Ярките, флорални цитрусови плодове влизат в сезона точно в разгара на празниците. Те придават свежест и цвят на традиционните затоплящи корема вкусове на канела, карамфил, индийско орехче и бахар. Лимоните на Майер имат уникална сладост, която ги отличава добре от останалите.

Лимоните Майер са готови за прибиране на реколтата в началото на празничния сезон - средата на ноември - и могат да бъдат намерени до януари в типичните хранителни магазини за Североизток. Те са кръстоска между лимон и мандарина, придавайки му по-заоблена форма, по-тъмно жълт цвят и по-богат аромат от другите лимони.

Цитрусовите плодове имат отличителен хранителен профил и лимоните на Майер не правят изключение! Те са с високо съдържание на витамин С, фолати и фитонутриенти, наречени флаванони, които имат антиоксидантни и противоракови свойства.

Начини за използване на лимоните на Майер и предимствата

Под светлината на витамин С

Както всеки друг цитрусов плод, лимоните Майер са отличен източник на витамин С. Препоръчителната ни дневна доза е 75 mg за жени и 90 mg за мъже. Четвърт чаша лимонов сок съдържа 23 mg или приблизително 31% от това!

Освен поддържането на имунната ни система в отлична форма, витамин С също играе решаваща роля в:
- Производство на протеини, свързани с нашите кости, кожа, сухожилия и хрущяли.
- Разграждане на нашите хранителни мазнини за съхранение и производство на енергия.
- Създаване и разграждане на аминокиселини, необходими за изграждането на протеини.
- Комуникация на мозъчни хормони като серотонин и норепинефрин.

Запазете тези кори

По-голямата част от съдържанието на фитонутриенти в цитрусовите плодове се съхранява в бялата кора на кората. Когато използвате лимоните на Майер за жабурене или като част от дресинга, опитайте да настържете отвътре кората, за да отключите част от този антиоксидантен потенциал. Леко горчивата нотка ще послужи за балансиране на вкусовия профил на вашата рецепта.

Зестирането на цитрусови кори в празничните десерти е дългогодишна традиция и може да изясни вкуса на захарната бисквитка или коричка за пай. Лимоните на Майер могат да бъдат консервирани цели или настъргани, за да се получат соли от билки. Корите могат да се захаросат и да се консумират цели - препоръчвам да се използват биологични продукти, ако е възможно, тъй като цитрусовите плодове обикновено се запазват в хранителен восък и органичните селекции могат да намалят излагането на неизвестни консервиращи продукти.

Поради уникалното ароматно качество на лимоните Meyer, те придават особена красота на чаша билков чай: изцедете клин и след това го пуснете, добавете кори в торбата за накисване или жар директно в хубава гореща чаша!

Кулинарните употреби настрана, лимоните на Майер също са прекрасни за централни елементи на масата, сушени декорации и билкови чанти. Изсушените семена могат да бъдат запазени и засадени, за да растат малки бурканчета с лимонена трева, за да озарят работното пространство.

сезона

Избор и съхранение

Най-тъмно оцветените лимони на Майер ще имат най-високо съдържание на хранителни вещества. Плодовете, носещи дървета, произвеждат хранителни вещества в отговор на слънчева светлина, а по-тъмните, равномерно оцветени плодове показват по-голямо излагане на слънчева светлина. Избягвайте плодовете, които изглеждат набръчкани или имат меки петна: това е знак, че те са започнали да се обръщат. Съдържанието на хранителни вещества и вкусовият профил на обърнатите плодове няма да бъдат толкова добри.

Лимоните на Майер ще поддържат около седмица на стайна температура и по-дълго, ако се държат отворени в хладилника (затворената торба ще доведе до влага, която ускорява формоването). Замразяването на сока или цедката ще запази съдържанието на хранителни вещества и вкуса.