Последна актуализация на 26 януари 2018 г. // Първоначално публикувано на 1 септември 2016 г. // от Tracy Ariza, DDS 2 Коментари

Може да получа комисионна, ако купувате чрез връзки в тази публикация. Научете повече тук.

здравословен

Откажете се от изкуствените оцветители и овкусители, като направите свой собствен Jell-O като здравословен желатинов десерт, като използвате пресни плодове и плодови сокове.

Тук в Испания желатиновите десерти не са толкова популярни, колкото в САЩ. Нямаме марката Jell-O и повечето хора не са свикнали да правят десерти от смеси (или изобщо всъщност). Освен че знаят как да правят кока, типична обикновена бадемова торта, която често се сервира на малки парченца след хранене с кафе, много жени изглежда никога не са правили десерт.

Преди известно време се бях опитал да приготвя желиран десерт от желатин от плодове за моя син, но той го видя като нещо напълно чуждо и странно и не искаше да опита истински. Така че, известно време не се притеснявах и само от време на време го правех за съпруга ми.

На другия ден обаче отидохме да хапнем в къщата на свекъра и след вечеря доведената ми майка раздаде желатинов десерт от хладилната част на супермаркета на децата и, за мое ужас, синът ми щастливо погълна надолу целия контейнер с яркочервено изкуствено каквото и да беше. Ъъъ.

Синът ми гледа на племенницата ми. Тя е с няколко години по-голяма от него и не може да направи нищо лошо, освен ако не се бият, разбира се, което също се случва често. Всичко, което тя прави, той иска да направи; което включва ядене на същите храни. Когато става въпрос за нещо като поп/сода, това ме кара да се свивам. От друга страна, любовта й към ябълките го накара да ги яде от време на време.

В този случай той го накара да опита отново желатинов десерт като Jell-O. И въпреки че бях малко отблъснат от това, това беше добре с мен.

Не ме разбирайте погрешно, не бях точно щастлив от това, че той яде ваната с яркочервено нещо, но бях щастлив, че той пробва нещо ново и се наслаждава на странната нова текстура. Позволи ми да се прибера вкъщи и да разбия порция домашен здравословен желатин и да го накарам да опита още веднъж.

Най-страхотното при приготвянето на желатинов десерт у дома е, че можете да контролирате съставките И имате цял нов свят от вкусове на разположение, без изкуствените оцветители и съставки! (Освен ако не сте от типа хора, които също искат такива; в този случай, не се колебайте да ги добавите.) 😉

Какви съставки са ви необходими?

За да направите здравословен желатинов десерт у дома, можете или да използвате плодов сок, или да си направите сок или пюре сами от пресни плодове.

Досега съм направила всякакви различни вкусове желатин. Насочих цитрусови плодове и направих десерта със соковете, пюрирах плодове и леко ги напоих и прецедих, преди да направя желатин с тези по-дебели пюрета.

Забавно е да изпробвате всякакви различни плодове, за да видите как ще се получат. Досега любимите ми две вероятно са диня, направена от пюре от диня, и ананас, направен с ананасов сок, закупен в магазина.

Защо да използвате плодов сок, закупен от магазина, вместо да пюрирате плодовете?

Някои пресни плодови пюрета, като ананас, няма да позволят на желатина да стегне.

Любимото ми плодово пюре желатин е диня!

Пресни плодове, които трябва да се избягват (те няма да закрепят!)

Има някои плодове, които имат протеолитични ензими, които, когато се използват пресни, ще предпазят желатина от желиране. The протеази в следващите плодове разграждат протеиновите връзки от желатина, като го предпазва от втвърдяване. Може да разпознаете някои от тези плодове като такива естествени кремове за месо по същата причина. По дяволите, ананасът е толкова добър в разграждането на протеините, че устата ми често се чувства леко болна, след като го ям!

  • Ананас
  • киви
  • манго
  • смокини
  • папая
  • джинджифил
  • гуава
  • лапа

Разбрах по трудния начин, отдавна, когато се опитах да си направя ананасов желатин от плодовете, които имах у дома. Използването на сок от суров ананас не проработи и в крайна сметка получих подсилен с желатин ананасов сок за смутито си. 😉

Не се страхувайте! Все още можете да направите вкусен ананасов желатин, като използвате плодов сок, закупен в магазина.

Този ананасов желатин е направен със сок от ананас. Вероятно е любимата на сина ми.

Защо плодовите сокове, закупени от магазина, работят?

Ако пюрирате или соквате пресни или замразени плодове, протеазите в тези плодове са все още непокътнати и готови да разграждат връзките в желатина, като не му позволяват да се втвърди.

От друга страна, почти всички закупени в магазина плодови сокове са пастьоризирани и процесът на пастьоризация убива ензимите, които пречат на желатина да се желира. Макар че това е чудесно за приготвяне на желатинов десерт, имайте предвид това следващия път, когато купите плодов сок, закупен в магазина, мислейки, че ще бъде същият като този, който бихте направили у дома от пресни плодове!

Докато органичните, чисти плодови сокове определено са по-добри от други опции, закупени в магазина, аз наистина от време на време ги купувам за тези видове десерти. Всъщност, когато купувам сок за приготвяне на десерти, вместо да пия останалото, го изсипвам във формички за ескимо и правя още един десерт с него. Мисля, че плодовите сокове са по-скоро от време на време лакомство, отколкото като ежедневна напитка.

За да получите най-здравословния плодов сок, потърсете такъв, който не е подсладен, било то със захар или изкуствени ароматизанти, и такъв, който не е от концентрат. Опитвам се да купувам соковете си по биологичен начин, ако е възможно, защото ги използвам пестеливо и разликата в разходите наистина не се увеличава много в края на месеца.

Как да си направим здравословен желатинов десерт (като Jell-O)

Съотношението, което предоставям с рецептата, обикновено прави желатин с консистенция, подобна на тази на Jell-O. Ако искате по-плътен желатин, който можете да нарежете на квадрати (като пръст Jell-O), ще трябва да увеличите количеството невкусен желатин. Консистенцията може също да варира до известна степен между различните сокове/пюрета.