Проучванията на д-р Bindels, професор в KU Leuven, се фокусират върху откриването дали би било възможно да се извлекат ползи за здравето от използването на сложни въглехидрати като устойчиво нишесте и пребиотици.

  • науката

Въглехидратите приемат много форми - но напоследък някои получават повече внимание: видовете въглехидрати, които се противопоставят на храносмилането в горната част на стомашно-чревния тракт и продължават да срещат чревните микроорганизми в дебелото черво. Д-р Laure Bindels, професор от Université Catholique de Louvain (Белгия), се чуди дали ползите за здравето на тези сложни въглехидрати, включително устойчиво нишесте и пребиотици, могат да бъдат използвани за лечение на затлъстяване и метаболитен синдром - и ако да, механизмите от които биха могли да действат.

„Можете да подобрите инсулиновата чувствителност при здрави хора [с устойчиво нишесте]“, казва Бинделс в интервю с редактори на GMFH. Тя продължава да цитира опити, които показват, че освен това, когато хората с метаболитен синдром консумират устойчиво нишесте, те имат по-лесно време да поддържат нивата на кръвната си глюкоза в нормалните граници.

Както твърди д-р Bindels, както стоят нещата, не знаем дали устойчивото нишесте наистина може да помогне на човек да отслабне

Причината, поради която устойчивото нишесте може да поддържа кръвната захар стабилна след хранене, е, че е по-лесно смилаема от другите нишестета. Устойчивото нишесте се състои от молекули глюкоза, които са прикрепени една към друга, за да образуват дълги вериги. Когато попадне в храносмилателния тракт, той се противопоставя да се раздели на отделните си молекули глюкоза - отчасти, защото съдържа относително висок процент на нещо, наречено амилоза. Глюкозните вериги в амилозата се навиват в плътна намотка, така че храносмилателните ензими имат затруднения при разхлабването на връзките, които ги държат заедно.

Но засега, отбелязва Бинделс, все още не е напълно ясно дали устойчивото нишесте всъщност може да помогне на хората да отслабнат. „При затлъстелите гризачи устойчивото нишесте може да подобри, най-общо казано, чувствителността към инсулин и мастната маса. Но при хората не ми е известно проучване, което да показва, че мастната маса всъщност се подобрява “, обяснява Бинделс. Тя казва, че това може да се дължи на разликата в механизма - така че начинът, по който устойчивото нишесте влияе върху контрола на инсулина върху кръвната захар, може да включва напълно различен процес в тялото от начина, по който влияе върху теглото.

Бинделс продължава: „Опитът да разбера механизмите на това е това, което движи научната ми работа от няколко години. Очевидно има няколко механизма, чрез които работи устойчивото нишесте. "

Устойчивото нишесте може да не е решение за затлъстяване; това обаче може да има положителни ефекти върху чревната ви микробиота

Тя продължава, „Разбрахме, че при гризачите устойчивите нишестета могат да подобрят инсулиновата чувствителност независимо от чревната микробиота, вероятно чрез модулация на жлъчните киселини“, казва тя. „Но други полезни ефекти на устойчивите нишестета могат да разчитат на способността им да модулират чревната микробиота.“

Така че, докато устойчивото нишесте не е сигурен начин за отслабване за тези със затлъстяване или метаболитен синдром, то може да има някои положителни ефекти върху кръвната захар и върху чревната микробиота. Освен това е лесно да се консумира в храни като зелени банани, грах и варени бобови растения - и дори в храни като ориз и картофи, които са били сварени и след това охладени.

В изследванията си за способността на специфични хранителни компоненти да променят проявата на заболяването, Bindels разглежда също как диетичните компоненти могат да повлияят на свързаната с рака кахексия - състояние на слабост, включващо загуба на мускули или загуба на тегло.

„Аз съм фармацевт по образование, но като фармацевт не насърчавам хората да приемат лекарства, ако не е абсолютно необходимо“, казва тя. "Убеден съм, че можем да използваме храната, за да променим микробния метаболизъм в червата и след това да окажем влияние върху болестта."