Видове мед

  • Детелина мед
  • Мед от елда
  • Акация Мед
  • Манука Скъпа
  • Мед от диви цветя
  • Тупело Скъпа
  • Мед от портокалов цвят
  • Мед от кисело дърво
  • Липов мед
  • Sage Honey
  • Мед от евкалипт
  • Мед от авокадо
  • Мед от боровинки
  • Глухарче Скъпа
  • Fireweed мед
  • Хедър Скъпа
  • Макадамия Ядки мед
  • Палмето Мед

Видове диети

  • Медената диета
  • Диета с ябълков оцет
  • Диета на Том Брейди
  • Диети на болестта на Crohn’s
  • Течни диети и отслабване
  • Преддиабетни диети
  • SIBO диети
  • Диети на жлъчния мехур
  • Диета на Хашимото
  • Детокс с ябълков оцет
  • ГЕРБ Диети

Категории

  • Диети
    • Кето
  • Храна и хранене
    • Суров мед
    • Рецепти
  • здраве и красота

Това е статия, основана на доказателства

Тази статия е написана от експерти и проверена от експерти, включително лицензирани диетолози, диетолози или медицински специалисти. Информацията в статията се основава на научни изследвания и изследвания.

какво

Проектиран е да бъде честен, безпристрастен и обективен, а мненията от двете страни на спора се представят навсякъде, където има разногласия.

Научните препратки в тази статия (отбелязани с 1, 2, 3 и т.н.) са кликващи връзки към рецензирани изследователски материали по дискутираната тема.

Публикувано: 2 януари 2020 г.

Последна актуализация: 13 август 2020 г.

Ценителите на виното обикновено избират конкретната бутилка, на която биха искали да се насладят с вечеря. Това е така, защото когато избират лозето, сорта и годината, те са уверени, че ще получат точното вино, което искат да пият.

Почитателите на меда могат да направят почти същото, когато искат да си купят страхотен мед. Винаги има малко вариации в стъклените бутилки или буркани сорт мед, дори когато те идват от един и същ производител, но цветът, ароматът и вкусът ще бъдат предвидими. Няколко бутилки мед от Manuka или боровинки, бутилирани от един и същ пчелар, ще бъдат практически идентични.

Не така стоят нещата с меда от диви цветя.

Защо медът от Wildflower винаги е различен

Определението за диви цветя обяснява защо не можете да определите определящите качества на меда от диви цветя:

Wildflower: Цветето на растение, което обикновено расте в полета, гори и т.н., без умишлено отглеждане.

С други думи, няма специфичен род или семейство за диви цветя; те са всяко цвете, което расте самостоятелно в дивата природа - така че няма прогноза как точно ще изглежда или вкусият мед от диви цветя. Събраният от пчелите нектар, когато опрашват диви цветя, почти винаги идва от редица различни видове; може да идва от нюйоркска огнена трева или калифорнийски макове, но също и златната пръчица, която расте точно до тях. По тази причина медът се нарича „полифлорен“, тъй като идва от различни нектарни източници.

Има още една важна фраза в определението за диви цветя: „без умишлено отглеждане.“ Това означава, че пчеларите и производителите на мед не засаждат поле, пълно с диви цветя. Цветята просто растат естествено, така че няма начин да се гарантира еднаквост в приготвения мед.

Много производители полагат усилия да стандартизират меда от диви цветя, който продават, така че е обичайно да смесват мед от няколко различни източника или райони на Съединените щати по време на бутилирането, за да получат по-последователен продукт. Все пак ще забележите вариациите в партидите. Най-добрият ви шанс да получите еднакво качество с течение на времето е да купувате от местни източници като щандове на ферми, а не в хранителен магазин (ако дори имат на склад мед от диви цветя). Местният мед е много по-малко вероятно да бъде „смесен“.

Последната причина, поради която цветът и вкусът на меда от диви цветя варират толкова диво (моля, извинете играта на думи), е, че различните растения цъфтят по различно време на годината. Така че нектарът, събран от медоносните пчели през май, вероятно ще дойде от напълно различни диви цветя от нектара, който пчелите събират през септември.

Въпреки това има някои характеристики, които описват повечето реколти от мед от диви цветя. Ще направим всичко възможно да ги стесним, заедно с ползите и предимствата на този популярен сорт.

Общи качества на меда от диви цветя

Най-лесният начин да се опише медът от диви цветя е, че през повечето време той ще бъде лек и плодов. Най-общо казано, медът, събран по-късно през сезона (края на лятото и есента), ще бъде малко по-силен на вкус и по-тъмен на цвят, просто поради сортовете диви цветя, които растат, когато е по-топло. Пролетните и ранните летни партиди са по-склонни да бъдат по-леки както по вкус, така и по цвят.

Може би най-добрият начин да се опише този мед е, че е донякъде подобен, но малко по-силен от други два вида мед, известен с това, че е плодов и лек, мед от детелина и мед от портокалов цвят. Досега обаче знаете, че няма реален начин да се предскаже какъв вкус ще има отделен буркан мед с диви цветя.

Сравнението с детелина и портокалов цвят дава добра индикация за най-доброто използване на меда от диви цветя. Идеален е за използване при готвене или печене (общо правило за печене: замествайте до ¾ чаша мед за всяка чаша захар), тъй като лекият му вкус няма да „заглуши“ останалите съставки. Този мед е идеалният подсладител за чай, вкусен е, когато се смесва с плодове за приготвяне на смутита, и е един от най-добрите медове за просто потапяне по ваш избор на закуска.

Хранителните факти за меда от диви цветя са подобни на цифрите за повечето други сортове мед. Министерството на земеделието съобщава, че естествените захари в меда са източник на около 17 грама въглехидрати във всяка супена лъжица и около 65 калории. Има микроелементи от различни минерали и витамини, но нищо особено за отбелязване.

Ползите за здравето от мед от диви цветя

Както при повечето други видове мед, в меда от диви цветя има естествени антиоксиданти и противовъзпалителни средства, което го прави ефективен начин за естествено повишаване на имунната система на организма, борба с инфекциите, причиняващи настинки, успокояване на болки в гърлото, подпомагане на храносмилането и борба с щетите направено от свободните радикали, които причиняват много заболявания.

Както и при другите видове мед, тези ползи за здравето идват със звездичка: те присъстват само в суровия мед от диви цветя. Ако медът е пастьоризиран и е преминал през ултрафилтрация (нормалният процес, използван от големите производители на мед, за да подобри цвета на продукта и да го направи по-малко вероятно да кристализира), голяма част от ползите се губят.

Не е задължително да е изцяло нефилтриран мед, за да запази своите антиоксиданти, тъй като леката филтрация може да премахне нежеланите замърсители като части от насекоми от суровия мед. Но нефилтрираният, неотопляем, чист пчелен мед винаги ще задържа полените, събрани от, и прополиса, отделян от медоносните пчели - които са истинските източници на полезните елементи в дивите цветя и други медове.

Има още една полза за здравето от мед от диви цветя, която другите сортове не могат да осигурят: облекчение за някои страдащи от алергии.

Една от най-големите причини за сезонни алергии е прашецът от диви цветя. И проучвания, включително едно, публикувано в Международния архив за алергия и имунология, са установили, че яденето на малки количества местен мед от диви цветя може да помогне за ограничаване на алергичните реакции, причинени от полени от цветя, произхождащи от района. (1) Важно е да се отбележи, че медът от диви цветя от хранителния магазин вероятно няма да помогне при симптоми на алергия; полезният ефект се получава чрез консумация на мед от едни и същи цветя, които причиняват алергията.