Разкриване: Тази публикация може да съдържа партньорски връзки. Като сътрудник на Amazon печеля от квалифицирани покупки.

растителна

Ако обичате богатите храни толкова, колкото и аз, сигурно знаете как сметановият сос наистина може да направи ястие. За съжаление, ядещите на растителна основа често не са сигурни как да направят вегански сметанов сос без млечно мляко, сирене и масло. Добрата новина е, че е по-лесно, отколкото си мислите!

Една проста и гъвкава веганска рецепта за бял сос може да бъде направена от различни здравословни основи, като тофу, боб, ядки и растително мляко като неподсладено соево, бадемово, кашу или конопено мляко, както скоро ще видите по-долу.

Веган крем сос на растителна основа

Как да направите сметанов сос, ще попитате? Е, класически сос от бял крем във френски стил, наречен сос Бешамел, се прави чрез комбиниране на мазнини, като масло или капки, с нишесте като брашно или царевично нишесте. Тази смес от мазнина и нишесте се нарича руф. След това млякото се добавя към руфа, загрява се и се разбива, докато се сгъсти. Този процес е известен като намаляване.

Сирене и други ароматизанти могат да се добавят в зависимост от рецептата. Разбира се, ще правим веган сос от бешамел на растителна основа!

Приготвянето на бял сметанов сос на растителна основа за тестени изделия не е толкова различно. Докато веган сос може да се направи с растителни масла или силно преработено веганско „масло“, ние ще оставим тези нездравословни мазнини и ще заместим мазнините от ядки или тофу за нашите цели хранителни растителни версии на сосове.

Нашата версия на основата на брашно е направена точно в тигана. Докато тези, които използват накиснати ядки или боб, се нуждаят от мощен блендер като Blend-Tec или Vitamix преди нагряване.

В рецептата за вегетариански сос от бял крем на растителна основа често се използват сурови кашу, които добавят приятна кремообразност и нотка на полезни за вас мазнини. Кашуто е по-меко от бадемите и отнема по-малко накисване. Например опитайте този лесен сос Alfredo на базата на кашу, който може да се сервира върху фетучини или други тестени изделия.

Този популярен сос Bitchin ’, от друга страна, се прави с бадеми. Това е чудесен дресинг и/или може също така да се загрее и сервира върху зеленчуци или печени картофи.

За напълно безмаслен сос можете да го направите, като използвате бобене cannellini (страхотен северен) заради кремообразността, мекия си вкус и светлия цвят. Или алтернативно, можете просто да използвате нишесте, за да сгъстите вашия крем на растителна основа.

Продължете да четете, за да откриете как да направите своя собствен лесен сметанов сос на растителна основа от нулата за много малко време.

Три начина за приготвяне на вегетариански сос на растителна основа

Как да си направим сос от бял крем на растителна основа? И как мога да го използвам в моите цели хранителни рецепти на растителна основа?

Сметановият сос може да се използва като основа за други рецепти или да се сервира с паста, върху зеленчуци или да се добави към супа или лазаня, за да се добави кремообразност.

След като научите как да правите сметанов сос на растителна основа, той отваря вратата за всякакви вариации. Използвайте креативността си, за да преобразите тези прости сосове, като добавите други съставки като червени чушки, спанак, тахан, лимон, авокадо или карфиол.

Сос от сметана от кашу

Тази версия използва сурови кашу.

  • 1 чаша сурово кашу, накиснете във вода за 3-4 часа, отцедете
  • 1 ¾ чаша зеленчуков бульон
  • ½ чаша бяло вино (по желание или добавете равно количество зеленчуков бульон)
  • Сок от 1/2 лимон или повече на вкус
  • 2 скилидки чесън, счукани
  • 2 супени лъжици хранителна мая
  • щипка индийско орехче
  • сол на вкус

  1. Поставете всички съставки в блендер и пасирайте до гладка смес, около 3 минути.
  2. Добавете в тенджера на умерен огън и разбъркайте бавно, докато се нагрее за около 3 минути. Ако е необходимо, коригирайте консистенцията с допълнителен зеленчуков запас или вода.

Крем сос Cannellini Bean:

Тази версия е без масло.

  • 15 унции. консервиран боб, отцеден и изплакнат (или 2 чаши, приготвени от нулата.)
  • ¾ чаша неподсладено немалково мляко
  • Сок от 1/2 лимон или повече на вкус
  • 2 скилидки чесън, счукани
  • 2 супени лъжици хранителна мая
  • сол на вкус

  1. Поставете всички съставки в блендер и пасирайте до гладка смес, около 3 минути.
  2. Добавете в тенджера на умерен огън и разбъркайте бавно, докато се нагрее за около 3 минути. Регулирайте консистенцията с допълнителен зеленчуков запас или вода, ако е необходимо.
  3. Хвърлете в любимата си варена пълнозърнеста паста или зеленчукови юфка, заедно с избора си на нарязани пресни билки като копър или босилек.

Крем-сос на основата на брашно:

Тази версия няма ядки или боб.

Съставки :

  • 2 супени лъжици неизбелено брашно (ориз, пълнозърнесто или друго без глутен)
  • 2 чаши неподсладено млечно мляко
  • 2 супени лъжици хранителна мая
  • сол на вкус

  1. Поставете брашното и около 3 супени лъжици мляко в съд и разбъркайте, за да отстраните бучките, или поставете в затворен буркан и разклатете.
  2. Добавете млечното мляко в тенджера на умерен огън. Добавете брашнената каша и хранителната мая към млякото и разбъркайте, докато загрявате през около 3 минути. Регулирайте консистенцията с допълнителен зеленчуков запас или вода, ако е необходимо.

Отвъд основите

Сега, след като знаете как да приготвите основен пълнозърнест сос за паста на растителна основа, можете да проявите креативност с добавки, които да го променят. Добавете авокадо, за да направите сметанов сос от авокадо, или опитайте например лимон, спанак или червени чушки.

Ето няколко примера за сосове на растителна основа:

Надявам се, че днес ще опитате един от тези здравословни сметанови сосове на растителна основа. Макароните никога не са имали толкова добър вкус.

Обичам да се чувам с теб. Моля, оставете коментар по-долу за вариациите, успехите или „учебния опит“, които сте имали с вегетариански сметанови сосове.

Искате повече готвене на растителна основа?
Свържете се с мен във Facebook, Twitter, Pinterest или Instagram.