Знаете ли, че китайските ресторанти за поднасяне имат по-голямо присъствие от McDonald’s в САЩ? Така че шансовете са, че не сте непознати за китайската храна.

какъв

Веднъж една приятелка ми каза, че поръчва скариди само от китайски ресторанти, защото се страхува да не получи някакво „мистериозно месо“. И така, какво месо наистина използва китайският ресторант? Това е доста прост отговор - каквото видите в менюто. В кухнята не влиза „мистериозно месо“!

Ще получите това, което е в менюто

Не мога да кажа това със сигурност, но поне в САЩ, ако поръчате от китайски ресторанти, ще получите това, което пише в менюто.

Помислете за това, което е по-често при източника, котешко и кучешко месо или пиле и говеждо месо? Има ли фабрики, специализирани в „разграждането“ на тези „други“ животни? Не би ли било по-лесно и по-евтино просто да купувате предварително опаковано пиле, говеждо или свинско на едро?

Освен това във всяка държава има закони и разпоредби за жестокостта към животни, занимаващи се със злоупотреба с животни или жестокост към животни. Ако например убиете нечии домашни любимци умишлено, вероятно сте отговорни за икономическите щети на собственика, неикономически и наказателни щети и емоционален стрес. Това са много разходи. Кой би искал да направи това?

Мистерията зад „Тайнственото месо“

Популярната градска легенда, че китайските ресторанти използват наистина евтино месо, като месо от котки, кучета или плъхове, съществува от десетилетия. Произхожда от вярването, че китайците ядат котка, куче, плъх или почти всичко.

Това, което вярвам, е, че без да се разбере историята зад него и да се стигне до заключението просто не е честно или най-малкото невеж произход.

Преди повече от 4000 години китайските специалисти по народна медицина вярват, че кучешкото месо ще помогне да се отблъсне топлината през летните месеци. Но тази вяра не беше достатъчно разпространена, за да засегне обикновените китайци.

В края на 50-те години Китай е преминал през катастрофално време в историята - Големия китайски глад. Продължи три години и милиони хора загинаха. Тези хора бяха принудени да ядат всичко, от котки, кучета, плъхове, кора на дървета до трупове на съседите си. Страшно, нали? Но е истина. Толкова е тъжно, че тези хора трябваше да консумират нещо в отчаяние по време на крайна бедност. Няма да е трудно да се открият подобни истории, случващи се в други страни, като тази по време на Втората световна война.

Влияние на културата и фестивал за кучешко месо

Както беше обсъдено по-рано, икономиката беше основната сила на хората, които ядат „мистериозно месо“ във Великия китайски глад. Така че с нарастващата икономика на Китай в днешно време китайците все още ли ядат „мистериозно месо“?

Отговорът е Да и Не.

Добрата новина е, че повечето китайци вече не ядат това месо. Те имат по-добър и здравословен избор - говеждо, агнешко, пилешко, риба, свинско месо. Китайците особено обичат свинското месо. Любимото ми е задушено свински корем. Други известни ястия включват нарязано свинско месо с чеснов сос, двойно приготвени свински филийки, сладко-кисели свински ребра, задушени свински рисачи и др.

Въпреки това все още има малък процент от хората в провинции Гуангдонг и Гуанси, които ядат кучета и котки. Те смятат, че котешкото месо е добра затопляща храна през зимата, а яденето на кучешко месо е начин да отпразнуваме лятното слънцестоене. Едно от зимните им ястия се нарича „дракон, тигър, феникс“ (змия, котка, пиле). Това наистина е регионално нещо. (вижте снимката по-долу).

Фестивалът на кучешкото месо, който се отбелязва ежегодно в Юлин, провинция Гуанси, е противоречиво събитие в Китай. Местните жители и организаторите на фестивала смятат, че кучетата не са по-различни от прасетата или кравите. Празникът продължава 10 дни, през които се консумират около 10 000-15 000 кучета. Кучетата се дефилират в дървени сандъци и метални клетки, бият се до смърт с метални решетки, одрат се и се варят живи.

