„Жалко е, че кокосовото масло е получило този ореол за здравето“, казва експертът по човешкото хранене

Кейти Педерсен, Челси Гомес, Аша Томлинсън - CBC News

предлага

Публикувано: 15 ноември 2019 г.

Редовно се рекламира като „суперхрана“ или „здравословна мазнина“ и се среща в супермаркетите и магазините за здравословни храни в цялата страна.

Но кокосовото масло се състои почти изцяло от наситени мазнини. В 14-грамова супена лъжица около 13 грама - над 90 процента - са наситени мазнини.

Това е почти двойно количество в същия обем масло, 2,5 пъти повече от свинската мас и повече от шест пъти наситените мазнини на зехтина.

Marketplace направи преглед на проучването, което като че ли предизвика лудостта за здравето на кокосовото масло, и установи, че дори неговият автор не се впуска в здравната тенденция.

„Жалко е, че на кокосовото масло е придаден този ореол за здравето“, каза Мари-Пиер Сент-Онж, чиито изследвания често се използват за излагане на здравни претенции към кокосовото масло. "Особено след като знаем, че наситените мазнини повишават концентрацията на холестерол, което увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания."

Изследванията на St-Onge, датиращи от 2003 г., търсят решения за епидемията от затлъстяване. Тя установява, че използването на специфичен вид наситени мазнини, известни като средноверижни триглицериди (MCT), може да помогне на субектите с наднормено тегло да отслабнат.

Химичната структура на MCT е малко по-различна - и малко по-къса - от по-често срещаните наситени мастни киселини с дълга верига. Някои от наситените мазнини в кокосовото масло се считат за средноверижни.

Скоро след публикуването на изследванията на St-Onge, кокосовото масло започва да се популяризира като здравословна храна, която помага при отслабване. Но тя каза, че само около 15% от кокосовото масло трябва да се счита за MCT.

  • Гледайте последния епизод на Marketplace, Food Fact-Check, в 20:00 в петък по CBC-TV, Gem или YouTube.

„Мисля, че компаниите трябва да носят отговорност в комуникацията си с обществеността и да гарантират, че направеното изследване е преведено точно“, каза тя.

„Не бих го консумирал редовно в големи количества.“

И все пак кокосовото масло често се препоръчва като заместител на маслото и маслото в рецептите и като модерно „кето“ допълнение към кафето сутрин - въпреки факта, че само една лъжица би ви поставила на 70 процента от здравето Препоръчителната за Канада дневна граница на наситени мазнини.

Наситените мазнини отдавна са свързани с по-висок риск от сърдечно-съдови заболявания поради десетилетия проучвания, които са повлияли на политиките за обществено здраве по целия свят.

Промишлеността казва, че наситените мазнини от кокосово масло са по-добри

Проучванията на St-Onge не са единствените изследвания, използвани в подкрепа на здравните претенции за кокосово масло.

Кокосовата коалиция на Америка (CCA) - индустриалната група, която представлява някои от основните марки кокосово масло - поиска Marketplace да обмисли проучвания, които заключават, че наситените мазнини не влияят на сърдечно-съдовия риск.

Но експертите на Marketplace разговаряха, че няма достатъчно доказателства, които да противодействат на десетилетия на изследвания, свързващи наситените мазнини със риска от инсулт и инсулт.

Едно проучване, на което се позовава CCA, е това, което е известно като "PURE" проучване, което не е изследвало специално кокосово масло, но е стигнало до заключението, че изследваните лица, които ядат повече наситени мазнини, имат по-добър здравен резултат от тези, които ядат по-малко от тях.

Marketplace разговаря с купувачите относно здравните претенции около кокосовото масло:

Въпреки че изследването е публикувано в престижното медицинско списание Lancet, експертите все още не са съгласни как да се интерпретират тези резултати.

Заключенията бяха критикувани от Харвардското училище за обществено здраве за използване на тестови субекти от развиващите се страни, чиято диета беше особено богата на рафинирани въглехидрати и показателна за "диета на бедността".

