Спирахте ли някога да се чудите как всички сме толкова луди в скаридите в Съединените щати? В края на краищата, криволичещите ракообразни са най-широко консумираните морски дарове в страната, с годишно ниво на консумация от 4,4 паунда на човек. Но кой беше първият човек, който реши да счупи главата и опашката на скарида, да изстърже пука му, да го свари, да отлепи черупката му и да потопи охладения, нарязан труп в кетчуп и хрян?

знаете

Издигането на скаридите до известност в американската диета може да е започнало по невероятен начин, като нещо като насмешка на езика по време на американската забрана през 20-те години на миналия век. Със забраната на алкохола в разгара си, на самотните бармани и ресторантьори не остана нищо друго, освен да погледнат всички онези празни чаши за мартини, които вече не бяха пълни с вкусен, ледено студен джин. Вместо това предприемачите започнаха да сервират „коктейл от скариди“, облицовайки неизползваните съдове с варени скариди и пикантен сос, приготвен с кетчуп, лимонов сок и лют сос. Дълго след като поправката за забрана на продажбите на алкохол беше отменена, националното ни очарование от кичозното ястие издържа.

Не всичко обаче е забавно и игри за ядещите скариди. Отдадеността на яденето на скариди идва с повече от няколко недостатъка - от проблеми, свързани със здравето, до екологични проблеми, до нарушения на правата на човека. Нека да разгледаме какво трябва да знаете, преди да вземете още една хапка.

Те са луди с високо съдържание на холестерол

Може да не мислите много за хранителните последици от скаридите, дори когато косите през половин килограм и половина кора и яжте. В крайна сметка нищо толкова малко не би могло да бъде лошо за вас, нали?

Докато скаридите са естествено супер нискокалорични, със средни скариди, съдържащи само седем мизерни калории, можете да изядете дузина, като същевременно добавите само 84 калории към общия си дневен прием. Всъщност вероятно консумирате почти толкова калории с коктейлния сос, в който потапяте скаридите.

Но ето нещо, което може да ви направи пауза, ако се притеснявате за сърцето си: Въпреки малкия си размер, скаридите са странно богати на холестерол. Според Healthline, "малка порция от 3,5 унции скариди доставя около 200 милиграма холестерол. За хората с висок риск от сърдечни заболявания това се равнява на цял ден. За всички останали 300 милиграма е ограничението."

Въпреки тези високи цифри, някои изследвания показват, че тъй като скаридите са с толкова ниско съдържание на мазнини и не съдържат наситени мазнини, диетата с тежки скариди всъщност може да бъде по-здравословна като, например, диета на базата на яйца. Само числата на холестерола не трябва да ви разубеждават да избивате от време на време коктейл от скариди.

Отглежданите скариди от някои страни са направо токсични

Риболовът на скариди в САЩ е чист, добре регулиран и безопасен. За съжаление, ако ядете скариди, вероятно е внесено от място, където това просто не е така.

92 процента от скаридите, изядени в САЩ, идват от страни, в които индустрията има малко или никакво регулиране, включително Тайланд, Виетнам и Индия. И тъй като САЩ поддържат най-отворения пазар за схематични скариди, ние често внасяме изхвърлените от Европейския съюз и Япония цени на дъното.

И така, какво не е наред с онова пържено пържено скариди, което струва по-малко от парче пица? Поради съмнителните условия, при които се отглеждат и преработват скариди, внесени от някои страни, скаридите, които пристигат на нашите брегове, могат да включват някои доста страшни токсини, включително нива на следи от забранени антибиотици, легални антибиотици, пестициди и други химикали, които имат няма бизнес в тялото ви. В случаен тест, проведен от ABC News и Texas Tech University, който изследва 30 проби от внесени скариди, закупени в супермаркета, две проби (и двете отгледани във ферми) от Индия и Тайланд "са дали положителен резултат за нитрофуранзон, антибиотик, който е известен канцероген, на нива 28 и 29 пъти по-високи от разрешените от FDA.Друг антибиотик, хлорамфеничен, е открит на нива 150 пъти по-висока от законната граница [която] е забранена в производството на храни в САЩ поради възможни тежки странични ефекти като апластична анемия и левкемия. "

Отглеждането на скариди допринася за глобалното затопляне

Отглеждането на скариди, вместо да ги ловите в природата, може да бъде ефективно и определено помага да се поддържат ниски разходи, което е страхотно. АКО МРАЗИТЕ ПЛАНЕТАТА. Отглеждането на скариди в Тайланд, Еквадор, Индонезия, Китай, Мексико и Виетнам (водещите страни за отглеждане на скариди) е причинило унищожаването на около 80% от мангровите гори в тези страни, тъй като те са изчистени, за да направят път за нашите привидно непрекъснато нарастващ апетит за отглеждани скариди.

