За какво да внимаваме с пълнозърнести храни!

Пълнозърнестите зърнени култури са особено ценни за здравето. Съдържа много фибри, витамини и хранителни вещества и може да даде важен принос за здравословното хранене. В скорошна статия на клиниката в Кливланд диетологът Ерин Роси обяснява ползите от пълнозърнестите храни и за какво да внимавате.

знаете

Какво всъщност означава пълнозърнесто? Кои пълнозърнести продукти са най-правилните и кои зърна са най-подходящи, за да допринесат здравословно за диетата? Експертът предоставя информация за най-важните ползи за здравето от пълнозърнести храни и дава съвети как да ги използвате.

Пълнозърнестите храни се събират първо за зърнени култури като пшеница или овес, откъдето идва и името пълнозърнести храни. Това се състои от слоеве от семенната обвивка, зародиш и ендосперм, обяснява Роси. Външните слоеве съдържат много „здравословни витамини, минерали и фибри, както и въглехидрати, малко протеини и здравословни ненаситени мазнини“.

Здравословните съставки се губят

Докато те се задържат в пълнозърнести храни, здравите външни слоеве от преработени или рафинирани зърна се отстраняват механично в процеса на смилане. По този начин богатият на фибри външен слой, който съдържа витамини и минерали от група В, се губи (така наречените трици) и смилането също така премахва зародишния слой, който съдържа незаменими мастни киселини и витамин Е, обяснява експертът.

Пълнозърнести храни, по-добрият избор?

И така, пълнозърнестите храни ли са по-добър избор? По принцип да! „Изберете пълнозърнести храни и избягвайте рафинираните зърна“, съветва диетологът. Въпреки че хранителните вещества се добавят обратно към някои преработени зърнени храни, за да ги направят по-здрави, те нямат здравословните свойства, които естествено се срещат в пълнозърнестите храни.

Какви са ползите за здравето от пълнозърнести храни?

По отношение на ползите за здравето от пълнозърнести храни, експертът обяснява: „Изследванията показват, че диетата с високо съдържание на пълнозърнести храни помага за предотвратяване на диабет и че тя има и ползи за сърцето.“ Рафинираните зърна не носят тези ползи със себе си.

Също така, храните, направени от пълнозърнести храни, могат да помогнат за предотвратяване на наддаването на тегло, обяснява Роси. Външните покрития съдържат фибри, което означава, че пълнозърнестите храни ви държат по-дълго време сити. А същите фибри също поддържат храносмилателната система, така че да се чувствате по-комфортно, подчертава експертът.

Според диетолога, за да увеличите дела на пълнозърнестите храни във вашата диета, първо трябва да внимавате при пазаруване. Проверете етикета - първата изброена съставка трябва да бъде „100% пълнозърнеста” и да избягвате храни с етикет „обогатени” или „рафинирани”, според Роси.

Съвети за употреба

Пълнозърнести продукти, които можете да намерите в повечето супермаркети, са например пълнозърнест хляб, пълнозърнести тортили или плоски хлябове, пълнозърнесто брашно, но също и овесени ядки и пълнозърнест ориз. „Има толкова много вкусни рецепти, в които се използват пълнозърнести храни вместо преработени зърнени храни“ и можете също да укрепите собственото си здраве с всяко пълнозърнесто ястие, обобщава експертът. (fp)

Информация за автора и източника

Този текст отговаря на изискванията на специализираната медицинска литература, медицински насоки и текущи изследвания и е проверен от медицински специалисти.

Dipl. Геогр. Фабиан Питърс

  • Клиника Кливланд: Цялата истина за пълнозърнести храни (veröffentlicht 07.08.2020), clevelandclinic.org

Важно ЗАБЕЛЕЖКА:
Тази статия е само за общи насоки и не трябва да се използва за самодиагностика или самолечение. Той не може да замести посещението при лекар.