Включването на кисело мляко и сирене в храната е ефективен начин за намаляване на апетита и контрол на кръвната захар. Това от своя страна може да ви помогне да ви предпази от затлъстяване и диабет тип 2.

Превенцията на затлъстяването и диабет тип 2 е едно от най-големите ни предизвикателства за общественото здраве днес. Яденето на храни, които намаляват апетита и намаляват скока на нивото на глюкозата в кръвта, който се наблюдава след хранене, може да играе важна роля.

мляко

Данните сочат, че млечните продукти може да са добри кандидати. Тъй като обаче млечните храни се различават по форма и хранителен състав, може да се очаква различни продукти да доведат до различни ефекти, казват авторите на това проучване.

Проведено е рандомизирано кръстосано проучване при 30 здрави възрастни възрастни без затлъстяване (средна възраст 64,6 години). Изследователите сравняват ефектите на млечните продукти върху апетита, кръвната захар и по-късно приема на храна. Стандартните порции бяха дадени с 2% маслено мляко, 2% гръцко кисело мляко, сирене чедър и соеви напитки, консумирани като част от изокалорично, високогликемично въглехидратно брашно (хляб и конфитюр). Високогликемичните въглехидрати се разграждат бързо по време на храносмилането и причиняват бързо повишаване на кръвната глюкоза.

Неограничено ястие (ориз, кюфтета от говеждо месо и доматен сос) беше сервирано 3 часа след въглехидратното хранене за измерване на приема на храна.

Сиренето и киселото мляко водят до по-ниска кръвна глюкоза от млякото, когато се консумират с въглехидрати

Сиренето и киселото мляко водят до по-ниска кръвна глюкоза от млякото и соевата напитка след въглехидратното хранене. Няма разлика между нито едно от тях, когато глюкозата в кръвта се измерва след неограничено хранене.

Няма разлика между сирене, кисело мляко, мляко или соеви напитки в нивата на инсулин в кръвта след въглехидратното хранене или неограниченото хранене. Това предполага, че разликите в нивата на глюкозата в кръвта не се дължат на действието на инсулина.

Сиренето и киселото мляко намаляват апетита повече от млякото, когато се консумират с въглехидрати

Сиренето и киселото мляко потискат апетита повече от млякото и соевата напитка след въглехидратното хранене.

Всеизвестно е, че млечният протеин увеличава ситостта (усещане за ситост). Въпреки това, въпреки че порцията кисело мляко съдържа 10 g повече протеин, отколкото порцията сирене, няма разлика в апетита между тях. Това може да се обясни с факта, че за разлика от сиренето, киселото мляко не трябва да се дъвче. Преди това е доказано, че дъвченето намалява глада, вероятно чрез хормонални механизми.

Освен това, в сравнение с киселото мляко, сервирането на сирене съдържа около три пъти повече мазнини, за които е известно, че стимулират отделянето на хормона на ситостта, холецистокинин.

Приемът на храна не се влияе от консумацията на млечни продукти

Сиренето, киселото мляко, млякото и соевата напитка водят до подобен прием на храна при неограниченото хранене.

Авторите заключават, че сиренето и киселото мляко, когато се консумират с гликемични въглехидрати на закуска, повишават ситостта и понижават глюкозата в кръвта повече от млякото или соевата напитка. Те обаче изтъкват, че тъй като това проучване е проведено сред здрави участници, тепърва ще се разбере дали констатациите се отнасят за хора, които са със затлъстяване или имат диабет или преддиабет. Тези хора биха могли да се възползват от този вид изследвания.