Някои кучета са по-добри за вас от други. Ето как да прочетете етикета, за да намерите по-добър избор.

Въпреки че никой не твърди, че хот-догите някога биха могли да се считат за здравословна храна, техният здравословен коефициент се е подобрил от дните, когато са били пълнени с мистериозно месо.

хотдог

Министерството на земеделието изисква те да бъдат направени от истинско месо (говеждо, пилешко, свинско, пуешко или някаква комбинация от тях) и не могат да съдържат повече от 3,5 процента немесни свързващи вещества или пълнители (които включват обезмаслено сухо мляко, зърнени храни или изсушено пълномаслено мляко).

Но дори хот-догите, предлагани на пазара като „здравословни“, все още могат да бъдат хранителни наземни мини - с високо съдържание на натрий, мазнини и нитрати. „Летните готварски кулинарии, пикници и екскурзии до балната площадка често означават, че хот-догите са в менюто и да се отдадете от време на време е добре“, казва Елън Клош, диетолог от Consumer Reports. „Но се уверете, че те са само от време на време и ограничете консумацията си само до една.“

Ето няколко насоки за това какво да търсите, какво да избягвате и какво всъщност означава някои от езика, който четете на етикетите на хот-дог.

Гледайте мазнините и натрия

Ако не сте внимателни с другите храни, които ядете на ден, хранене, което включва един хот-дог, може лесно да изтласка дневния ви прием на натрий и наситени мазнини над допустимата граница.

„Много хот-доги съдържат 500 mg или повече натрий, което е почти една четвърт от максималните 2300 mg, които трябва да приемате на ден“, казва Клош. Например, Nathan’s Famous Beef Frankfurters съдържа 560 mg натрий на едно куче. Тези, приготвени с домашни птици, не се справят много по-добре на фронта на натрия - хот-догите от Applegate Naturals Natural Uncured Turkey са с по 450 mg натрий.

Традиционните хот-дога от говеждо и свинско също са с високо съдържание на мазнини. Еврейски национален кошер говеждо месо съдържа 13 грама мазнини, с 5 грама наситени мазнини. Можете да изрежете малко мазнини, като изберете кучета, направени от пиле или пуйка. Applegate Organics Големите органични необработени пилешки хот-доги съдържат 6 грама обща мазнина - 1,5 грама от нея наситени - и сортът пуйки на компанията има само 3,5 грама обща мазнина, само с половин грам наситени мазнини.

Помислете какво има вътре

Що се отнася до качеството на месото, което те съдържат, не всички хот-доги са създадени еднакви. Някои, като Oscar Mayer Classic Wieners и Ball Park Classic Franks, включват така нареченото „механично отделено месо“ (свинско или птиче месо), което USDA определя като „месен продукт, подобен на паста и тесто, произведен чрез принуждаване на костите, с прикрепено ядливо месо под високо налягане през сито или подобно устройство за отделяне на костта от ядливата месна тъкан. "

USDA казва, че механично отделеното месо е безопасно (обаче, механично отделеното говеждо месо не е позволено поради опасения относно болестта на лудите крави). Но Европейският орган за безопасност на храните отбелязва, че начинът на обработка на това месо увеличава шанса за микробен растеж. „Ако хот-догите са правилно приготвени, няма да се притеснявам за бактериален растеж“, казва д-р Джеймс Е. Роджърс, директор по безопасността на храните в CR. Вижте по-долу съвети за безопасност при готвене.

Ако предпочитате да избягвате механично отделено месо, проверете списъка на съставките на опаковката на хот-дога - ако то съдържа механично отделено месо, производителите са длъжни да го кажат.

Може също да изберете да изберете марки, които се приготвят с говеждо месо (като Applegate Naturals Beef Hot Dog) или органични хот-доги, които се приготвят с месо от животни, отгледани без антибиотици.

Фактор какво друго ядете

Колкото и здравословно да звучи вашето хот-дог, то все пак е преработен месен продукт. Световната здравна организация определя преработеното месо като „месо, което е преобразувано чрез осоляване, втвърдяване, ферментация, пушене или други процеси за подобряване на вкуса или подобряване на консервирането“. В допълнение към хот-дога, преработените меса включват бекон, говеждо месо, деликатесни меса, шунка, салам и колбаси.

Доказано е, че преработеното месо причинява редица негативни последици за здравето. Преглед на 20 проучвания, включващи повече от един милион души, публикуван в списание Circulation през 2010 г., установи постоянна връзка между приема на преработено месо и повишения риск от коронарна болест на сърцето. Всъщност изследователите стигнаха до извода, че всяка дневна порция преработено месо (хотдог се брои за една порция) е свързана с 42% по-висок риск от коронарна болест на сърцето.

