Публикувано в петък, 15 май 15

дебелото черво

Кефирът не е вашата средна ферментирала храна; за разлика от повечето кисело мляко, то е богато на пробиотични бактерии и може да подобри редовността и здравето на храносмилателната система.

Кефирът е традиционна ферментирала напитка с произход от Кавказките планини и консумирана в Източна Европа, Русия и Югозападна Азия и сега набира популярност като занаятчийска функционална храна по целия свят (1).

За разлика от повечето кисело мляко, което обикновено се произвежда само с няколко бактерии и може да има малко или никакво пробиотично действие; Кефирът се произвежда чрез ферментация с широк спектър от дрожди и бактерии, много от които са жизнеспособни пробиотици (2,3).

Редица нововъзникващи клинични проучвания при хора предполагат, че кефирът може да има ползи за здравето, включително подобряване на храносмилането на лактозата, намаляване на патогените в червата и подобряване на метаболизма на кръвната глюкоза (4-6).

Неотдавнашно клинично проучване при хора със запек установи, че кефирът подобрява здравето на храносмилателната система. В проучването хората с функционален запек са приемали 500 ml кефир на ден в продължение на 4 седмици (7).

В края на проучването се наблюдава увеличаване на времето за преминаване на дебелото черво, повишена честота на изпражненията, подобрена консистенция на изпражненията и намалена консумация на лаксативи, като 50% от хората спират напълно лаксативи. Степента на напрежение по време на евакуация показва тенденция към подобряване след прилагане на кефир и оценките за удовлетвореност на червата също значително се подобряват.

„Нашето проучване е първото, което показва, че кефирът може да има благоприятни ефекти върху транзита на дебелото черво при пациенти със запек с бавен транзит“, коментират изследователите от изследването. „Въпреки че все още не са ясни точните механизми за това как пробиотиците ускоряват чревния транзит, предлага се пробиотиците да понижават рН в дебелото черво, като произвеждат млечна киселина, оцетна киселина и други киселини. Тези ефекти водят до засилена перисталтика и впоследствие до намаляване на времето за преминаване на дебелото черво. "