Костният бульон е лечебна суперхрана, пълна с минерали като калций, магнезий, колаген и желатин, които едновременно подхранват тялото и поддържат лигавицата на червата. Приготвянето на собствен костен бульон у дома не трябва да е трудно!

бульон

Започнах да пия костен бульон, когато бях на двадесет и за първи път открих, че имам проблеми с червата. Майка ми ми правеше бульон от пилешки кости и го приготвях, за да го нося в колежа. Направих много грешки, когато за първи път започнах да опитвам и премина към по-здравословна диета, но наличието на бульон беше едно от нещата, които наистина направих правилно.

Ползите от костния бульон

Костният бульон помага за заздравяване на чревната лигавица.

Колагенът и желатинът в бульона помагат за подпомагане и подпомагат чревната лигавица, което го прави чудесна опора за заздравяване на червата. Наистина приписвам костния бульон на това, че помага да се излекува червата ми!

Костният бульон помага за насърчаване на здрава коса, кожа и нокти

Същите хранителни вещества също поддържат здравето на косата и кожата и еластичността на кожата.

Това е чудесен начин да започнете да преминавате към ядене на месо

И преди съм говорил за отвращението си от месо за цял живот в резултат на толкова лошо здраве на червата. Бульонът беше преходът ми към ядене на месо след години неприязън към месото.

Това е хранителна електростанция, която е лесна за смилане

Бульонът е пълен с витамини, минерали и аминокиселини, които на практика са вече усвоени за вас, което го прави толкова чудесен за тези с проблеми с червата.

Това е традиционна храна

Костният бульон е начинът, по който нашите предци са правили бульон. Те не използваха консерви, кубчета или кутии. Костният бульон е традиционна, правилно приготвена храна!

Използвайте правилния вид кости от добър източник

Това е от решаващо значение за качествения бульон, който е желатинов и всъщност има добър вкус. И така, какво използвате?

  • 1,5-2 фунта супени кости
    • Телешки джолани или супени кости
    • Пилешки труп с премахнато месо
    • Кости от агнешка супа
  • 1/2 - 1 кг ставни кости
    • Говежди джолан
    • Агнешки кости
    • Телешки глезен
    • Пилешки крачета

Що се отнася до набавянето на кости, много магазини за здравословни храни предлагат тези опции, както и местните фермерски пазари и CSA.

Изпечете костите за вкус

Ако използвате телешки или агнешки кости, печенето им добавя много повече вкус!

Добавете ябълков оцет, зеленчуци и билки

Добавянето на около 1 супена лъжица суров ябълков оцет помага да се извлекат хранителните вещества от костите и е стъпка, която винаги трябва да включите за перфектен бульон.

За да добавите още повече вкус и хранителни вещества, добавете зеленчуци и пресни билки! За да намалите отпадъците, запазете остатъци от зеленчуци като върховете моркови, парчета лук, целина, праз и други и ги съхранявайте във фризера, за да добавите към бульона си.

Гответе го ниско и бавно за продължителен период от време

За да могат минералите наистина да се изтеглят от костите, искате бульонът ви да се готви бавно дълго време. За пилешкото обикновено работят 24 часа, но за агнешко, говеждо и бизони, до 36 часа може да бъде добър вариант

Охладете го бързо!

За да избегна оставянето на бульона да престои и да достигне стайна температура до мястото, където могат да растат бактерии, винаги охлаждам бързо бульона си. Правя това, като го добавя в гърне или метална купа и поставям тази купа в по-голям съд, пълен с лед (за мен това обикновено е голям метален уок). Шокирайки бульона по този начин, вие не го разреждате с лед, който задържа вкуса и концентрацията на бульона, като същевременно го охлаждате бързо.

Насладете се на желатинов, хранителен плътен бульон

Искате костният ви бульон да изглежда като желе, когато е охладен! Това показва, че е богато на колаген. Всичко, което трябва да направите, за да го върнете в течна форма, е просто да го загреете.

Как да съхранявате костен бульон

Замразете го в силиконови форми

Ако искате да имате под ръка бульон за готвене или пиене в бъдеще, изсипете бульона в силиконови форми и замразете във фризера. Замразеният бульон ще се запази няколко месеца.

Съхранявайте го в стъкло

Ако възнамерявате да използвате бульона си през следващите няколко дни, просто го съхранявайте в стъклен Tupperware или голям буркан за зидари. Според моя опит обичам да изразходвам бульона, съхраняван в хладилника, за около 5 дни.

Отстраняване на проблеми с костния бульон

„Моят бульон не се желира!“

Винаги е лошо, когато не получите желатинов бульон. Въпреки това, все още има много хранителни вещества във вашия бульон! Ето някои фактори, които трябва да имате предвид, за да накарате бульона си да се желира следващия път ...

  • Имаше ли твърде много вода? Опитайте да използвате по-малко вода следващия път за по-концентриран бульон.
  • Използвали ли сте кости, които имат колаген? Опитайте да използвате повече ставни кости или пилешки крака следващия път.

„Бульонът ми има дебел слой мазнина ... какво да правя с него?“

Просто обезмаслете мазнините и се насладете на бульона си! Можете да използвате мазнината за готвене.

Ако изпробвате тази рецепта, не забравяйте да оставите коментар със звезден рейтинг, за да ми кажете как се получава! Вашите отзиви са толкова полезни за мен и за останалите читатели на Unbound Wellness!