начин

Нуждаете се от почивка от навика си за приготвяне на кефир и се чудите как да замразите зърната си от кефир?

Млякото и водният кефир се превърнаха в много популярни пробиотични напитки през последните няколко години, но закупуването им предварително направени от магазина може да стане доста скъпо с течение на времето. Ако научите как да направите своя собствена, може да бъде невероятно евтино и изненадващо лесно, след като започнете.

Кефирът започва с „майчината култура“, която можете да използвате от партида на партида, почти неопределено време при подходящи обстоятелства. Ако планирате ваканция или просто се нуждаете от пауза за кефир за известно време, може да се наложи да съхранявате културата си безопасно за използване в бъдеще.

Е, как да замразите зърната на кефира? За да замразите кефирните зърна, трябва да ги изплакнете, да ги оставите да изсъхнат и да ги запечатате в херметичен съд. Поръсването на малко сухо мляко над тях преди замразяване ще им помогне да останат свежи до 6 месеца във фризера.

Тази статия ще ви покаже как точно да замразите зърната на кефира и ще отговорите на много други въпроси, свързани с кефира.

Всичко, което трябва да знаете за кефирните зърна

Когато за първи път започнете да правите кефир, ще трябва да закупите специфични зърнени храни, които са дом на различни здравословни бактерии и дрожди.

Тези оригинални зърна, бактерии и дрожди ще се размножават с всяка партида кефир, която правите, но се нуждаете от оригиналните зърна, за да имате бактериите, за да стартирате вашата „майчинска култура“.

Можете да намерите или зърна от млечен кефир, или набор от култури за закваска на кефир, наричан също понякога култура с пряк набор. Ако сте нов в кефира и не сте напълно сигурни дали ще се ангажирате с него на дълги разстояния, стартов комплект вероятно е идеален за вас.

Ако сте убедени, че ще правите пресен кефир на всеки няколко дни, че като започнете с голям набор от зърна млечен кефир, ще получите най-добрата възможна бактериална култура.

Зърната от млечен кефир могат да се използват отново и отново и, ако е необходимо, дори замразени, в които ще влезем след минута. Ако познавате някой, който прави кефир на местно ниво, можете да получите зърнени храни, които са пресни и вече процъфтяват в млякото.

В противен случай можете да поръчате сухи зърна кефир онлайн и просто ще трябва да ги активирате отново, което също ще обсъдим малко по-нататък в статията.

Как да си направим кефир

Кефирът е изненадващо лесен за приготвяне, ако просто имате малко търпение. Необходими са ви само пресни зърна кефир или стартов комплект и малко мляко.

Просто започвате с около 1-2 чаени лъжички активен млечен кефир, добавени към 4 чаши прясно мляко и държани в стъклен буркан. Бурканът трябва да бъде покрит с дишаща обвивка, например хартиен филтър за кафе. Това ще позволи на въздуха да излиза, но предпазвайте течността си от външни бактерии, които не искате да замърсяват добрите неща във вашите зърна.

След това млякото се оставя да престои на топло, сухо място за около 24 часа. 70F - 85F е сладкото място за култивиране на вашия кефир. Млякото ви ще се сгъсти и ще издаде прекрасна остра миризма, като обикновено кисело мляко. Когато е готово, просто изцеждате зърната, поставяте ги в нова порция мляко и пиете или използвате кефира си, както искате!

Повечето млечни кефири се правят с краве или козе мляко, но можете също да го направите много ефективно с кокосово мляко.

Воден кефир срещу млечен кефир

Водният кефир се прави с вода вместо с мляко, което го прави здравословна, пробиотична опция както за вегани, така и за непоносимост към лактоза.

Водният кефир е с много по-лек вкус, което го прави по-гъвкав. Прави се чрез ферментация на вода, кокосова вода или дори сок със захар и вашите кефирни зърна.

И двамата са добри източници на пробиотици, но млечният кефир има по-голямо разнообразие от щамове, отколкото водния кефир.

Как да замразим зърна от кефир

Приготвянето на кефир е ежедневен процес, веднъж започнал и ако искате да си вземете почивка, без да повредите зърната си кефир или да губите мляко, трябва да намерите начини да съхранявате зърната си, за да можете успешно да ги активирате отново, когато сте готови да започнете да правите кефир отново.

За да си починете успешно зърната на кефир, те трябва да са били активни най-малко 3-4 седмици първо.

Най-добрият начин да ги запазите свежи, но неактивни е да ги охладите. Ако ще си вземете дълга почивка от кефир, можете да замразите зърната си.

Започнете, като ги изплакнете добре с хладка вода. Оставете ги да изсъхнат върху лист хартиено градче и ги потупайте, за да попият останалата влага. Можете да ги оставите на плота си, покрити с хартия за час-два, за да изсъхнат добре.

След като изсъхнат, можете да поставите зърната си в стъклен, безопасен за замразяване буркан с херметичен капак. За най-добри резултати можете да напудрите малко прахообразно мляко върху зърната, преди да запечатате буркана. Вашите кефирни зърна ще останат свежи във вашия фризер до 6 месеца.

Как да охлаждаме зърната на кефира

Ако почивката ви ще продължи само седмица или две, можете да съхранявате зърната си от млечен кефир, напоени с мляко, в хладилника. Покрийте контейнера си, но оставете малко въздушен поток.