Борец за правата на животните в Китай

Знам колко страшно звучи и изглежда. Като любител на кучета това разбива сърцето ми. За щастие доброто побеждава злото в този луд свят.

Правителството на Юлин отрича всякакво официално участие или одобрение на фестивала. Той описва събитието като местен обичай, наблюдаван от малък процент от жителите на Юлин. Много любители на животни дори плащат от собствения си джоб за спасяване на кучета и котки от фестивала. Милиони китайци гласуваха в подкрепа на законодателно предложение за забрана на търговията с кучешко месо.

Новият секретар на комунистическата партия на Юлин Мо Гунминг беше решен да подобри националната и световната репутация на Юлин. През 2017 г. правителството на Юлин временно забрани търговията с кучешко месо в града за една седмица. Санкциите включват глоба до $ 14 500 и затвор.

Проблеми с хуманното отношение към животните

Все пак хуманното отношение към животните и правата на Китай все още остават проблем. В сравнение с други развити страни, Китай е ограничил защитата на животните според международните стандарти. Понастоящем в Китай няма национални закони, които изрично да забраняват и наказват малтретирането на животни. Въпреки че бяха представени няколко проекта и предложения, те не продължиха напред.

Китайското правителство смята, че икономическият растеж и политическата стабилност са по-важни. Местните служители се оценяват въз основа на местните работни места и приходи. Това доведе до по-малко загриженост за хуманното отношение към животните.

Отношението на китайците към кучетата обаче се променя. Тъй като Китай става по-богат, кучетата стават популярни домашни любимци сред средния и горния клас на страната. Дори фермерите, живеещи в селските райони, имат кучета. Те твърдо вярват, че котките и кучетата са важни членове на семейството. В големите градове често се срещат пудели, златни ретривъри, хъскита и пекинези, които се разхождат по улицата или играят в кучешкия парк. Магазините за кучешки дрехи и козметика са навсякъде.

Медиите искат внимание

Като мост за свързване на света, медиите могат да ни помогнат да достигнем до всяко кътче на света в уюта на собствения си дом. Той обаче може да бъде източник на фалшиви новини и предубедена информация. Взема съзнателни решения за какво да докладва и какво не. Тъй като Китай става по-силен, враговете му вече не могат да останат спокойни, като използват медиите като невидимо оръжие, за да навредят на репутацията на Китай.

Смущаващо и несправедливо е за повечето китайци, че светът погрешно вярва, че брутално жестокият фестивал Юлин е част от китайската култура. Както споменах по-рано, само малък процент от жителите на Юлин ядат кучешко и котешко месо. Този брой става още по-малък в сравнение с огромното население в Китай.

Вярвате или не, много страни ядат кучета и котки. Например в Индия котешкото месо се сервира, когато се роди мъжко дете. В Южна Корея има специални ресторанти за „кучешко месо“, където то се рекламира на табели в прозорците на заведението. Той е особено популярен сред определена група старци заради предполагаемата му сила за повишаване на издръжливостта и мъжествеността. Месото на котки и кучета се яде във Виетнам, въпреки че е технически незаконно.

Но колко често чувате хората да казват, че тези страни ядат „мистериозно месо“? Медиите накараха хората да повярват на каквото трябва, без да представят цялата история.

Заключителни думи

И така, какво мислите? Надявам се тази статия да помогне да се изяснят нещата малко. Това е само моето лично мнение като роден китайски. Обичам широката гама и динамика на автентичната китайска кухня, в която използваме цялото често срещано месо и различни техники за готвене, за да го направим различно от всеки друг вид храна в света. Въпреки че можем да ядем някои странни неща, като пилешки крачета, телешки език, свински рисак и т.н., това все още е в рамките на нормалното. Ние просто обичаме да изследваме!

Сега не се притеснявайте да вземете „мистериозно месо“ и продължете, за да поръчате любимата си китайска храна! Наслади се!