Бедната стара Вайтроза. Наистина супермаркетът трябва да мисли, че се справя правилно от своите потребители, помагайки им да различат добрите, лошите и грозните сандвичи. След консултации със своите клиенти и след добронамерени, но идиотски препоръки на Агенцията по хранителните стандарти, на сандвичите на Waitrose от понеделник ще бъде поставено указание на светофара, което ще ни позволи бързо да установим кои сандвичи са с ниско съдържание на мазнини, наситени мазнини, захари, соли и калории.

което трябва

Разумно, нали? Ами може би на пръв поглед. Но не на втора или трета. От най-добрите мотиви Waitrose и несъмнено останалите супермаркети ще тръгнат по маршрут, който почти сигурно ще повиши нивото на изядените мазнини и калории. Още по-лошо, това ще засили прекалено опростеното мислене за приема на храна, което трябва да смути хората, натоварени с разбирането на сложен проблем. Това е версия на безполезната мантра на Министерството на здравеопазването, калории навътре, калории навън.

Ще имаме ли зелен сандвич с шоколадово блокче или чипс днес, но обещание да не го имаме утре? Помислете за магнетизма на този палав червен сандвич. Как може човек да устои. Не е нужно да сте психиатър, за да знаете, че това, което става определено за кофти или неморално (тъй като мазнините вече са взели морални пропорции) или опасно лакомство, се яде виновно и по този начин с намалено, а не засилено удоволствие. Толкова намален всъщност, че човек пропуска преживяването и жадува за друг. Такива са дилемите, които превръщат храненето в значителен и често изтощаващ проблем за милиони жени ежедневно.

Знаем, че яденето по виновен или скрит начин влияе върху начина, по който храната ви се метаболизира. Просто не става въпрос за калориите навътре, калориите навън. Затлъстяването зависи от много фактори, включително метаболизма и зададената точка. Нашият метаболизъм е нещо лабилно. Яденето точно на това, което искате, когато сте гладен за това, и спиране, когато сте сити, е единственият начин да осигурите стабилно тегло, теглото, което трябва да бъдете.

С декларацията на правителството за криза на затлъстяването хранителната и фармацевтичната индустрия се наслаждават на търговски възможности, които ги очакват, за да загребят проблема с хапчета и специализирани храни. Но, както при зеления сандвич, внимавайте. Епидемиологичните анализи, при които първоначално американският генерален хирург определя смъртните случаи, свързани със затлъстяването, на около 400 000, са повторно анализирани и установяваме, че те са намалели до по-малко от 26 000. Не е добро по никакъв начин, но не е достатъчно, за да подтикнем собствената ни комисия по затлъстяването към Камарата на общините и Министерството на здравеопазването да реагира роботизирано. Повторният анализ също така показва, че „наднорменото тегло“, тоест хората с индекс на телесна маса (ИТМ) от 25 до 29,9, живеят средно по-дълго от тези с „нормален“ ИТМ между 18,5 и 24,9.

Разбира се, фактите не проникват, защото сме се изплашили и естетизирали, че мазнините започват в момента, в който можете да прищипите малко плът. Това е форма на местен тероризъм, насочен към нашите тела. За повечето хора проблемът не е в приема на мазнини или в действителния им размер, а в мъките, свързани с мазнините в съзнанието им. Те си представят, че са твърде големи, чувстват, че трябва да станат по-малки. Непрекъснато се притесняват от приема на храна. Епидемия от проблеми с храненето и образа на тялото ни измъчва. Всяко проучване показва, че жените и момичетата с напълно средно и ниско тегло постоянно се оценяват като твърде големи. Заговорихме се с идеята, че затлъстяването е вид пандемична болест, срещу която трябва да бъдем винаги бдителни. Вярвахме, че мазнините са проклятие върху културата, срещу която имаме морален дълг. И Waitrose неволно се е насочил към задълбочаване на проблема, тъй като се стреми да санира обедното ни време.