Преглед в Американския вестник по медицина също посочи това, като заяви, че "адекватното хранене в диетата вероятно е причината за по-малко смърт" и че резултатите "може да отразяват необходимостта от всякакъв вид мазнини в диетата за лечение на хранителни дефицити. "

Експертите в бранша казват, че заключенията от хранителни проучвания понякога могат да бъдат противоречиви, тъй като те са до голяма степен наблюдателни, което може да ги направи по-субективни.

„Можете да обедините всички изследвания и да потърсите последователност“, казва д-р Майкъл Грегър, американски лекар, автор и публичен говорител, който основава NutritionFacts.org, за да помогне на потребителите да осмислят проучванията на храненето.

Златният стандарт за типично фармацевтично клинично изпитване е рандомизиран двойно-сляп тест. Но според Грегер това става по-сложно с храненето.

"Лесно е да рандомизираш хората до 10 седмици на хранене по определен начин. Но те не могат да рандомизират хората, които ядат в продължение на десетилетия по определен начин", каза той. "Някои от тези хронични заболявания се развиват десетилетия."

Правителството предлага предупреждения за наситени мазнини

Повечето от науката през последните няколко десетилетия показват, че високият прием на наситени мазнини може да повиши LDL или "лошия" холестерол в кръвта, което е свързано с по-висок риск от сърдечно-съдови заболявания в много проучвания.

В Канада един на всеки двама души яде наситени мазнини в количества над препоръчителната дневна граница, която достига до около 20 грама, включително транс мазнини.

Заедно с трансмазнините, Health Canada препоръчва приемът на наситени мазнини да бъде възможно най-нисък и предлага да се замени с мононенаситени или полиненаситени мазнини, намиращи се в течни масла, като маслинови и рапични масла.

Не винаги е очевидно кои продукти са с високо съдържание на наситени мазнини, особено ако се предлагат на пазара като здравословна храна.

В Съединените щати Costco участва в съдебен иск за тяхната марка кокосово масло Kirkland.

„Costco подвеждащо етикетира и предлага на пазара своето кокосово масло Kirkland като здравословно по същество и здравословна алтернатива на маслото и други масла, въпреки факта, че всъщност е нездравословно и по-малко здравословна алтернатива“, гласи исковата молба.

Спорът беше разрешен с присъждане на 775 000 щатски долара на ищците и споразумение, че компанията няма да използва термините „здраве“, „здравословно“ или каквото и да е друго производно на термина „здравословно“ върху етикетите на техните масла.

Според отговор на Costco, споразумението за промяна на формулировката на етикетите и всички действия, предприети за изпълнение на споразумението, не трябва да се приемат като признание, че етикетирането на компанията е подвеждащо.

Кокосовото масло Kirkland, продавано в Канада, понастоящем няма здравни претенции върху етикетите си.

Американската сърдечна асоциация наскоро публикува съвет за обществено здраве, предупреждаващ потребителите за диети с високо съдържание на наситени мазнини - включително кокосово масло - и свързания с тях сърдечно-съдов риск.

Скоро Канада може да отиде още по-далеч, за да ограничи дезинформацията и да помогне на канадците да правят по-здравословен избор.

Health Canada предлага да се поставят препоръки за всички храни, които са особено богати на захар, сол или наситени мазнини.

В изявление Health Canada заяви пред Marketplace, че според предложените разпоредби „кокосовото масло ще трябва да носи символа„ с високо съдържание на наситени мазнини “. Понастоящем това предложение се разглежда след „обширни консултации“ през последните няколко години и ще бъде част от Стратегията за здравословно хранене, която преработи Канадското ръководство за храни по-рано тази година.

Дотогава канадците трябва да отделят време да четат етикетите на хранителните стойности, за да видят дали здравните претенции се събират - и да вземат крещящи заглавия на новините със зърно сол.

"Ако всъщност погледнете рецензираната медицинска литература, която се връща назад в продължение на десетилетия, това наистина е консенсус около основните елементи на здравословното хранене. Но те все още могат да публикуват статии за кликбайт", каза Грегер. "Той продава много списания, но продава публиката накратко."