Следвайте тези лесни съвети за скара за НАЙ-ДОБРАТА, лесна рецепта сьомга на скара, която скоро ще се превърне във вашата нова любима здравословна лятна вечеря.

най-добрият

Тази рецепта ви предлага Weber Grills

Може да няма друга лятна рецепта, която да удря на грила ни по-често от тази, и само това е направило съпруга ми господар на неговия домейн: готвене на сьомга на скара.

Главният ми човек GDawg (известен още като съпругът ми) има дългогодишен опит в усъвършенстването на рецептата за приготвяне на скара на обикновена сьомга с голи кости. Въпреки че честно казано, това не е толкова рецепта, колкото метод. Така или иначе, тази сьомга наистина е най-добрата, защото е лесна, бърза, здравословна и ароматна.

Независимо от нивото на умение на грила, за което твърдите, че сте, съветите на моя човек улесняват приемането на командването на въглен и сервирането на влажна и копринена вечеря от сьомга, която няма да стане крехка и преварена или да остави половината ви филе да се залепи за скарата.

Ето как го прави.

Най-добрата сьомга за скара

Тази рецепта за сьомга на скара не изисква изискани маринати или живачни методи. Необходими са само качествени съставки и гореща скара.

Основният въпрос е коя сьомга е най-добра?

Предпочитам дивата уловена сьомга, защото има повече вкус, но ако имате работа с ядящи, които са меки любители на рибата, качествената сьомга, отгледана във ферма, ще има по-мек вкус. Подобно на всеки протеин, рибата с по-високо съдържание на мазнини дава по-маслена хапка. Сьомгата, уловена в дивата природа, трябва да работи по-усилено от отглежданата във ферма, така че те са склонни да бъдат по-слаби и по-вкусни на риба на вкус.

Съставки за тази сьомга на скара

Единствените необходими съставки са:

  • Хубаво филе от сьомга, крал, чинук, кохо или сокай * ВАЖНО * Изберете филе от сьомга с ВКЛЮЧЕНА кожа. Повече за това по-късно в публикацията ...
  • Качествено масло (масло от гроздови семки за високата си точка на дим или екстра върджин зехтин са добри варианти)
  • Кошерна сол
  • Прясно смлян черен пипер.

Как да овладеете скарата с въглища

Газовите скари са популярни заради удобството и лекотата им при регулиране на топлината, но скарата на дървени въглища е мястото, където наистина ще откриете онзи опушен вкус и аромат, който кара носовете на съседа да се свиват от завист, желаейки да бъдат поканени на вечеря.

Определяйки стандарта, решетките за барбекю на Weber’s чайник са далеч от класическия Weber. С тежка стоманена количка, странична маса и стартер от пропан, нашата грил Weber Performer Premium Charcoal също се предлага с вграден термометър, LCD таймер и удобен кош, прикрепен под количката, за да държи въглен на място, но извън елементите.

Как да скарате сьомга (известна още като Тайните на моя съпруг)

Изберете вашето гориво за въглища. Тъй като изгарят при по-висока температура и нямат нито един от съмнителните пълнители или свързващи вещества, харесвам изцяло естествените брикети, направени от чиста твърда дървесина, но оформени в познатата форма на възглавница. От твърда дървесина до бучки или брикети, в наши дни се предлагат много видове въглища и всеки придава различен вкус и лекота в осветлението - и траен. Брикетите сега се предлагат в различни вкусове, които подражават на аромати на твърда дървесина като череша или дъб, хикори, мескит и други.

Не се изисква по-лека течност. Избягвайте използването на течност от въглища и неговия химичен вкус. Вместо това долейте брикетите със стартер за комина с въглен, пълнен с няколко ватени парчета вестник отдолу. Запалете вестника, след това наблюдавайте как огънят и топлината се вдигат, стартирайки брикетите по естествен път. След като брикетите са леко покрити с бяла пепел, използвайте ръкавици за барбекю, за да изпразните стартера на комина и да разпределите въглищата за брикети в долната решетка на чайника.

СЪВЕТ ЗА ВРЕМЕ: Планирайте около 20 минути въгленът да е готов за скара.

Направете грила горещ за сьомга на скара

Загрейте скарата. След като въглените са на мястото си, отгоре поставете капака, за да загреете решетките на скара, подобно на загряването на фурна. Това отнема около 10 минути.

Колко дълго ще издържат брикетите от въглища? Планирайте партида от 80 до 100 брикета, за да продължи около час, като добавите още брикети, колкото е необходимо, за да увеличите топлината, докато готвите.

СЪВЕТЪТ НА МОЯ МЪЖ: Внимателно поставете ръката си на 3-4 инча над решетките за скара. Когато можете да държите ръката си на място за (3) хиляди хиляди броя, грилът е подходящата температура, за да започнете да печете. Бъдете много внимателни, никога не искате да докосвате решетка, за да видите дали е горещо! Или бъдете като мен и просто погледнете температурния индикатор на капака, търсейки го да отчита 450 ° F.

Най-добрата температура на скара за сьомга на скара

Печете сьомгата на 450 ° -500 ° F гореща скара. Първият начин за осигуряване на успех при печене на риба е гореща скара за пушене. Гответе за кожата надолу надолу за около 6-8 минути на горещи решетки, за да сте сигурни, че рибата (или който и да е друг протеин) няма да полепне по решетките и ще се вдигне лесно, след като приключи.

Смажете рибата с масло, а не скарата. Противно на общоприетото схващане, няма нужда да се омасляват решетките на скара. Самата мазнина на рибата подобрява шансовете й да се освободи по-лесно от решетките, за да изглежда - и да вкуси - по-добре. Отново е подходящо да изберете масло с неутрален аромат с висока точка на дим като масло от гроздови семки.

От коя страна пържите сьомга на първо място?

На грил сьомгата първо с кожата надолу. Който и сорт сьомга да изберете, изберете филе или сьомга, нарязани с кожата. Кожицата от сьомга осигурява слой сигурност между решетките на скара и месото на рибата, докато се готви.

Дръжте капак върху него. Поддържайте по-постоянна температура на готвене с капака на грила, покриващ рибата, докато се готви, създавайки същата среда като фурната.

Обърнете сьомгата веднъж на скара

Обърнете веднъж и готово. За да сте сигурни, че рибата се държи заедно и не се разпада или не се придържа към решетките, решете сьомгата с кожата надолу за 90% от времето за готвене.

Колко време да готвите сьомга на скара

Първоначално рибата ще се придържа към решетките, но след около 6 до 8 минути кожата ще се изпръсне и естествено ще се освободи, което ще улесни преобръщането от другата страна само за още 1-2 минути потъмняване.

Каква температура е направена на скара сьомга?

Как да разберете кога е приготвена сьомгата на скара. Риба на скара се готви, когато е 145 ° F, но не забравяйте за пренасянето, когато храната ще продължи да се готви, след като я извадите от скарата или фурната. За да сте сигурни, че рибата ви не е препечена, прехвърлете я от решетката, когато е 125 ° -130 ° F, след това я оставете да почине няколко минути, преди да свалите кожата и да сервирате.

Сосове за сервиране със сьомга на скара

Тази проста рецепта за сьомга е вкусно, празно платно за сосове, гарнитури и салси, които да сервирате заедно с него, като:

Ако направите тази рецепта, моля да ме уведомите! Оставете звезден рейтинг по тази рецепта по-долу и оставете коментар, направете снимка и ме маркирайте в Instagram с #foodiecrusheats.