Млякото няма да се превърне в кефир, но ще даде на вашите бактерии нещо за ядене, докато си почива. Ще трябва да излеете млякото най-много след 2 седмици, но няма да е добре да се пие, така че има малко отпадъци.

По-евтин вариант е да накиснете зърната си кефир в разтвор на вода и захар. Отново покрийте течността си, но не я затваряйте напълно, защото бактериите се нуждаят от въздушен поток, за да дишат. Това ще се съхранява по-дълго, до 2 месеца безопасно.

Как да изсушите зърна кефир

Можете да си направите фантазия с дехидратиране на кефира, но за повечето домашни пивовари, най-доброто нещо, което можете да направите, е да приготвите зърната си, сякаш ще ги замразите, но вместо да ги поставяте във вашия фризер, оставете ги да изсъхнат на плота ви за допълнителни 3 - 5 дни, докато изсъхнат напълно.

Когато са готови, ги прехвърлете в стъклен съд и ги покрийте с малко сухо мляко. Запечатайте ги добре и ги приберете в хладилника си, където ще издържат до 6 месеца.

Как да активирате отново зърна кефир

Ако съхранявате зърното си от известно време, по някой от гореспоменатите начини, ще им трябва малко време, за да се върнат към най-доброто си култивиране на кефир.

Можете да ги активирате по същия начин, по който сте ги активирали за първи път: поставете своите 1 - 2 чаени лъжички зърна в 1 чаша мляко. Покрийте с дишащ филтър и го поставете на топло място за 24 часа.

Ако млякото ви култивира добре, зърната ви са готови за правилна партида. Ако обаче млякото не се е сгъстило, отделете зърната си и ги поставете в прясна чаша мляко за още 24 часа. Продължете този процес, докато млякото се сгъсти правилно.

Ползи от кефир

Основната причина, поради която повечето хора консумират кефир, е пробиотиците. Добрият млечен кефир ще съдържа до 60 щама здравословни бактерии за червата, което е повече от средното кисело мляко.

В червата ви живеят милиарди бактерии и всичко, което можете да направите, за да помогнете на здравите добри момчета да превъзхождат опасните лоши щамове на бактериите, толкова повече здравето ви ще се подобри по почти всички възможни начини.

За повечето хора добавянето на пробиотици ще подобри храносмилането, ще поправи вредите, нанесени чрез скорошен курс на антибиотици, и дори ще лекува ИМП, стомашно-чревни инфекции и вагинални инфекции.

Като цяло здравите бактерии създават здрава имунна система, като ви дават по-голям шанс да се преборите с всякакъв вид вирусна или бактериална инфекция и дори да се излекувате по-бързо до всяка друга форма на нараняване или заболяване.

Освен пробиотиците, млечният кефир е високо протеинова и нискокалорична напитка, пълна с калций, витамини от група В и много други микроелементи.

Полезен съвет: Ако търсите пребиотик (който е различен от пробиотик), можете да опитате баобаб на прах.

Млечният кефир е с по-ниско съдържание на лактоза от обикновеното мляко, така че дори да имате проблеми с храносмилането на млечни продукти, кефирът може да е нещо, което можете да имате. Процесът на ферментация превръща лактозата в млечна киселина, което улеснява смилането. Има и специални ензими, които още повече разграждат лактозата.

Ако сте силно чувствителни, това все още може да е несъвместимо с храносмилателната ви система, но за повечето хора това е чудесен начин да си набавите калций и витамин D, които другите консумират редовно с млечни продукти.

Свързани въпроси

Безопасно ли е да пиете кефир всеки ден?

За повечето хора кефирът е напълно безопасен за по-голямата част от хората да консумира ежедневно и дори има големи ползи за здравето, благодарение на всички витамини и пробиотици.

Ако имате автоимунно разстройство, това може да изведе имунната ви система още повече от равновесие, така че първо се консултирайте с Вашия лекар.

Кефирът причинява ли наддаване на тегло?

Кефирът е доста нискокалоричен, макар и с високо съдържание на протеини и хранене, така че ще ви помогне да се почувствате сити дори само след малко. Това трябва да спомогне за насърчаване на загуба на тегло, а не на наддаване на тегло.

Другите предимства, които вече бяха обсъдени по-горе, също могат да ви помогнат да достигнете оптимално тегло, като подобрите храносмилателната си система, контрола на кръвната захар и естествено хормоните.

Колко време отнема на кефира да започне да работи?

Кефирът не работи като лекарства с рецепта или чудодейни хапчета. Всяка чаша, която изпиете, ще съдържа важни хранителни вещества, които могат да подобрят здравето ви, така че в този смисъл веднага.

Ако обаче се опитвате да излекувате специфични здравословни проблеми, времето, необходимо за наблюдение на подобрението, ще варира от човек на човек в зависимост от тежестта на вашето състояние, както и много други фактори на начина на живот.

Ако търсите нагледно изображение за замразяване на зърна кефир, „синият балон“ в YouTube има чудесен урок за замразяване на зърна кефир. Това е малък канал и тя отнема известно време, за да ви преведе през стъпките, но тя дава някои чудесни съвети, така че мисля, че си струва да се гледа. Виж това!