Направете свой собствен богат на хранителни вещества кефир у дома за имуностимулираща закуска по всяко време.

Споделя това

Присъединете се към Clean Eating

Създайте персонализирана емисия и маркирайте любимите си.

кефир

Вече имате акаунт?

Присъединете се към Clean Eating

Създайте персонализирана емисия и маркирайте любимите си.

Вече имате акаунт?

Вижте също Чувство в червата: Последните новини зад пробиотиците и пребиотиците.

Кефирът се появява в случаите на млечни продукти в супермаркетите в цялата страна. Но какво точно е това?

„Кефирът е форма на ферментирало мляко, за която се смяташе, че произхожда от района на Кавказките планини около 100 г. пр. Н. Е.“, Казва Джил Сисиарели, здравен здравен съветник и автор на „Ферментирал: Четирисезонен подход към палеопробиотичните храни“ (Publisher на пояса на победата, 2013.) „Овчарите транспортираха козе мляко в торбички и установиха, че след известно време то ще ферментира в мехурчеста напитка, която ги кара да се чувстват страхотно, когато го пият“

Ползи за здравето

В допълнение към своите пробиотични ползи, кефирът е пълен с витамини - включително витамин А и витамини от група В като фолиева киселина - както и минерали като калций и калий. Витамин А помага да се поддържа имунната система силна и органите да работят правилно, докато фолатът е важен за телата ни да създават ДНК и за жените в детеродна възраст за предотвратяване на често срещани вродени дефекти. Кефирът е богат и на аминокиселината триптофан, която насърчава релаксиращ ефект. Докато киселото мляко обикновено се приготвя само с няколко щама бактерии или дрожди, а кефирът се прави с много различни видове, като се получава по-силен пробиотичен източник от киселото мляко.

Лактозата се разгражда по време на процеса на ферментация, което прави кефира по-лесно смилаем от млякото. Въпреки че процесът на приготвяне на кефир от мляко е по-дълъг, водният кефир също става популярен, особено за тези, които избягват млечните продукти.

Пестя пари. Направете кефир у дома.

Хората правят кефир у дома от векове, някои семейства предават зърно от поколение на поколение. Вкусът на крайния продукт зависи от времето, през което оставяте кефира си да ферментира - по-малко време ще доведе до по-сладък и мек кефир, докато повече време ви дава кисела напитка с по-остър вкус. Приготвянето на кефир у дома има своите предимства. „На първо място, всичко, създадено в собствената кухня от собствените си ръце, е специален продукт и занаят, с който всеки предмет, закупен от магазина, не може да се конкурира“, споделя Сисиарели. Разходът е друг фактор - домашният кефир е много по-евтин от закупуването на готов кефир в супермаркета. Също така получавате възможност да усъвършенствате вкуса според вашите предпочитания и да експериментирате с добавяне на различни плодове и аромати.

Вземането на ръце от зърна кефир е лесно. Ако нямате приятел или съсед, който да се занимава със занаят, Ciciarelli препоръчва култури за здраве за всички видове ферментационни доставки. „Ако купувате дехидратирани кефирни зърна, те трябва да бъдат активирани преди употреба“, обясни тя. „За да рехидратирате, смесете дехидратираните зърна с чаша или малко прясно мляко, покрийте хлабаво и оставете да престои при стайна температура за 24 часа. Прецедете зърната от млякото и повторете процеса в продължение на пет дни или докато млякото започне да се коагулира за един 24-часов период и има свежа, но ферментирала миризма. Това означава, че зърната са активирани и готови за употреба. "

Основен млечен кефир

Прави: малко повече от четвърт

ИНГРЕДИЕНТИ:

  • 1 литър мляко (най-качественото мляко, което можете да намерите и да си позволите)
  • 1 супена лъжица зърна кефир (виж бележките)
  • 1 стъклен буркан или бутилка с капак, който ще побере една четвърт течност плюс няколко инча пространство за главата, за да се приспособи разширяването
  • 1 малка пластмасова цедка

ИНСТРУКЦИИ:

  1. Комбинирайте млякото и кефирните зърна в буркана. Покрийте достатъчно плътно, за да предотвратите разтичането, когато внимателно го разклатите, но достатъчно хлабав, за да може натрупаният въглероден диоксид, който е резултат от ферментацията, да избяга.
  2. Оставете да седнете на стайна температура от 12 до 48 часа в зависимост от това колко остър харесвате кефира си. По-малкото време ще доведе до по-сладък и мек кефир; повече време ще даде кисела, по-осезаема напитка.
  3. Прецедете кефира и запазете зърната за следващата си ферментация.
  4. Охладете в хладилник и се насладете.

Забележка: За най-добри резултати избягвайте съхранението в пластмасови контейнери и използването на метални цедки.