Има няколко начина да замените маслото или мазнините във вашето веганско печене. В интернет има много рецепти, като тези на този сайт, които вече осигуряват заместител на маслото. Но какво ще кажете, когато рецептата изисква масло? Има много неща, които можете да опитате, но не забравяйте, че (поне с печене) често е малко експеримент, ако опитвате заместител сами. Печенето е наистина наука (химия!) И не е толкова лесно заместимо, колкото при други рецепти за готвене. Като например използване на вода за сотиране на зеленчуците ви или използване на аквафаба и подправки за покриване на вашите печени картофи.

Но ето няколко неща, които можете да направите, за да замените маслото във вашите печени изделия.

Като цяло, вие искате да използвате около половината от изисквания за масло с вашата замяна. Например, ако рецептата изисква 1/2 чаша масло, бихте използвали 1/4 чаша заместител. Това обаче е препоръка на високо ниво, тъй като рецептите ще варират значително в зависимост от това колко трябва да използвате, както и замяната също. Така че вероятно ще трябва да експериментирате малко или да потърсите наоколо, ако предметът, който печете, е труден.

Използвайте смесени сливи/сливи

Можете да използвате накиснати сушени сини сливи, които се пюрират като заместител на маслото в много рецепти за хляб, кифли или бисквитки. Какво трябва да направите:

Добавете следното в стъклена купа:

  • 2 чаши сушени без костилки сини сливи (сливи)
  • 3 чаши топли или горещи вода

Оставете сините сливи да престоят в горещата вода за около 10 до 15 минути (или можете да ги сварите). След това ги сложете във високоскоростен пасатор и пюрирайте до гладка смес.

Използвайте заместител Wonderslim

Преди си купувах продукт, наречен Wonderslim заместител на мазнини, но вече го няма на пазара. (Не толкова забавна история, намерих бутилка, която изтече на около 4 години в задната част на килера, когато се преместих. Тя се втечнява във водна консистенция след толкова време, очевидно ...). Wonderslim често се използва за заместване на яйца в допълнение към мазнините. Както и да е, това е начинът да пресъздадете този продукт и той е доста подобен на горния - просто добавяте лецитин и лимонена киселина:

  • 2 чаши сушени без костилки сини сливи (сливи)
  • 3 чаши рояк или горещ вода
  • 3 супени лъжици лецитин на растителна основа
  • 1/4 ч.л. лимонена киселина

Използвайте същите стъпки, както по-горе, където накисвате или варите сините сливи и след това смесвате. Лимонената киселина действа като консервант и емулгатор. Лецитинът е мазнина, а също и емулгатор/свързващо вещество и влияе върху структурата на печените продукти, но разбира се поради количеството, което ще използвате, допълнителната мазнина би била малък компонент от цялата ви рецепта.

мазнината
Плътното и ароматно ябълково масло е полезна съставка за проекти за печене с ниско съдържание на мазнини и без масло.

Заменете маслото с ябълково масло или ябълков сос

Можете да направите ябълково масло, както наскоро публикувахме на този сайт. Ябълковото масло може да работи добре за печене, като брауни, сладкиши и някои видове бисквитки и питки. Ето рецептата за версията за бавно готвене, но можете да намерите и версията Instant Pot на оригиналната страница на рецептата.