Ако някога сте обмисляли да спазвате диета, първо се уверете, че имате всички факти. BBC Good Food и хранителен терапевт Кери Торенс разгледа отблизо кетогенните (кето) диети - какви са те, какви са здравните претенции зад заглавията и здрави ли са?

food

Как действа кетогенната диета?

Целта на кетогенните диети е да изпратят тялото в състояние на „кетоза“ чрез използване на много строга диета с ниско съдържание на въглехидрати. Този термин за чадър може да включва диети като диетата на Аткинс, диетата на Дюкан и диетите с LCHF (ниско съдържание на въглехидрати, високо съдържание на мазнини), като диетата на бантинг, въпреки че съотношенията на мазнини, протеини и въглехидрати и други специфични характеристики на всяка диета (напр. „Фази ') може да варира.

Какво е кетоза?

При нормални обстоятелства тялото ни използва глюкоза от въглехидратни храни за енергия. При липса на глюкоза възниква процес, наречен кетоза. Това е състояние, при което тялото изгаря мазнини вместо въглехидрати като основен източник на гориво. Когато не ядем въглехидрати, черният дроб разгражда запасите от мазнини, за да произвежда енергия. Тази енергия е под формата на (и също така създава) молекули, наречени „кетони“.

Как се използват кетогенните диети в медицинска обстановка?

Кетогенните диети първоначално са разработени за лечение на епилепсия при деца, тъй като изглежда намалява честотата на гърчовете. Трябва да се отбележи, че използването на диетата в този контекст не трябва да се опитва без надзор на специализиран лекар. От този медицински произход диетата е подбрана от масовите медии и е пусната на пазара като режим за отслабване - в този контекст ще обсъждаме диетата за целите на тази статия.

Какви храни са разрешени на кетогенна диета?

Храните, които обикновено са разрешени, включват месо с високо съдържание на мазнини, риба, масла, ядки, млечни продукти с високо съдържание на мазнини като сирене и зеленчуци с ниско съдържание на въглехидрати като листни зеленчуци.

Не е изненадващо, че намаляването на нивата на въглехидрати означава изрязване на хляб, тестени изделия, ориз и повечето конвенционални хлебни изделия. Постигането на такива ниски нива на въглехидрати обаче означава и пропускане на бобови растения, кореноплодни зеленчуци, повечето плодове и нишестени зеленчуци, като картофи.

Потърсихме хранителния терапевт Кери Торенс за нейното мнение.

Безопасно ли е?

Този хранителен план със сигурност противоречи на разбирането на повечето хора за здравословна, балансирана диета, която обикновено насърчава консумацията на протеини, мазнини и въглехидрати. От еволюционна гледна точка кетозата е нормална адаптивна реакция, която позволява на хората да издържат на периоди на глад през цялата история. Днес този естествен физиологичен механизъм е използван от редица нисковъглехидратни режими на хранене. Спазването на такава диета означава, че ще замените въглехидратите с храни, богати на мазнини и протеини и ако се спазват за продължителен период от време, това може да има неблагоприятни последици за някои индивиди. Приемът на храни с високо съдържание на мазнини вероятно ще увеличи приема на наситени мазнини, което настоящите насоки на правителството на Обединеното кралство препоръчват да ограничим до 30 грама за мъже и 20 грама за жени. Високите нива на диетични протеини се смятат за проблем, ако имате основно бъбречно заболяване. Повечето кетогенни диети обаче доставят умерени, а не високи нива на протеини.

Ефективен ли е при отслабване и устойчив ли е?

Кетогенните диети обикновено причиняват загуба на тегло и могат да подобрят инсулиновата чувствителност при пациенти с диабет. В действителност, в сравнение с диета с ниско съдържание на мазнини, изглежда, че кетогенната диета постига по-голямо дългосрочно намаляване на телесното тегло. Успехът обаче в дългосрочен план зависи от способността ви да адаптирате хранителните си навици, след като започнете да въвеждате по-балансиран и здравословен подход към храненето.

Как се различават различните версии на кетогенните диети?

Стандартната кетогенна диета (SKD) изглежда е най-изследвана, особено по отношение на способността й да помага на хората да отслабват и да контролира кръвната захар. Обикновено съдържа 70-75% мазнини, 20% протеини и 5-10% въглехидрати. Когато спазвате кетогенна диета, не забравяйте да включите много зеленчуци без нишесте, като зеле и спанак, които са с много ниско съдържание на въглехидрати.

Ако се интересувате от приемането на този вид диета, трябва да се консултирате с личния си лекар, за да потвърдите, че това е подходящо и безопасно за вас. Преди да започнете диетата, съсредоточете се върху поддържащите черния дроб храни като чесън и лук и се опитайте да намалите приема на захар, кофеин и алкохол.

Кой трябва да бъде по-внимателен при спазването на кетогенна диета?

Диабетиците, особено диабетиците от тип 1, са изложени на риск от усложнения, ако се опитат да спазват кетогенна диета. Поради тази причина диабетиците и всеки, който има проблем с управлението на кръвната захар, трябва да обсъдят потенциалните последици със своя личен лекар и здравен екип, преди да влязат в такъв режим. По същия начин всеки с бъбречно заболяване или фамилна анамнеза за такъв трябва да се консултира с личния си лекар.

Какви са дългосрочните ефекти на кетогенните диети?

Симптомите, свързани с кетозата, често са временни и могат да бъдат свързани с дехидратация. Те могат да включват главоболие, сухота в устата, лош дъх, умора и гадене. Струва си обаче да се отбележи, че тъй като диетата ограничава въглехидратите, тя обикновено е с ниско съдържание на диетични фибри, което може да има отрицателно въздействие върху здравето на червата, включително наличието на чревни бактерии. В този случай се уверете, че консумирате много храни, подходящи за червата, като листни зеленчуци, ферментирали зеленчуци и някои мазнини като масло, което осигурява маслена киселина - поддържаща червата мастна киселина с къса верига.

Моля, обърнете внимание: ако обмисляте да опитате някаква форма на диета, моля, първо се консултирайте с личния си лекар, за да сте сигурни, че можете да го направите без риск за здравето.

Сега прочетете.

Тази статия е актуализирана последно на 15 юни 2020 г.

Регистриран хранителен терапевт, Кери Торенс е автор на редица хранителни и кулинарни публикации, включително BBC Good Food. Кери е член на Кралското общество по медицина, допълнително и природно здравеопазване (CNHC), Британска асоциация за приложно хранене и хранителна терапия (BANT).

Цялото здравословно съдържание на bbcgoodfood.com е предоставено само за обща информация и не трябва да се третира като заместител на медицинските съвети на вашия собствен лекар или друг медицински специалист. Ако имате някакви притеснения относно общото си здравословно състояние, трябва да се свържете с местния доставчик на здравни грижи. Вижте Общите условия на нашия уебсайт за повече информация.

Опитвали ли сте диета с периодично гладуване или имате някакви допълнителни въпроси относно тях? Ще се радваме да чуем от вас в коментарите по-долу.