Международната търговия с тези продукти придоби видно място в резултат на нарастващото търсене, допълнено от подобрени транспортни съоръжения. Увеличеното потребление на замразени хранителни продукти на развиващите се пазари в Азиатско-Тихоокеанския регион и Южна Америка също допринесе за увеличаване на продажбата на замразени хлебни изделия. Търсенето в развиващите се региони се движи от увеличаването на разполагаемия доход.

индустрия

Други тенденции, като опаковането и увеличаването на срока на годност, представят допълнителни възможности за растеж на пазара на замразени храни. В резултат на това компаниите на хранителния пазар инвестират в технологии за съхранение на охладено или забавено тесто, замразени зеленчуци и месо, частично сготвена и напълно сготвена храна за по-дълъг период от време. Фактори като развитието на търговията на дребно и технологичния напредък в студената верига движат пазара на замразени храни в световен мащаб. Предпочитанието към пресни и натурални хранителни продукти и необходимостта от поддържане на постоянна температура за устойчивостта на замразените храни действат като ограничителни фактори за пазара.

Инвестиции в студена верига за задвижване на пазара на замразени храни

Инфраструктурата на студената верига изигра важна роля в управлението на пазара на замразени храни, тъй като спомага за транспортирането на продукти както на вътрешно, така и на международно ниво. Глобалното търсене на пресни и преработени плодове и зеленчуци се увеличава, тъй като потребителските навици на градското население се променят. Това търсене се изпълнява с помощта на логистика на студената верига за поддържане на температурата и качеството на хранителните продукти. Повишаването на износа и вноса на замразени храни е възможно поради силните глобални услуги за студена верига, предлагани в развитите икономики.

Уебинар: Горещи точки и контрол на гризачи - хранителна обработка

Смята се, че двадесет процента от хранителните запаси в света са замърсени от гризачи. Тези вредители пренасят много патогени около съоръженията и дори могат да предават вредни болести. Известно е, че гризачите причиняват тежки материални щети със своите здрави челюсти и умения за ровене. За съжаление съоръженията за преработка на храни предлагат идеалното местообитание за гризачи с достъп до любимите им източници на храна, потенциални входни точки и места за гнездене.

  • Според Международната асоциация на хладилните складове (IARW), основен партньор на Глобалния алианс на студената верига (GCCA), глобалният капацитет на хладилните складове се е увеличил до 616 милиона кубически метра (m 3) през 2018 г. от 552 милиона кубически метра ( m3) през 2014 г.
  • През 2018 г. Индия беше най-големият пазар на ниво държава със 150 милиона кубически метра, следван от САЩ със 131 милиона кубически метра и Китай със 105 милиона кубически метра. Поради тази прогресия в капацитета за хладилно съхранение, обработката на замразени хранителни продукти става по-удобна за производителите на замразени храни.
  • Според тримесечния доклад на USDA от края на 2017 г. доставките на охладени плодове и зеленчуци се увеличават от 2000 г. Докладът гласи: „При 7,72 милиона тона отчетените доставки на хладилни плодове и зеленчуци през четвъртото тримесечие на 2017 г. са третият - най-високият запис за всяко четвърто тримесечие, след 8,05 милиона тона през 2016 г. и 7,99 милиона тона през 2011 г. "

Фигура 1: Замразени храни - текущ пазарен сценарий/Източник: Вторични изследвания, първични интервюта, свързани научни публикации, индустриални списания, съобщения за пресата, анализ MarketsandMarkets

Дигитализацията в индустрията на дребно предлага възможности на пазара на замразени храни

Една от най-новите тенденции, движещи пазара на замразени храни, е пазаруването на хранителни стоки онлайн и въвеждането на нови приложения, което прави удобно потребителите да избират предпочитаните от тях продукти. Потребителите са склонни към онлайн пазаруване поради фактори като удобство и разнообразие.

  • Според Евростат през 2018 г. почти 25 процента от населението е купувало храни и хранителни стоки от онлайн канали за търговия на дребно. С нарастващото навлизане на интернет и използването на смартфони, пазаруването на хранителни стоки на дребно се очертава като една от платформите за компаниите да демонстрират и продават своите хранителни продукти.
  • Освен това броят на магазините, приемащи онлайн плащания, нараства в световен мащаб. Фактори като увеличаване на употребата на смартфони, специализирани приложения и възникващи методи на плащане подхранват цялостния онлайн пазар на хранителни стоки, като по този начин допринасят за растежа на пазара на замразени храни.

Плодове и зеленчуци - най-бързо растящият сегмент на пазара на замразени храни

Пазарът на замразени хранителни продукти се състои от плодове и зеленчуци, млечни продукти, хлебни изделия, месо и морски дарове, както и удобни храни и готови ястия, както и други продукти. Развити страни като САЩ, Германия, Франция и Япония доминират на пазара на замразени храни поради високата покупателна способност на потребителите. Най-голям пазарен дял заема сегментът за удобни храни и готови ястия; това се дължи на променящия се и зает начин на живот на хората в световен мащаб, което увеличи глобалната консумация на замразени храни.

Фигура 2: ОНЛАЙН ПОКУПКИ НА СТОКИ И УСЛУГИ В ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ (2018)/Източник: Евростат

Плодове и зеленчуци

Развиващите се пазари като Русия, Индия и страните от Латинска Америка имат огромен потенциал за замразени плодове и зеленчуци поради по-ниските нива на приемане. Растежът на пазара на замразени храни е в стагнация в страни като Великобритания, Германия и скандинавските страни поради зрелостта на тези пазари. Освен това страни като Италия и Испания предоставят широки възможности за навлизане на пазара на тези продукти. Тези пазари имат висок пазарен дял поради нарастващото навлизане на замразени зеленчуци като картофи, броколи, карфиол и моркови. Основните компании непрекъснато пренасочват вниманието си към тези високо потенциални пазари с ниски нива на приемане.

