Редактор на Quartz Daily Obsession

кроасаните

Единствената работа на кроасана на този свят е да бъде вкусна. Но някои готвачи просто не могат да го оставят на мира да изпълни тази изключителна задача.

Вземете кроасана с въглища, който се опита да разбие интернет тази седмица. Със сигурност това не е единственият нетрадиционен сладкиш за вежди (paywall) (макар че може да е най-зле изглеждащият кроасан, изпечен някога). Изглежда обаче не е проблемът.

Първо, въгленният кроасан е веган, а маргаринът просто не може. Но дори това не е истинският проблем. Coco di Mama, лондонското кафене, което произвежда кроасан с активен въглен, твърди на уебсайта си, че „алкалните свойства на въглен в кроасана помагат за детоксикация на всички отрови в тялото ви, като неутрализират излишните стомашни киселини“. Кроасанът не съществува, за да неутрализира стомашната киселина или да детоксикира - той съществува, за да достави вкус.

Почти перфектен символ на френската кухня, кроасаните са прости съставки - брашно, вода, масло, мая, захар, яйца - превърнати в маслена магия чрез взискателна техника. Кроасанът, приготвен с маргарин, или спелта, или кокосово масло, или соево брашно не е кроасан - не защото има нещо лошо в изрязването на млечни продукти или пшеница от вашата диета, а поради науката.

Конструкцията на кроасана - тестото с дрожди, наслоено с масло и сгънато, разточено, в процес, наречен ламиниране - е подвиг на инженерството, специално проектиран като любовно писмо към маслото и брашното.

В ерата на менютата, създадени специално за Instagram, черен сладолед, сок и дори коричка за пица са станали неудобно нормални. Храната, оцветена с активен въглен, формира своя клип за четене на Goop и обещава детоксикация заедно със закуската; въпреки че няма много съгласие за това какво всъщност прави активният въглен, когато се поглъща в субтерапевтични дози.

Подобно на много артикули в сферата на уелнес, активираният въглен действително има реална медицинска употреба и се прилага от спешни медицински специалисти за противодействие на определени отрови. Това не означава, че това е добро лекарство за махмурлук или част от здравословната диета.

Ако искате да се храните здравословно, моля, направете го. Закусете органична плодова салата и овесени ядки, нарязани с ядки, семена и плодове. Направете си кисело мляко от овче мляко. Разбийте омлет от спанак с яйца от пасищни кокошки. Инстаграм го. Хвалете се с това. Но, моля, не се опитвайте да наситете перфектния обект на кроасана с кулинарно освещение.

Това не е изпратено за вашата орторексия и със сигурност не се интересува от чистото хранене. Кроасанът е кроасан и по дефиниция и дизайн е пълен с масло. Яжте една. Наслаждавай се. Обичам го. И след това имайте салата за обяд. Или не. Но не се опитвайте да оздравите нещо, което вече живее най-добре, маслено.