Какъв е проблемът с изсичането на няколко тъпи стари блатни дървета, за да се проправи път за още сладки, сладки скариди? Според Prevention, "мангровите гори поглъщат и улавят повече климатично променящ се въглероден диоксид, отколкото която и да е друга екосистема на планетата, включително тропическите гори. Мангровите гори също служат като разсадници за други океански същества и помагат да се запазят бреговете в безопасност, като се намалят наводненията по време на бури. "

Така че с всички средства. продължавайте да изсичате мангровите гори, стига повишаването на температурите, смъртта от цунами и мъртвите риби да не изглежда, че ще повлияят твърде много на качеството ви на живот.

Отглеждането на скариди е разрушително за рибните популации

В допълнение към унищожаването на мангровите гори (отлично място за размножаване на много видове риби), производството на скариди може драматично да повлияе на рибните популации по два допълнителни основни начина.

Диво уловените скариди често се събират чрез тралене - процес, при който гигантски мрежи се влачат по океанското дъно, за да загребят колкото се може повече скариди. Това е нещо като да хванете полска мишка, като изгорите целия си двор до земята. Докато тези мрежи могат да загребват много скариди, те също са склонни да загребват всичко останало, в това, което рибарите наричат ​​„прилов“, а останалите наричаме костенурки, делфини, риби и акули. Според The ​​New York Times за всеки килограм уловени скариди в тези мрежи също се озовават 3 до 15 килограма друг морски живот.

Така че, ако траленето на скариди убива и много други неща, няма ли по-смисъл да ги отглеждате в контролирана среда? Не е така, според PETA. „Тъй като са необходими до 3 килограма уловена от дива риба, за да се хранят и произвеждат един килограм отглеждани скариди, популациите риби рязко намаляват“, казват те.

Купете вносни скариди и вероятно (все още) допринасяте за робството

И не просто каквото и да е робство - детско робство. Въпреки опитите на правителството в Тайланд да ограничи нарушенията на човешките права, които изглежда вървят ръка за ръка с индустрията за скариди, статия от The Guardian от 2018 г. показва, че ситуацията не се е подобрила много.

„Принудителният труд е рутина“, според Брад Адамс, директор на Human Rights Watch в Азия. "Работниците, с които бяхме интервюирани, описваха трафик на кораби, задържане на работни места, които не можеха да напуснат, физическо насилие, липса на храна, дълги часове и ужасни условия на работа. Най-лошото за много от тях беше, че не им се плаща - психологическата вреда и последното унижение беше най-трудно да се понесе. "

В своето първоначално разследване на тайландската индустрия за скариди, The Guardian описва "ужасяващи условия, включително 20-часови дежурства, редовни побои, изтезания и убийства в стил екзекуция. Някои [мъже] са били в морето в продължение на години; на някои редовно са били предлагани метамфетамини, за да се запазят Някои бяха виждали пред себе си убити роби. "

Докато Тайланд продължава да работи по проблема си с робството на скариди, изглежда като най-малкото, което можем да направим като американски потребители, е да избягваме внесени скариди, които посочват Тайланд като своя страна на произход.

Те вероятно са погрешно етикетирани

Вносната индустрия за отглеждане на скариди продължава да бъде много слабо регулирана и когато липсват разпоредби, трябва да очаквате, че дори някои от най-основните факти за продукта често се представят погрешно. В проучване на Oceana, група за опазване на океаните, изследователите откриват потресаващо количество измами със скариди в цялата страна.

Проучването съобщава: "ДНК тестовете потвърдиха, че 30 процента от 143-те продукта от скариди, тествани от 111 хранителни магазина и ресторанта, са били представени погрешно. Oceana установи също, че потребителите често получават малко информация за скаридите, които купуват, включително къде и как са били уловени или отглеждани в стопанства, което затруднява, ако не и невъзможно, да правят информиран избор. " Това означава, че може несъзнателно да ядете скариди, произведени във ферма, която използва антибиотици, пестициди и други вредни химикали.

Като потребители няма какво много да направим, за да избегнем закупуването на вносни скариди, които са потенциално погрешно етикетирани. Докато индустрията не действа заедно, може да е по-лесно да се избегне изобщо внесените скариди.

