Преди шест години Дейвид Харпър се смяташе за относително здрав.

готова

Професорът по анатомия и физиология обичаше от време на време бисквитка, но той често тренираше, готвеше питателни ястия у дома и се опитваше да се придържа към конвенционалните съвети за хранене: не твърде много калории, ниски количества мазнини.

Но Харпър започна да осъзнава, че наситените мазнини може да не са толкова лоши и че може би именно въглехидратите, които яде, са го карали да трупа излишни килограми и да засилва възпалението.

„От 40 години казваме на хората да се хранят неправилно и видяхме резултатите“, каза Харпър пред Business Insider.

Той е убеден, че богатите на въглехидрати диети с ниско съдържание на мазнини са основна причина да наблюдаваме високи нива на диабет, високо кръвно налягане, затлъстяване и рак. Това е така, защото диетата с високо съдържание на захар може бързо да повиши нивата на инсулин в организма. С течение на времето тези скокове могат да доведат до инсулинова резистентност и в крайна сметка до дългосрочни здравословни проблеми като високо кръвно налягане, диабет тип 2, възпаление и затлъстяване.

Така че години преди хора като Леброн Джеймс и Кардашианците да разберат, че може да има някои ползи от кетогенната диета с ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на мазнини, Харпър опита.

Харпър загуби над 20 килограма при диета с високо съдържание на мазнини и ниско съдържание на въглехидрати

Обучен по математическа биофлуидна динамика, Харпър преподава анатомия, физиология и патология в Университета на долината Фрейзър в Британска Колумбия, Канада. Той каза, че това е част от причината кето диетата да има смисъл за него.

„Именно знанията, които придобих в кариерата си, преподавайки анатомия, физиология и патология, ме доведоха до извода, че това е абсолютно правилно по отношение на начина, по който работи човешкото тяло“, каза той.

Харпър отиде на диета със съпругата си, за да тества как е в продължение на няколко месеца.

„За 12 седмици загубих около 22 килограма телесни мазнини“, каза той и добави, че по-голямата част е около средната му част. Преди не беше голям човек - около 9 фута и 177 паунда - но днес тежи 150 или повече.

Причината, поради която кето диетата е ефективна за отслабване и известен контрол на заболяванията, е, че тя основно променя начина, по който телата ни работят. На традиционната диета телата ни автоматично достигат до въглехидрати, за да горят първо, преди да използват мазнини, защото въглехидратите се разграждат по-бързо и по-лесно.

Но ако няма въглехидрати, телата ни започват да изгарят мазнини като основен източник на гориво и да произвеждат кетони в черния дроб, които тялото може да превърне в енергия. Това метаболитно състояние, наречено кетоза, се случва, когато някой гладува. Но това е и начинът, по който тялото на Харпър работи всеки ден. Неговата система разчита на мазнини като масло, масло и свинска мас като основен енергиен източник, вместо да ги опакова като извънреден килограм.

Харпър каза, че дори не изпитва глад, ако пропусне едно или две хранения.

Харпър не яде тонове месо и не се е отказал от виното

Харпър казва, че често започва деня, като яде кисело мляко с високо съдържание на мазнини, покрито с няколко плодове и малко печени ядки. Други сутрини закуската му може да е бекон и яйца с домати и авокадо.

Сладкият му зъб го няма, каза той. Вместо това той получава копнежи за мазни храни.

"Това, за което жадувам, е масло", каза той. "Харесвам масло, хранено с трева. Бих могъл да ям тези неща като сирене."

Ако е навън през деня, може да си поръча брете лате, което се прави със сметана вместо мляко. Повечето хора, които спазват кето, се отказват дори от най-тлъстото мляко, защото то съдържа твърде много въглехидрати (по-специално захар), за да бъде благоприятно за кетозата. Харпър държи при себе си ядки по всяко време, когато е в движение.

За обяд той често залага на салата с пиле или риба отгоре. Вечерите, които той готви, обикновено са ястия в стил макаронени изделия или може би случайно ястие от типа месо и картофи, с изключение на това, че замества всички картофи или тестени изделия на основата на зърнени храни с алтернативи с ниско съдържание на въглехидрати като карфиол или тиква. Често той допълва ястието със сирене.

Той избягва боб и ябълки, които имат твърде много въглехидрати, за да се считат за кето, но понякога изпива чаша вино или хапва плодове за сладко лакомство.

„Всичко това е истинска храна, която идва от растения и не ям огромни количества месо“, каза Харпър.

Ако все пак готви пиле, той държи мазната кожа върху него, а малките парченца пържола, които той избере, са мраморирани с мазнина.

Кето диетата изобщо не е диета

Харпър не смята, че кето диетата трябва да се изпробва като бърза корекция и той не е фен на кето "колоезденето", практика, която включва превключване напред-назад между състоянието на кетоза и яденето на ястия с повече въглехидрати.

„Трябва да сте обвързани и наистина трябва да кажете:„ Отдавна вървя по грешен път и съм готов да се откажа от много от тези храни, които наистина обичам, че съм емоционално привързан и ще премина към друга диета, защото това ще осигури по-добро здраве ", каза той.

Но няколко отказа от отговорност за кето диетата са в ред. Не е за всеки - хора с анамнеза за бъбречни или чернодробни проблеми, както и бременни хора, могат да се изложат на сериозна опасност, ако опитат диетата. Планът не трябва да се изпробва без консултация с професионалист.

Харпър също така каза, че много хора може да объркат приемането на кето с извинението да пълнят бекон и яйца всяка сутрин, но това не е това. Правилната кето диета е около 70-80% мазнини, с не повече от 10-15% въглехидрати. Това означава, че повечето хора в него се опитват да поддържат приема на въглехидрати под 50 грама на ден и да се придържат само към умерени количества протеин.

Други кинезиолози смятат, че кето диетата може да има опасни ефекти върху спортните постижения и е трудно да се знае какви потенциални странични ефекти може да има дългосрочната диета с високо съдържание на мазнини за здрав човек, тъй като все още нямаме солидни резултати от проучванията. Диетите с ниско съдържание на въглехидрати като кето могат да улеснят пренебрегването на ключови хранителни вещества като магнезий, калций и калий, намиращи се в пресни храни с високо съдържание на въглехидрати като боб, банани и овес.

Кетогенните диети обаче са утвърден начин за подпомагане на контрола на диабет тип 2 и планът от близо 100 години се използва за намаляване на случаите на детски епилептични припадъци. Някои учени също смятат, че диетата с високо съдържание на мазнини може да даде обещание за предотвратяване на болестта на Алцхаймер и има някои ранни индикации, че тя може да помогне за подобряване на някои резултати от лечението на рак, когато се използва заедно с лекарства. (Харпър е част от изследователски екип, разследващ как диетата може да помогне за стимулиране на лечението сред хората с рак на гърдата.)

Но Харпър не смята, че кетото трябва да се счита за модна диета.

"Не можете да направите това по средата", каза той. "Трябва да бъдеш изцяло вътре и всичко завинаги."