Патладжан (Brinjal) Пармезан е вкусна рецепта, създадена от Devialini, един от моите читатели. Доработих малко рецептата, като добавих малко сметана към разбитото яйце и изсушени италиански билки към покритието с пармезан.

патладжан

Патладжанът Пармезан прави страхотна закуска или гарнитура. Ако следвате вегетарианска кето диета, можете да я направите пълноценно хранене и да сервирате със зеленчуци с ниско съдържание на въглехидрати и други кетогенни страни като кали-каша. Освен тази лесна за приготвяне рецепта, Девиалини сподели и своята кето история, която можете да намерите в края на тази публикация:-)

Това е вдъхновено от Бъди - италианският готвач на Kitchen Boss и Cake Boss. Гледах го по телевизията да го прави с обикновени съставки и реших да го опитам, използвайки съставки, подходящи за кетото.

Практически 20 минути Общо 1 час 20 минути

Информация за алергията за пармезан Кето патладжан

Хранителни стойности (на порция)

Калории от въглехидрати 8%, протеин 17%, дебел 75%

Съставки (прави 4 порции)

  • 1 голям патладжан (500 g/1,1 lb)
  • 1/2 ч. Л. Сол
  • 1 голямо яйце
  • 1 супена лъжица тежка сметана за разбиване или кокосово мляко с мляко от бадеми
  • 1/2 чаша бадемово брашно (50 g/1,8 oz)
  • 1/2 чаша кокосово брашно (60 g/2.1 oz)
  • 1 ч. Л. Сушени италиански билки
  • 1 чаша пармезан или друго италианско твърдо сирене (90 g/3.2 oz)
  • Сол и черен пипер на вкус
  • 1/4 чаша георкокосово масло за пържене (55 g/1.9 oz) - добавете още, ако е необходимо
  • По желание: потопете в сос от Маринара

Инструкции

  1. Нарежете патладжана по ширина на тънки филийки (около 1/4 инча/1/2 см дебелина). Подправете филийките с 1/2 чаена лъжичка сол и оставете да почиват около час.
  2. Изсушете излишната влага с чиста кухненска кърпа или хартиена кърпа. Поставих всяка филия между две парчета хартиена кърпа и изцедих, за да се отцеди.
  3. Напукайте яйцето в купа и разбийте със сметаната.
  4. Поставете настърганото сирене пармезан в средна купа и смесете с италиански билки (аз използвах риган, босилек и мащерка). В друга купа смесете кокосовото и бадемовото брашно.
  5. Започнете с потапяне на парченца патладжан, едно по едно, в яйцето, след това в настърган пармезан .
  6. . и накрая в сместа от бадемово и кокосово брашно.
    Обикновено в крайна сметка се получава остатък от покритие, тъй като всяка партида може да варира.
  7. Загрейте голяма тава, намазана с половината гхи. Добавете филийките патладжан на един слой и запържете от всяка страна на средно силен огън за 2-3 минути или до златисто кафяво и хрупкаво. Запържете патладжаните на порции и намажете тигана, когато е необходимо.
    Уверете се, че тиганът е горещ, преди да изпържите филийките. Не се изкушавайте да обърнете филийките твърде рано или „панирането“ може да падне.
  8. Поставете пържените патладжани в чиния и повторете за останалите филийки. Наслаждавайте се на топло или студено!

Историята на Девиалини

Винаги съм бил доста болен с постоянни инфекции на гърдите и кръвта. Всъщност в семейството ми е постоянна шега, че съм бил гост във всяка болница в Кения! През 2004 г. бях диагностициран със СПКЯ и имах много трудности при зачеването. През 2008 г. със съпруга ми решихме да опитаме IVF и заченах близнаци. За съжаление, абортирах съответно на 5 месеца и 6 месеца. През това време бях в и извън болница с тежко кървене и трябваше да ми правят непрекъснато кръвопреливане. Много страшно време за семейството ми. По това време също развих гестационен диабет и дори след аборт никога не изчезна.

Опитвам се да отслабна от най-дълго време, като най-голямото ми тегло е 103 кг и изпробвах всяка диета под слънцето. Миналата година реших да го опитам отново и тренирах по 2-3 часа на ден, но не постигнах значителни резултати.

Най-накрая реших да направя проучване и съвсем случайно попаднах на видеоклиповете на д-р Джейсън Фунг - съкровищница от информация и за първи път разбрах как работи тялото ми и накрая нещата сякаш имаха смисъл. Прочетох целия му блог за 4 дни и след това започнах моето кето пътуване в края на август миналата година. Оттогава не съм поглеждал назад. Записах нашия лекар, който изглеждаше предпазлив оптимист по това време, но сега е напълно преобразен. Поне той не ми изпрати багажа и беше отворен да търси алтернативи за излекуване на диабета и метаболитния синдром.

През първия месец загубих 8 кг. Вече бях загубил 5 кг през предходните 3 месеца, преди да започна LCHF диетата. След първия месец, лекарят ми намали лекарствата ми за диабет и холестерол наполовина и след 3 месеца изцяло изряза диамикрона, тъй като беше твърде силен и ме замайваше доста. В момента съм на Galvus Met 1000/50mg два пъти на ден и Rovista 10mg веднъж на ден. Тогава попаднах на уебсайта Diet Doctor и блога на Мартина. Те са безценен източник на информация. Използвам приложението на Martina’s за Android религиозно.

Сега съм на 77,6 кг, отслабнал съм с 25,4 кг за около 5 месеца и кръвната ми захар не надвишава 6 дори когато имам измамни дни! Това само по себе си е невероятно. Трябва да се прегледам скоро и ще видим дали метаболитните маркери са се подобрили. Надявам се, че лекарят ще ми премахне всички лекарства. Единственият недостатък на това е, че сега се нуждая от нов гардероб!