8-инчов тиган незалепващо

Омлетът не само е бърз и лесен за приготвяне, но е и образец на икономичност. Коефициентите и краищата (известни също като остатъци) се издигат на ново ниво, когато се поставят вътре в омлет.

Остатъците, сготвени зеленчуци, съчетани с малко сирене и сгънати в яйца, представляват много по-весело ястие, отколкото купа със зеленчуци, случайно претопляна в микровълновата печка!

Нашите любими видеоклипове

ФРЕНСКИ СТИХИ АМЕРИКАНСКИ ОМЕТЕТИ

Изглежда, че французите са измислили омлети, евентуално откраднали идеята от римляните. Нека оставим аргумента там и просто да кажем, че омлетът има дълга история.

Френски омлет започва с разбитите яйца в тигана (точно като бърканите яйца). Тиганът се разклаща непрекъснато по време на готвене, докато яйцата просто започнат да се втвърдяват. Когато яйцата се сварят, омлетът се навива и сгъва плътно, за да се образува овал и накрая се оказва върху чиния със шва надолу.

Тя може да бъде обикновена или пълнена, със или без сирене. (Омлет с фини билки е известно стандартно френско ястие. Асортимент от нарязани билки се разбърква в яйцата преди готвене; без сирене.)

Американски омлети (или „омлети“, както понякога се пишат) започнете по същия начин, но докато яйцата се готвят, краищата се повдигат от страните на тигана с шпатула, така че течащите яйца да могат да текат отдолу.

Когато яйцата са почти готови, пълнежът се добавя и омлетът се сгъва наполовина, а не се навива.

КАК ДА ПРАВИТЕ ОМЕЛЕТ

За нашите цели тук ще направим омлет в американски стил и ще видите колко лесно е да се постигне, дори и никога преди да не сте опитвали да направите омлет.

Ето основните стъпки, които трябва да прочетете, преди да започнете, за да знаете къде отивате:

  1. Разбийте яйцата: Използвайте две или три яйца на омлет, в зависимост от това колко сте гладни. Разбийте леко яйцата с вилица.
  2. Разтопете маслото: Използвайте 8-инчов тиган с незалепващо покритие за омлет с 2 яйца, 9-инчов тиган за 3 яйца. Разтопете маслото на средно-слаб огън и поддържайте температурата ниска и бавна, когато готвите яйцата, така че дъното да не стане твърде кафяво или препечено.
  3. Добавете яйцата: Оставете яйцата да престоят една минута, след което използвайте топлоустойчива силиконова шпатула, за да повдигнете внимателно сварените яйца от краищата на тигана. Наклонете тигана, за да позволят на сварените яйца да текат до ръба на тигана.
  4. Напълнете омлета: Добавете пълнежа - но не препълвайте омлета - когато яйцата започнат да стягат. Гответе още няколко секунди
  5. Сгънете и сервирайте: Сгънете омлета наполовина. Плъзнете го върху чиния с помощта на силиконова шпатула.

НАЙ-ДОБРИЯТ ПАН ЗА ПРАВЯНЕ НА ОМЕТЕТИ

Казах това по-горе, но то се повтаря! Използвайте 8-инчов тиган с незалепващо покритие (като този) за омлет с 2 яйца; използвайте 9-инчов тиган за 3 яйца.

ИДЕИ ЗА ПЪЛНЕНИЯ ОМЕЛЕТ

Ето няколко печеливши комбинации:

  • Авокадо и чедър
  • Печени картофи и Gruyere
  • Остатъци от рататуй или друга зеленчукова яхния, самостоятелно или с малко пармезан
  • Бекон и сирене, или бекон и картофи без сирене, див лук
  • Спанак и домат, със или без фета
  • Козе сирене и билки

Използвайте въображението си и това, което ви привлича за пълнежа.

НЕ ЗАДЪЛЖАВАЙТЕ ОМЕЛЕТАТА СИ!

Канализирайте вътрешния си елегантен френски готвач и не препълвайте омлета! Трябва да имате достатъчно пълнеж, за да направите омлета вкусен, но не толкова, че да се пръсне и да се разлее от яйцата. С практика ще можете да очна ябълка колко да сложите в омлета.

ОМЕТЕТИ: НЕ САМО ЗА ЗАКУСКА!

Американците мислят за омлетите като храна за закуска, но французите имат дълга връзка с яйцата по друго време на деня. Всъщност те не ги ядат толкова много за закуска.

В книгата си „Омлет и чаша вино“, покойната британска писателка Елизабет Дейвид, която е една от първите писателки на храни, обучила поколение англоговорящи за истинска, ежедневна френска кухня, възхвалява добродетелите на обикновения омлет, с който се наслаждава с чаша вино. Струва си да се прочете само за удоволствието от готвенето в кресло и малко перспектива. Както посочва тя, омлетите са почти по всяко време на деня.

Съпругът ми, който някога е работил като линеен готвач, където е усъвършенствал техниката си за омлет, предлага да прави често омлети за вечеря, особено когато съм твърде уморена дори да мисля да се доближа до печка.

Винаги имаме под ръка яйца, често имаме сирене, а понякога и няколко билки или остатъци от зеленчуци. Обичаме нашите „домашни“ омлети с чаша вино, но те биха били еднакво добри за закуска в ден, когато бърканите яйца не са достатъчно съществени за дълъг ден напред.