Индустрията за хранителни услуги се оценява като най-голямата във всички региони

Сегментът на хранителните услуги представляваше по-голям дял от световния пазар на замразени храни. Глобалната индустрия за хранителни услуги расте с по-бързи темпове поради голямото търсене на заведения за бързо хранене, нарастването на популацията на работещите жени, увеличаването на нивата на разполагаем доход и нарастването на каналите за доставка на храна.

Сред каналите за доставка QSR доминират в сегмента на хранителните услуги на пазара на замразени храни поради големия принос на веригите QSR като McDonald's, Starbucks, Subway, Burger King, Pizza Hut, KFC и Dominoes, с големия брой търговски обекти в Светът.

Заедно с ресторантите, увеличаването на броя на националните и международни марки в хотелиерството се очаква да стимулира търсенето на замразени храни през прогнозния период.

Европа се оценява като доминиращ пазар

Пазарът на стойност за замразени храни се оценява до голяма степен в Европа, следван от Северна Америка и Азиатско-Тихоокеанския регион. Европа придоби най-големия дял на глобалния пазар на замразени храни през 2017 г. Европейският пазар на замразени храни беше оценен на 68 951,3 милиона щатски долара през 2017 г .; и се очаква да нарасне при CAGR от 4,3 процента от 2018 г. Италия се очаква да достигне стойност от 8 282,6 милиона щатски долара през 2023 г., отчитайки най-високия CAGR от 5,0 процента през прогнозния период. Увеличаването на консумацията на плодове и зеленчуци е свидетел в Европа. Това се дължи на променящите се предпочитания на потребителите към веганска диета, което косвено допринася за растежа на пазара на замразени храни, особено сегмента на плодовете и зеленчуците.

Германия представлява най-големия дял от 23,5 процента на европейския пазар на замразени храни през 2017 г. Според Германския институт за замразени храни близо 17 000 продукта се предлагат в категорията замразени храни, което го прави един от най-фрагментираните пазари. Германия е привлекателен пазар за производствени компании, както и за износители. Пазарът на замразени храни в Германия има добра инфраструктура и голяма потребителска база с висока покупателна способност. Европейският пазар се движи от силния растеж на хранително-вкусовата промишленост, която подкрепя ускорението на готовата за консумация закуска на този пазар.

Производителите непрекъснато стимулират иновациите

Пазарът на замразени храни е силно концентриран и конкурентен по своята същност, като ключовите играчи на пазара използват стратегии като пускане на нови продукти и разширяване на бизнес операции, за да отговорят на нарастващото потребителско търсене. Водещите играчи на пазара на замразени храни са General Mills Inc. (САЩ), Nestle SA (Швейцария), Conagra Brands Inc. (САЩ), Unilever (Холандия), Kellogg Company (САЩ), Ajinomoto (Япония), Grupo Bimbo S.A.B. DE C.V. (Мексико), The Kraft Heinz Company (САЩ), Lantmannen Unibake International (Дания) и McCain Foods Limited (Канада), които се фокусираха върху разширяване на своите пазарни бази в тази област. Тези играчи възприеха различни стратегии като сливания и придобивания, разширения, споразумения и инвестиции и нови разработки на продукти.

Глобалният пазар на замразени храни, особено в Азиатско-Тихоокеанския регион, се разраства бързо. Този растеж ще продължи и в бъдеще с фокус върху производството на нови специални замразени хранителни продукти с много иновации за здрави потребители. Азиатският тихоокеански пазар на замразени храни е силно концентриран в Китай и Япония поради високата консумация на месо и риба. Япония е вторият по големина пазар за замразени храни в Азиатско-Тихоокеанския регион. Подобно на световния пазар на замразени храни, японският пазар е силно фрагментиран от големи компании като Nichirei Corporation (Япония), Katokichi (Япония) и Ajinomoto Co (Япония). Тези компании се фокусират и върху разширяването на своя хоризонт в чужбина, като пускат нови продукти и придобиват нови компании. През 2017 г. Ajinomoto Foods Europe S.A.S. (Япония) придоби Labeyrie Traiteur Surgelés S.A.S. (Франция), компания за замразени храни. Това придобиване е направено с цел укрепване на позициите на компанията във Франция. Ajinomoto Co., Inc. стартира своя сегмент за замразени храни във Франция. Тази стъпка беше предприета за увеличаване на пазарния дял на компанията във Франция.

Замразена храна: бъдеща перспектива

Глобализацията и нарастващата международна търговия са основните фактори, отговорни за развитието на индустрията на замразените храни в световен мащаб. С икономическото развитие и нарастващия паритет на покупателната способност (ПЧП) потребителите могат да си позволят първокласни продукти с подобрена хранителна стойност и срок на годност. Това движи търговията с различни хранителни продукти между регионите. Според Ресурсния център за земеделски маркетинг (AGMRC) САЩ са най-големият производител на ягоди в света. През 2014 г. е произвело 3 милиарда паунда ягоди на стойност 2,9 милиарда щатски долара, от които са изнесени 63,4 милиона паунда замразени ягоди, оценени на 45 милиона щатски долара.

Глобалният пазар на морски дарове също е свидетел на огромен растеж поради ползите за здравето, предлагани от тези продукти. Според Организацията за прехрана и земеделие на ООН (ФАО), приблизително 2,3% увеличение в световното производство на риба, съчетано с добри пазарни условия по целия свят, доведе до значителен тласък на приходите от търговия през 2017 г. Индия, Перу, Еквадор, Чили и Норвегия бяха основните износители на морски дарове през 2017 г. Увеличението на износа и вноса на такива продукти засилва общия ръст на пазара на замразени храни.