От Кристина Хангану-Бреш

какво

Тази публикация е част от поредицата „Какво да ям? Защо? “, Поръчана в сътрудничество с H-Net Nutrition от редакторите на сериалите Кристен Ан Еренбергер и Лиза Хаусхофер. Публикациите ще се показват едновременно на двата сайта. Моля, посетете и следвайте H-Net Nutrition.

В дисониращото бръмчене на конкуриращи се хранителни съвети, които определено избягвам, прочистването (или детоксикацията) вероятно е на върха на моя „не“ списък. Научният консенсус беше доста категоричен, че практиката не прави нищо подобно („прочистване“, тоест: ние имаме черен дроб за това). Практиките за почистване и „детоксикация“ обаче имат дълга история, тъй като преди са били неразделна част от хуморалната медицина, с друго име. Тяхната трайна привлекателност идва от комбинация между духовни черти, свързани с чистотата и чистотата, от една страна, и научни обяснения, от друга: както хуморалната медицина, така и съвременните практики за детоксикация правят конкретни твърдения за свойствата на храната и ефектите от почистващите практики. Когато само развенчаваме ненаучната основа за тези практики, независимо колко оправдани и добре документирани са нашите аргументи, ние сме склонни да изгубим мистичната привлекателност на идеала за чистота, който ги подчертава.

Реклама на Perry Davis ’Vegetable Pain Killer, 1870-1890, Цифрови колекции на университета в Източна Каролина

По този начин, когато старите парадигми, подкрепящи режимите на детоксикация, изсъхват с времето, възникват други уж научни, за да оправдаят мутиралите практики на прочистване. Натуралистичната заблуда (очевидна в рекламата за опиумния еликсир на Пери Дейвис) се е понижила и се е отразила, отразявайки до известна степен съдбата на хомеопатията и натуропатията - които отново са високо ценени в днешния алтернативен медицински пейзаж. Днес почистващите диети (особено ако са „естествени“ и „чисти“), преследвани в името на здравето, отново са на мода. Вчерашните режими на прочистване - които Пастър правилно нарича, следвайки Фуко, „технология на себе си“ - са днешните тенденции за „прочистване“, „гладуване“ и „изцеждане“, целящи „рестартиране“, „нулиране“ или „хакване“ на метаболизъм и също така отново са свързани с забележителна консумация, статус и модерен начин на живот. Съвременните „естествени“ детоксикационни диети и почиствания привличат подобни измамни реклами на „естествените“ змийски масла от края на 19-ти и началото на 20-ти век: те отговарят на една и съща първична, символична нужда да противопоставят здравословното състояние на химичното състояние корупция и фалшификация, породени от съвременните медицински и научни практики. Настоящите прищявки за детоксикация представляват въплътени практики, предназначени да променят тялото на животното, за да създадат засилена версия на себе си.

В статия, написана като размисъл за поредното стартиране на готварска книга на фадисти, популяризирана с модната дума "блясък", Бий Уилсън пише, че културата на чистото хранене има "елементи на култа след истината", тъй като популяризира идеята, че "добрата диета се основава на абсолюти ”(напр. чисто вегански или без глутен и т.н.). Основният проблем, който тя вижда, е, че в тези твърдения винаги има ядро ​​на истината. Като правило трябва да ядем повече плодове и зеленчуци, отколкото преработените меса, например; това ядро ​​обаче се взривява в несъстоятелна догма (напр. пийте бадемово мляко вместо краве мляко). Уилсън също така посочва, че тази поляризация в диетични абсолюти (напр. Преработени срещу естествени или „чисти“) прави много по-трудно трезвото мислене за реалната нужда от настоящата ни хранителна система от реформа: в този контекст умереността или „нормалната“ храна стават неуловими, заредени условия.

Почистване и детоксикация, Google Търсене на изображения

Кристина Хангану-Бреш е доцент по писане и реторика в Университета на науките (Филаделфия), където преподава предимно писане и научно писане в допълнение към мултидисциплинарни курсове по история на медицината и животинските изследвания в програмата за общо образование. Изследванията й се фокусират предимно върху медицинската реторика, по-специално реториката на психиатрията. В момента тя работи по проект за реториката на правилното хранене и орторексията.

Цитирани творби:

Пастър, Гейл Керн. 2000. Чистенето като привлекателност на майсторството. Ранномодерната медицина и технологията на себе си. В Cowen Orlin, Lena (ed.) Material London ca. 1600, стр. 193-205. Филаделфия: Университет на Пенсилвания Прес.

Портър, Рой. 2003. Плът в епохата на разума. Лондон: Penguin Group.

Шотуел, Алексис. 2016. Срещу чистотата: Етичен живот в компрометирани времена. Минеаполис: Университет на Минесота, преса. Kindle edition.

Уилсън, Бий. 11 август 2017 г. Защо паднахме за чисто хранене. Пазителят.