Отглежданите скариди съдържат вируси и бактерии

В допълнение към законните и незаконни антибиотици, открити в проби от отглеждани скариди, внесени от Тайланд, Виетнам или Индия, ракообразните с размер на ухапване също могат да приютят множество щамове вируси или други бактерии. Част от проблема се крие в селскостопанската техника - претоварените басейни са препълнени със скариди, а утайката от фекални вещества и излишната храна може да се натрупа и да се разпадне. Това отваря пътя за размножаване на гадни вируси и бактерии, които могат да унищожат цели колонии и от своя страна да разболеят клиентите. Consumer Reports тестваха 284 пакета замразени сурови скариди и установиха, че 60% са замърсени с бактерии, включително Е. coli и вибрио, които могат да причинят хранително отравяне, диария, дехидратация или дори смърт.

Мислите ли, че FDA ще ви предпази от тези патогени? Учудващо е, че Администрацията по храните и лекарствата тества само около 2 процента от всички внесени морски дарове, което означава, че няма начин да разберете дали вкусното мезе може да ви разболее, докато не стане твърде късно.

Те са опаковани в доста мръсни условия

Ако самите рибни ферми звучат доста грубо, нещата не стават много по-добри, след като преминете към частта за „опаковане и преработка“ на отвъдморските скариди. Според доклад на Bloomberg от 2012 г. условията в много от тези съоръжения за опаковане са направо отвратителни.

Например в едно съоръжение за преработка, разположено във Виетнам, репортери откриха задушаващи се фабрични подове, затрупани с боклуци и отпадъци, с облаци от мухи, които бръмчат наоколо, и скариди, които се съхраняват при неправилни температури в мръсни пластмасови вани. За да се влошат нещата, самите скариди често са били опаковани в лед, направен от местната чешмяна вода, която е била определена от органите на общественото здравеопазване като опасна поради микробно замърсяване, което изисква водата да се вари преди пиене. Това означава, че дори самият процес на отглеждане да е бил безопасен (не е бил), скаридите могат да бъдат допълнително замърсени с бактерии от местното водоснабдяване.

Те са чистачи, които ядат предимно боклук

Добре, досега говорихме за това как отвъдморската рибна промишленост произвежда схематични скариди, отглеждани в мръсни условия, които могат да съдържат множество токсини, патогени и антибиотици, така че изглежда, че голяма част от вината за скаридите са груби отнесени към условията, при които са били отгледани. Но нека направим и пауза за минута, за да обмислим какво всъщност са скаридите: Изчистващи дънни хранилки, които ядат всичко, което намерят.

Дивите скариди в океана ядат растителни вещества, миди, охлюви, мъртви риби, раци, червеи и всякакви други гниещи органични вещества, които открият, че са достатъчно малки, за да се поберат в малките им скариди, включително други по-малки скариди. Това даде на човечеството достатъчно хеби-джиби, за да накара някои световни религии да забранят консумацията им, на основната духовна основа, че те са „нечисти“.

Независимо от вашата вяра, трябва да признаете, че посвещаването на голяма част от диетата си на животно, което прекарва по-голямата част от жизнения си цикъл, ядейки гнилите парчета от други животни, изглежда малко странно.

Някои от тях са чудовища, които ядат плът

Бързо: Затворете очи и се опитайте да си представите как изглежда скарида като плуване в океана, преди да им откъснем главите, опашките и краката и да ги подредим изкусно около ястие с охладен коктейлен сос. Трудно е да си представим как изглеждат, когато плуват наоколо, живеят малкия си живот, нали?

Това може да е нещо като благословия. Вижте, скаридите не са сладки и пухкави. Всъщност изследователи от Английския национален океанографски център са открили нов вид скариди, които ловуват в рояци, разресват океаните за мъртви морски същества и изчистват трупове - дори трупове на китове.

В експеримент изследователите поставят цял ​​свински труп в стоманена клетка (за да го предпазят от акули и тъй като науката може да бъде ужасяваща), основно само за да видят какво ще се случи и да заснемат резултатите. В описанието на видеото един изследовател описва трупа като покрит с малък вид скариди в рамките на минути, които „бързо станаха дебели няколко сантиметра по тялото и влязоха в трупа през отворите, изяждайки го отвътре навън. Амфиподите станаха толкова много, че те покриха цялата клетка и решетките и конкурентно изключиха всички останали членестоноги. "