пациентите

Нашата хранителна култура беше толкова уловена в „безумието“, че терминът почти изцяло загуби първоначалното си значение. И така, какво означава да се освободите от глутен и как може да ви повлияе, ако имате бъбречно заболяване или бъбречна недостатъчност?

Традиционно безглутеновата диета е лечение за хора, които са диагностицирани с цьолиакия. Целиакия е наследствено заболяване и се диагностицира чрез тестване за определени гени, които го причиняват. Когато хората с целиакия ядат глутен (протеин, открит в пшеницата, ръжта и ечемика), тялото им предизвиква имунен отговор, който уврежда тънките черва. С течение на времето възпалението в червата, причинено от глутен, може да доведе до сериозни усложнения. За тези, които са тествани и имат истинска целиакия, е необходимо те да избягват всички храни, съдържащи дори малки количества глутен до края на живота си. 1

Има и такива, които имат не-целиакия чувствителност към глутен. Това са индивиди, които получават симптоми (трудно концентриране, депресия, подобно на ADHD поведение, коремна болка, подуване на корема, диария, запек, главоболие, болки в костите или ставите или хронична умора), когато ядат глутен, но нямат гените, които трябва да присъства при изследване за цьолиакия и да няма увреждане на чревната тъкан. Тези хора имат по-малко симптоми, когато избягват глутена в диетата си. 1

Много други хора са възприели начин на живот без глутен поради предполагаеми ползи като загуба на тегло, повишаване на енергията или за да се чувстват като цяло по-здрави. Тези твърдения не са доказани, но някои може да открият, че ограничаващият глутен ги кара да се чувстват по-добре.

Какви храни трябва да се избягват на диета без глутен?

  • Ечемик - малц и малцов оцет (малцовите аромати се правят от ечемик)
  • Ръж
  • Тритикале - кръстоска между пшеница и ръж
  • Пшеница - повечето брашна, които се намират на рафтовете за хранителни стоки: обикновените, обогатени, саморазрастващи се брашна обикновено са пшенично брашно. Брашното, направено от твърда, фарина, брашно от Греъм, камут, грис и спелта, съдържа глутен.

Други зърнени храни могат да бъдат замърсени с пшеница по време на етапите на отглеждане или преработка, като овес. Избягвайте овеса, освен ако не е специално етикетиран без глутен.

Администрацията по храните и лекарствата изисква всеки продукт, който е означен като „без глутен“, да съдържа по-малко от 20 части на милион глутен. Храните с етикет „без пшеница“ все още могат да съдържат глутен.

Други храни, които трябва да се избягват, освен ако не са специално означени като „без глутен“:

  • Хляб, торти и пайове, бисквитки и бисквити, вафли за причастие, някои бонбони, крутони, маца, тестени изделия и юфка
  • Опаковани замразени картофи, подправени оризови смеси, подправени закуски - проверете съставките на картофения чипс и тортила.
  • Преработени меса за обяд, имитация на месо и морски дарове, пуйки на самопечене, сосове и сосове - включително соев сос, супи и супени основи, зеленчуци в сос и салатни дресинги.
  • Други хранителни добавки: модифицирано хранително нишесте и аромат на малц.

Повечето хранителни магазини предлагат голямо разнообразие от безглутенови алтернативи като безглутенов хляб, зърнени храни и пакетирани продукти. Уебсайтът на фондацията за целиакия има много ресурси, включително списък с продукти, които се считат за безглутенови на тяхното „място на пазара на продукти без глутен“. 2

Как безглутеновата диета се вписва в диетичните ограничения за тези с ХБН или на диализа?

На първо място, диетата за тези с ХБН или диализа обикновено се ограничава по един или повече начини: натрий, калий и/или фосфор и евентуално протеин. Много храни без глутен ще бъдат разрешени на диета с ограничен режим (ХБН или диализа). Консултирайте се с вашия доставчик на здравни грижи, за да сте сигурни, че правите правилния избор.

Дали диетата ми без глутен ще бъде с ниско съдържание на витамини или други хранителни вещества?

Вероятно е безглутенова диета да съдържа ниско съдържание на фибри, калций, желязо, тиамин, рибофлавин ниацин и фолиева киселина. С допълнителните диетични ограничения, необходими за вашето конкретно бъбречно състояние, е много важно да работите в тясно сътрудничество с вашия доставчик на здравни грижи и регистриран диетолог, за да отговорите на вашите индивидуални нужди.