Китайската диета става по-малко солена, но китайците все още ядат повече натрий и сол, отколкото почти всяка държава в света.

това

Ново проучване, публикувано във вторник (16 февруари) в американското списание Jama, установява, че средният прием на сол в Китай е спаднал с 22% между 2000 и 2009-2011. Но китайците средно все още консумират 9,2 грама сол всеки ден, почти два пъти повече от препоръчаното от Световната здравна организация и повече от два пъти повече от това, което жителите на САЩ ядат средно всеки ден.

Изследователите от УНИЦЕФ и официалната китайска институция за безопасност на храните регистрираха консумацията на диетична сол в домакинствата в 12 провинции, обхващайки около 50% от китайското население.

Общият прием на натрий в Китай е намалял само с 12% през същия период. (Солта се състои от натрий и хлорид, но натрий присъства и в други подправки като соев сос.) Китайците консумират средно 5,6 грама натрий на ден, докато СЗО препоръчва по-малко от 2 грама на ден.

Няколко проучвания подчертаха китайските граждани с висока консумация на натрий. Изследване от 2013 г., публикувано в BMJ, изчислява, че китайските граждани са консумирали 4,83 грама (pdf, стр. 10) натрий през 2010 г., класирайки се сред най-високите в света:

„Диетата в Китай се променя, а хладилникът заменя солта за запазване на храната“, пишат изследователите в своето откритие, но приемът на натрий остава висок поради „добавянето на сол и други подправки по време на приготвянето на храната и увеличаването на консумацията на преработена храна“.

„Въпреки че средното потребление на сол на жителите на Китай е намаляло значително през 10-те години, това все още е далеч от идеалния прием на натрий“, каза водещият автор Ву Йоннинг от Китайския национален център за оценка на риска за безопасност на храните пред агенция Синхуа този месец. Соевият сос и киселите зеленчуци допринасят за високия прием на натрий, обясни Ву.

Големият прием на натрий води до високо кръвно налягане, което може да причини инфаркти и инсулти, първите две причини за смърт (pdf) в Китай през 2010 г.