Докато се тъпча по намокрената пътека, потръпвам и увивам по-плътно шала си. Зимата настъпва и всичко, за което се сещам, е да се измъкна от студа и да се облека в някои удобни дрехи. 20 минути по-късно съм вкъщи, сух и се настаних в уютния си джъмпер от кашмир и спортни гащи. Огънят е включен и влизам в режим на готвене, подготвяйки се за задачата, която предстои. Единственото нещо, което е по-добро от удобните дрехи, е комфортната храна. Тази вечер няма спор, кашата е победител.

клан

Докато разбърквам топлата, мазна смес, ароматът ме заобикаля. Гладко и сладко, няма нищо подобно на купа каша. След трудни дни работа, какъв по-добър начин да се загреете, отколкото с обилна купа овес, мляко и всичко друго, което ми харесва? Въпреки че това ястие обикновено се счита за закуска, тъй като е толкова гъвкаво ястие, то го прави идеално за всяко време на деня.

Десетгодишният дебат за най-доброто ястие с каша никога не се е колебал в семейството ми. Като дете дядо ми насила ме хранеше със солена каша. Смес от овес и мляко, с докосване на сол. Той би настоял, че това е начинът, по който кашата е „предназначена да бъде“. Никога не фен, винаги бях решен да превърна купата си в десерт. Мед или захар? Какво ще кажете за малко банан или ягоди? Каквото и да съм си представял по онова време, това основно ястие ще превърне във всичко, което си пожелая.

Като любител на кашата бях щастлив да открия Световния ден на кашата! Уникално тържество на известния шотландски щапел, което се провежда на ежегодното първенство за приготвяне на каши. Проведен в кметството на Карбридж, драматичният, заобикалящ пейзаж на Cairngorms е идеалният фон, за да се насладите на тази затопляща комфортна храна. Има три награди, които трябва да бъдат спечелени, а състезателите пътуват на стотици мили, за да участват в това уникално състезание. Наградите за награди включват Световния шампион за приготвяне на каши, Трофеят Golden Spurtle и Специалният победител.

Историята на кашата

Кашата или овесената каша е ястие, което съществува в Шотландия повече от хиляди години. За да направите каша, просто сварете овесена каша или овесени ядки. След това зависи от вас да добавите мляко, плодове, сол или каквото ви харесва. Не е трудно да се разбере защо кашата е станала такова основно ястие в Шотландия. Това ястие не само се затопля и пълни, но и е чудесен източник на енергия и се прави изключително лесно.

Овесените ядки се отглеждат в Шотландия от средновековните години и това лесно ястие се превърна в едно от най-популярните ястия за закуска, особено през зимните месеци. "Чекмеджетата за каша" са били често срещани сред шотландските домакинства, където кашата се съхранява през целия ден и се яде по-късно като солидно кюлче овес. Приготвянето на каша е противоречива тема, като мнозина настояват, че „правилната“ рецепта за каша се състои само от овес, вода и щипка сол. Други предпочитат по-кремообразния резултат от смесването на мляко и вода, за да накиснат и готвят овесените ядки. Тази силно обсъждана тема е тази, която никога не се е колебала през цялата история.

В Шотландия има и някои интересни традиции, свързани с кашата. Правилото, че кашата трябва да се сервира в дървена купа и да се разбърква с дървена пръчка, наречена „Spurtle“, е често срещана традиция. Друга, по-малко известна традиция повелява ястието да се яде изправено. Смята се, че стойката, докато ядете това ястие, показва знак на уважение към него. Изключително вероятно е обаче това правило да идва от селски работници, които трябва да ядат кашата си в движение, тъй като те са си проправили път към работа.

В наши дни на кашата се дава нещо като преобразяване с популярността на GI Diet. Диетата насърчава храни с нисък гликемичен индекс. Като добър източник на сложни въглехидрати, овесът помага бавно да отделя енергия в кръвта. Тъй като овесът е пълнозърнест, той има естествена доброта, която липсва в други преработени зърнени култури, което означава, че те са чудесни за понижаване на холестерола. Известно с намаляването на риска от диабет, потушаването на махмурлука, оздравяването на кожата, подсилването на имунната система, борбата с депресията и затлъстяването, както и с намаляването на кръвното налягане, не е чудно, че това просто ястие стана толкова модерно през последните години.

С наближаването на 10 октомври тази студена есенна нощ е идеалното време за мен да вдигна купата си в чест на всички шампиони на каши, с любители на каши по целия свят. По какъвто и начин да направите своя, уверете се, че го правите тази седмица, със или без Spurtle в ръка!

Искате да направите своя собствена?

Съставки

50g овесена каша

350 мл мляко или вода (или смес от двете)

Гръцко кисело мляко, разредено с малко мляко и бистър мед, за сервиране

Метод

Поставете овесените ядки в тенджера, налейте млякото или водата и поръсете с щипка сол. Оставете да заври и оставете да къкри 4-5 минути, като разбърквате от време на време и внимателно следите да не залепне по дъното на тигана.

За да сервирате, изсипете в купа и залейте отгоре с мед или лъжица кисело мляко.