и вкус към зеленчуците или обикновеното месо - тиквата, изпечена с лют чужд, е задоволителна и изкушаваща за ядене. Салата с хвърлени мента, рукола, пипер кресон или ароматни листа босилек ще бъде много по-интензивна от стандартна маруля. След това поръчах пошираното петелче със задушени зеленчуци и горчичен сос - общо 300 калории. Съпругът ми избра остъклената сьомга с рататуй, която изглеждаше зашеметяващо само за 320 калории. Изборът ми беше истински вкусен, лек и ароматен, както и засищащ. И в края му се почувствах сит без подутото, тежко, леко неудобно усещане, което често изпитвате в края на хранене в ресторант.

Прочетете още

Храната De-Light беше успешна - ако не знаех за добродетелната липса на калории, нямаше да се чувствам лишена по никакъв начин. Е, едва докато не хвърлих поглед на масата до себе си, където вечерящите в редовното меню се прибираха в огромни, сочни бургери, сочещи се с кремообразно сирене, поднесени със солени, пържени чипсове, които лекомислено потапяха в захар и калории- натоварен доматен кетчуп с гладно изоставяне. След това десертът беше - за някой като мен, който разглежда списъка с пудинг, преди изобщо да се замисля да си поръчам предястия и основни ястия - разочарование. Просто няма задоволителен начин да заобиколите комбинацията от захар, сметана, масло и понякога шоколад, който е необходим за създаването на наистина страхотен пудинг. Ягодовото парфе изглеждаше достатъчно красиво и беше галантен опит за декадентски десерт. Но „парфе“ всъщност беше нискомаслено кисело мляко и имаше захаринов намек за подсладител.

Въпреки че някои хора все още биха харесали пудинг, аз предпочитам да се откажа от калориите и вместо това да пия прилично млечно кафе, за да закръгля яденето. Но малките 120 калории не трябваше да се подушват. Цялото ми хранене с три ястия достигна само 465 калории - това е приблизително еквивалентно на Snickers "2 to go" при 440 калории.

Докато Le Balcon е може би най-великото място за хранене на диета, той е сред нарастващата група заведения за хранене, които се грижат за отслабени апетити. Pizza Express представи своето нискокалорично меню Leggera преди пет години, но наскоро отиде по-далеч, създавайки пици с по-малко от 400 калории. (American Hot Leggera идва с 396 калории.) Разбира се, в центъра на вашата пица има дупка, която е заменена със салата, но все още е доста впечатляващо, че можете да хапнете навън в пица верига на улицата дори на строга диета. Вашите колеги гости никога не трябва да знаят, че следите теглото си, ако поръчате новото гамбарети пиканте - тази скарида в ястие със сос от пасата съдържа само 200 калории, докато салатата със суперхрана съдържа 295 калории. Нещо повече, лимоновото сорбе и еспресото се предлагат само с 84 калории.

В пинг понг, лондонската верига за дим сума, можете също така да се намажете с минимални калорийни разходи - кнедли започват от 84 калории, докато парчетата говеждо и пилешко месо са само 123 калории и дори лепкавият ориз от скариди и миди минава 271 калории. Разбира се, опасността с неясна сума, както при тапас, е, че е лесно да се прекали с поръчката и да се ограничат максимално калориите. Но ако искате да се храните навън с приятели, докато гледате какво ядете, това е чудесен избор.

Изяждането на диета не е лесно, но най-новите опции са много по-добри от това да останете там през януари и да почиствате сок.

По-леки готови ястия

На Кърсти

Безплатен глутен и млечни продукти и толкова нискокалорични, че дори са включени в книгата за диети 5: 2, готовите ястия на Kirsty започват от 260 калории и всички обещават да бъдат под 500 калории. Опитайте новата телешка лазаня, единствената на пазара, която не съдържа глутен, и тайландска пилешка юфка.

Предлага се в Sainsbury's, Asda, Waitrose, Ocado и Budgens. kirstys.co.uk

Душевни храни

Тази гама от шест ястия с едно гърне прави идеален избор за всеки, който иска здравен удар - всички съдържат две от петте ви на ден и са под 500 калории. Най-новата рецепта, мексикански боб и сладък картоф с киноа, е 243 калории и не съдържа глутен, докато безмлечните британски свински яхнии с чоризо, боб и спелта са само 290 калории.

Предлага се в Ocado и Booths. soulfulfood.com

Гответе саксии OMG

Всички тенджери Cook OMG съдържат по-малко от 400 калории и 14 грама мазнини. Пилешките банички в тайландски стил в ароматен бульон имат 147 калории и 1,6 г мазнини, докато пилешкото фо е незначителни 139 калории и 1,5 г мазнини.