Много хора не могат да си представят, че се хранят с 4 долара на ден. Но с нарастването на безработицата, милиони повече хора в страната са изправени пред възможността за намалени бюджети за храна и мнозина ще разчитат на обезщетенията по SNAP, Допълнителната програма за подпомагане на храненето, известна преди като талони за храна.

храните

Авторът Лийн Браун излезе с идеята за готварска книга, която да помогне на хората да се научат да готвят - не само пестеливо, но и вкусно - за техните обществени ползи, а това, което започна като дипломна работа в аспирантура, завърши като спечелената от Джеймс Биърд награда за 2015 г. книга „Добро и евтино: Яжте добре на 4 долара на ден.“ (Браун предлага книгата като безплатен pdf на английски и испански.)

С увеличаването на броя на участниците в SNAP и много хора, дори и тези, които не участват в програмата, опитвайки се да намалят сметките си за хранителни стоки, сметнахме, че е подходящ момент да се регистрираме с Браун, която е прегърбена със семейството си в Бруклин. Наскоро разговаряхме с нея за живот без лукс, намиране на утеха в пестеливост и защо по-евтиното не винаги е по-добро.

В момента книгата ви се чувства особено необходима, тъй като записването в SNAP нараства. Разбира се, никога не бихте могли да предвидите пандемия, но колко актуална е тя в момента?

Толкова повече хора ми пращаха съобщения и споделяха книгата. В наши дни изпитвам това силно желание да създавам съдържание и да се опитвам да помогна. Затова се опитвам да го срещна, насочвайки хората към книгата. И номерата на [SNAP] са толкова високи и аз се страхувам от това, че системата няма да може да отговори на търсенето.

Ползите са все същите като при излизането на книгата - средно 4 долара на ден. Не е много. Хората често питат за този номер, като „О, какво страхотно предизвикателство!“ Не го мисля така, просто това е реалността и исках да създам нещо, което да го адресира. Има рецепти, а също така има и повече философия на готвене, която не е толкова различна от моята, и това е да намирам радост, да бъда гъвкав и да не губя храна. Което е добро, подхранващо човешко чувство.

Прибирайки се вкъщи и готвейки три пъти дневно, това беше много. Но има нещо в готвенето и храненето по начин, който е пестелив, но в момента се чувства добре и правилно. Като това, че сме в унисон със света - че вземаме това, от което се нуждаем, и не повече.

Има и много безпокойство относно храната и готвенето.

Да, първо, има толкова много грижи за получаването на храна. Особено в началото знам, че много хора се страхуваха. ‘Трябва ли да имам храна за следващите два месеца? Ще успея ли изобщо да го получа? ’Страхът стана толкова силен, че беше невъобразим.

Но сега се чувстваме добре, поне за нас - имаме рутина и сме в тази бразда. Всички се движим по-дълго между магазините. Използването на последната порция хрупкав хляб и наистина, наистина изразходването на нещата - това е ново за някои хора. Може би не за хора, които дълго време са несигурни в храната. И за тях има нови грижи на върха на старите.

Когато хората имат достатъчно, те трябва да пазаруват по-често. Купуването на едро е чудесен съвет, но буквално някои хора не могат да го направят. Те може да нямат транспорт или съхранение, или просто нямат достатъчно авансови пари. Всички неравенства, които вече бяха там, се изострят. Всички ние живеем във време, в което нашите възможности са по-ограничени - всички преживяваме това по различен начин.

Какви уроци или рецепти в книгата са кликнали за хората?

Книгата ми се различава от другите подходи, защото става дума за радост от храната и гъвкавост. Много от книгите, които разгледах, докато проучвах - съветите, дадени в тях, бяха, като да си купя растително масло. Акцентът беше върху многото и най-евтините неща. Казвам, че ако можете, купете масло - разбира се, то е малко по-скъпо, но можете да правите всичко с него и малко количество от него придава толкова много вкус. Растително масло ... е, всичко, което прави, е да предпазва нещата от залепване по тигана.

Мисля, че въпросът трябва да бъде какво ще ви даде най-много, а не какво ще ви даде най-голямо количество. Разбира се, има рецепти, но се надявах да науча чрез рецепти как да бъдем гъвкави - има много заместители. Това, което искам, е хората да знаят, че заслужават да ядат вкусна храна всеки ден.

В книгата беше вложено разрешение да бъдеш себе си и да знаеш, че заслужаваш да получиш удоволствие от храната, дори когато нямаш пари. Ако нямате много пари, храната може да е една от малкото добри части на деня ви - време, в което можете да седнете и да се храните - и това може да направи само добро. Храната е много повече от храна.

Пестеливото готвене е изцяло ново за някои хора и може да се почувства плашещо.

Това е промяна за много хора, огромна промяна. И голямата промяна е страшна. Това, което хората изпитват, е готвенето в състояние на страх, което е наистина трудно. Готвенето пестеливо изисква гъвкавост и това е трудно, когато се страхувате. Това, което идва заедно със страха, е чувството за безнадеждност - вие си мислите: „О, не, ще бъде зле.“ Просто е толкова трудно място да бъдеш. Надявам се „Добро и евтино“ и много ресурси са полезни тук.

Мисля, че просто трябва да бъдеш нежен със себе си и да си кажеш, че можеш да го направиш и ще се оправи. Наистина можете да ядете с ограничен бюджет. Ще бъде трудно и ще бъде повече работа. Но ще имате храна и ще се оправите. Ще се оправите без локс и гевреци или каквито и да било луксозни неща, с които сте свикнали.

Какъв е вашият съвет към хората, които изведнъж се научават да харчат по-малко за храна и да готвят много повече?

Трябва да изграждате нови навици - трудно е. И ми е трудно да дам конкретни съвети. Много хора трябва да работят в неща, в които не сме искали да работим. Мисля за хора, които са избрали да се съсредоточат върху работата си или които не са искали да прегърнат домашното по някаква причина - може би защото не са искали да бъдат като родителите си. Това е начинът на живот, който избрахме и сега хората може да се чувстват некомпетентни или лоши в тези неща. Сега сме в домовете си и трябва да се изправим пред домашната сфера.

Бих казал само, че трябва да вярвате в себе си и да имате надежда, която е основана на реалността, а не нещо, което е Полиана. Когато се изправим пред страха си, ние разбираме за себе си. Може да откриете, че можете да направите нещо, което сте мислили, че не можете, и не би ли било страхотно да разберете това?