И доклад от 2015 г. на Международната агенция за изследване на рака на СЗО класифицира обработеното месо като канцероген. „Ако ще имате хот-дог, помислете за намаляване на други видове преработено месо, което можете да ядете, като бекон или сандвичи, приготвени с месо за обяд“, казва Клош.

Тъй като яденето на твърде много червено месо също е свързано със сърдечни заболявания и рак, кучетата от пилешко или пуешко месо може да са малко по-здравословен вариант. „Но по-добра алтернатива е да се замени червеното или преработеното месо с непреработено, прясно пилешко или пуешко месо“, казва д-р Кана Ву, главен учен в катедрата по хранене в Харвард Т.Х. Училище за обществено здраве Чан и един от авторите на доклада на СЗО.

Не се разклащайте от претенции „Без нитрит“

Според регламентите на USDA, ако етикетът за хот-дог казва „излекуван“, той е направен с помощта на синтетични нитрити или нитрати (като натриев нитрит) - консерванти, открити в много преработени меса. Втвърдяването е процес, използван за запазване на месото, добавяне на вкус и поддържане на цвета. Нитритите и нитратите обаче могат да образуват в организма съединения, причиняващи рак, наречени нитрозамини.

Същите разпоредби изискват хот-догите, които не съдържат синтетични нитрити с етикет „невтвърдени“. (Необходимо е също така тези, обозначени като „органични“, да не съдържат синтетични нитрати или нитрити.)

Това може да обърка потребителите, казва Шарлот Валейс, старши политически анализатор в CR и експерт по устойчивост. „Повечето от тези продукти все още са излекувани, но с нитрити от несинтетични източници като сок от целина или прах“, казва тя. „И нитритите и нитратите могат да се превърнат в потенциално причиняващи рак нитрозамини в тялото, независимо от източника.“

Ако даден продукт подава претенция „без добавяне на нитрит или нитрат“, проверете финия шрифт. USDA изисква продуктите, които правят това твърдение, да включват ред, който казва „с изключение на тези, които се срещат естествено в“ независимо от естествения източник, използван от компанията.

Следете екстрите

Малко хора избират да ядат хот-догите си голи и как ги обличате може или да подобри, или да влоши хранителния си профил. „Типичните кифлички за хот-дог се правят от рафинирано бяло брашно, което има много малко фибри или хранителна стойност“, казва Кейт Патън, Р.Д., диетолог в клиниката в Кливланд. „Освен това те често съдържат добавен натрий и захар.“ Когато е възможно, вместо това изберете 100-процентно пълнозърнест кок.

Що се отнася до гарнитурите, малко кетчуп или горчица няма да навредят. Но не забравяйте да прочетете списъка на съставките и да проверите етикета Nutrition Facts за съдържание на натрий и захари. И двете могат да имат около 160 mg на супена лъжица. А кетчупът и някои горчици, като горчица от мед, също могат да съдържат добавени захари. Например, супена лъжица доматен кетчуп Heinz има 4 грама захари, докато една супена лъжица медена горчица на Gulden’s има 6 грама - солидно количество, като се има предвид, че Американската сърдечна асоциация препоръчва жените да имат само 24 грама добавени захари на ден; мъже, 36.

Киселото зеле може да бъде чудесен вариант за даване на хот-дог пробиотичен тласък. (Потърсете хладилни продукти. Устойчивите на рафтове сортове се пастьоризират, което унищожава здравословните пробиотични бактерии.) Или Патън предлага да се трупат някои сурови зеленчуци - като настъргана маруля или зеле и пресни домати на кубчета.

Гответе и сервирайте безопасно

Въпреки че хот-догите обикновено се приготвят предварително, не правете грешката, като приемете, че са безопасни за ядене, както е. Те трябва да се нагряват до вътрешна температура от 165 ° F, за да се сведе до минимум рискът от инфекция с listeria monocytogenes, потенциално опасни бактерии, които могат да причинят хранително отравяне. Това е особено важно за бременни жени, възрастни хора и тези с отслабена имунна система, тъй като те са изложени на най-голям риск от това хранително заболяване.

И бъдете особено внимателни, когато сервирате хот-доги на деца. Целите кучета или тези, нарязани на кръгли филийки, са основна опасност от задавяне за деца на възраст под 4 години, според Американската педиатрична академия. Най-безопасните начини за сервиране на хот-дог на малки деца е да ги нарежете по дължина и след това на малки парченца. Ако хотдогът има обвивка, не забравяйте да го извадите, преди да го нарежете на парчета; корпусът също може да причини задавяне.

Какво означава „естествено“?

Що се отнася до пакетираната храна, етикетите могат да заблудят. Експертът на CR, Триша Калво, разкрива пред водещия на телевизионното предаване „Потребител 101“ Джак Рико истинското значение зад привличащите вниманието думи, които виждате на опаковката.