В пет лесни стъпки можете бързо да охладите храната, така че да е безопасно да се яде по-късно.

охлаждане
Снимка от Jeannie Nichols

Неправилното охлаждане на храните може да бъде основна причина за болести, предавани с храни. Разширението на държавния университет в Мичиган получава много обаждания на потребителите с въпроси как безопасно да се охладят готовите храни. Един от въпросите в скорошен имейл, който получих, задава въпроса: „Безопасна ли е тази супа за ядене?“ Потребителят беше приготвил четири литра супа предишната вечер и я сложи в хладилника, преди да се охлади, бяха добавени две четвърти замразени тиквички. След като се съхранява в хладилник за една нощ, супата все още беше топла. Безопасна ли е тази супа на семейство, чиято майка е болна?

Отговорът на този въпрос е НЕ. Тази супа определено не е безопасна за ядене от никого. Трябва да се изхвърли.

Разширението на държавния университет в Мичиган предлага следните предложения за бързо и безопасно охлаждане на храната:
  1. Не поставяйте топла храна в хладилник. Горещата храна може лесно да повиши температурата на всичко в хладилника и може да го постави в зоната на опасност от температурата. Температурната опасна зона е 41-140 градуса по Фаренхайт. Храната не се движи достатъчно бързо през зоната на температурната опасност, ако храната е все още гореща, когато е поставена в хладилника или дори във фризера.
  2. Поставете горещата храна в по-малки контейнери или нарежете големи парчета храна на малки парчета. Като странична бележка, неръждаемата стомана пренася топлината от храните по-бързо от пластмасата.
  3. След това, ако храната ви е все още гореща или дори много топла, поставете контейнерите в ледена водна баня. Ледената водна баня е просто тиган или мивка с лед и вода, в който можете да поставите контейнера. Разбъркайте храната, така че да се охлади още по-бързо.
  4. Храната трябва да бъде охладена и готова за влизане в хладилника или фризера в рамките на два часа от момента, в който сте я свалили от котлона или от фурната.
  5. Когато приберете охладената си храна в хладилника, увийте я свободно, така че студеният въздух да я достигне до 41 F възможно най-скоро. Когато се охлади напълно, поставете капак или плътно фолио върху контейнера.

Ако охлаждате супа или яхния, можете да добавите замразена храна, вода или лед или друга течност, която би била част от супата или яхнията и която също ще помогне да се охлади по-бързо. Но както можете да видите от въпроса по-горе, човекът беше добавил две четвърти замразени тиквички и това не беше достатъчно, за да го охлади адекватно.

Храната често се нуждае от помощ за охлаждане достатъчно бързо, за да бъде безопасна. Отделете време за охлаждане на храната в рамките на два часа и я приберете в хладилника или фризера, така че да имате висококачествена безопасна храна за ядене по-късно.

Тази статия е публикувана от Разширение на държавния университет в Мичиган. За повече информация посетете https://extension.msu.edu. За да получите обобщена информация, изпратена директно във входящата ви поща, посетете https://extension.msu.edu/newsletters. За да се свържете с експерт във вашия район, посетете https://extension.msu.edu/experts или се обадете на 888-MSUE4MI (888-678-3464).

Смятате ли, че тази статия е полезна?