Не се плашете!

ядем

Нищо не казва пролетта в Луизиана като фурункул на раци! Не е нужно обаче да живеете там, за да оцените тази вкусна традиция - макар че може би ще се чудите как да ядете раци. И какви точно са тези същества, които приличат на миниатюрни омари?

Наричани още раци, раци или калници, раците изобщо не са риби - те са ракообразни, които живеят в сладка вода, като реки и блата. Леко сладки, те имат вкус на кръстоска между братовчедите, омарите и скаридите. Можете да намерите раци по целия свят, но повече от 95% от раците, изядени в САЩ, се събират в Луизиана. Фестивали като Breaux Bridge Crawfish Festival подчертават популярността на ракообразните, особено от март до май (известен още като пиковия сезон на раците). Сгънати в регионални специалитети като раци бискет и étouffée или изядени изобщо с подправка Cajun, те са държавни ракообразни с причина! Можете също така да намерите раци в щати като Мисисипи и Алабама - и ако не живеете на югоизток, можете да ги купите онлайн от търговци като LA Crawfish.

Най-често срещаният начин за приготвяне на раци е като ги сварите. Но тъй като те обикновено се сервират с черупки, може да сте малко уплашени, ако никога досега не сте опитвали такъв! Прочетете за надеждно, поетапно ръководство за ядене на варени раци.

Коя част от раците трябва да ядете?

Месото от раци е разположено в опашката. Това обаче не означава, че трябва да игнорирате главата. Което ни води до.

Мога ли да ям жълтите неща в главата на рака?

Абсолютно! Сокът в главата е напълно годен за консумация и има сладък, сладък вкус, който мнозина смятат за деликатес - и най-добрата част от опита на яденето на раци. Просто го изсмучете от черупката с устата си, след като сте отделили главата от опашката.