риба

Консерви от риба: това е нещо повече от спешна вечеря, когато нямате никакъв друг протеин в къщата. Не получава много внимание в рецептите, може би защото просто не е много фотогенична - пресната риба е по-впечатляваща за гледане. Но ако ви е по-интересно да ядете храната си, отколкото да я снимате, рибните консерви е трудно да се победят като източник на достъпни, удобни и богати на хранителни вещества палео протеини. И да, дори може да бъде вкусно!

От друга страна, не хващайте само първото, което можете да видите на рафта. Консервираната рибна пътека е минно поле от индустриални семенни масла и скрити соеви продукти, така че е важно да прочетете етикетите, за да сте сигурни, че вашият протеин „Палео“ не крие нищо грубо. Ето какво да търсите, какво да избягвате и какво да правите с вашата риба, след като я получите.

Най-добрият и най-лошият избор

Не всички рибни консерви са създадени равни! Очевидно е, че ако ядете Paleo, ще искате да избягвате закуските с риба тон и крекери в тях. Но дори консерва с обикновена риба може да има някои проблеми.

На първо място, ето какво да направя да се избегне:

  • Индустриални масла. Погледнете отблизо списък на съставките, не отпред на опаковката. Понякога отпред на опаковката ще пише „зехтин“, но вътре всъщност се съдържа малко зехтин, смесен с малко рапица или соево масло.
  • Скрита соя. Погледнете изявлението за алергия на етикета на хранителната стойност (редът казва „съдържа яйце, мляко и соеви съставки“ или какъвто и да е списък с основните алергени, които продуктът съдържа). Понякога соята може да се скрие в „бульон“ или други елементи върху съставките, така че ако сте чувствителни към нея, проверете предупреждението за алерген.
  • Други боклуци. Бъдете много предпазливи по отношение на рибата, консервирана в горчица или доматен сос или нещо друго - понякога е добре, но често включва цяла купчина боклуци. Ако искате горчица или доматен сос върху рибата си, винаги можете да си я сложите.

Сега ето за какво да се насочим, ако е възможно.

  • Костена риба. Сардини, сьомга в кости и скумрия са често срещани примери. Вкостената риба е чудесен палео източник на калций.
  • Диво уловена, устойчиво добита риба. Това не е просто по-устойчиво; също е по-питателна. Консервираната сьомга е почти винаги диво уловена.
  • Мазни риби. Мазната риба включва сьомга, скумрия и сардини. Тези видове са по-ароматни от много постните риби като рибата тон и освен това са по-хранителни, тъй като получавате по-голяма доза Омега-3 и Витамин D.
  • Кутии без BPA (или торбички).

Горното е списък на приятните за притежание. Не се нуждаете от нито едно от тези неща, за да бъде вашата риба палео. За някои хора доплащането за устойчиво отгледана риба просто не е опция и това е добре. Все още можете да направите Paleo с кутиите тон от 0,75 долара във вода от Wal-Mart. Но има няколко различни марки рибни консерви, които отговарят на тези опасения и си струва да ги проверите.

Ами Меркурий?

При рибата тон въпросът за живака винаги остава встрани, така че ето го, изваден на бял свят. Спорно е дали живакът в рибата наистина е огромен проблем - ето обяснение защо хранителните вещества в рибата могат да го направят спорен въпрос, но така или иначе много хора са загрижени за това. Според Научен американски доклад, ако искате риба тон с ниско съдържание на живак ...

Ето какво да направя търси:

  • Лек тон
  • Риба тон, пропуснат
  • Риба тон от САЩ или Азия

Ето какво да направя да се избегне:

  • Бял тон
  • Риба тон Albacore
  • Риба тон от Латинска Америка

По принцип разликата е във видовете. Някои видове тон са по-големи от други. Колкото по-голяма е рибата, толкова по-висока е в хранителната верига и толкова по-голям шанс има да натрупва живак от всички останали риби, които яде. От друга страна, по-малките риби са по-ниски по веригата на краката, така че те не натрупват толкова живак. Ето защо сардините, скаридите и другите малки риби рядко представляват проблеми с живака. Консервираната сьомга рядко е с високо съдържание на живак.

Колкото по-голяма е рибата, толкова повече шансове има да натрупва живак, така че ако се притеснявате за токсичността на живака, най-добрият залог е по-малката риба.

Ако преминете през много риби, може да си струва да поръчате онлайн - по-лесно е да потърсите информация за опаковките и съставките и има по-голям избор, отколкото повечето хора имат на място. И ако се интересувате, всъщност е доста лесно да се ловите сами у дома.

Но какво да правя с него?

Големият проблем с рибните консерви - особено рибните, консервирани в обикновена вода - е как да се направи вкусът им добър. Някои хора са щастливи да го ядат направо от консервата, без нищо или само с малко сол и черен пипер, но е напълно разумно да предпочетат нещо малко по-изтънчено. Ето няколко идеи.

Салати

Можете да добавите рибни консерви към почти всяка комбинация от зеленчуци и дресинг, която ви харесва. Всъщност, консервираната риба е страхотна готварска салата за обяд, защото можете да я държите отделно от зелените, докато сте готови за ядене и след това просто да я хвърлите - няма нужда да се притеснявате, че протеинът ви в хладилник или зеленчуците ще станат лигави.

Някои хора са напълно щастливи да ядат кутия със сардини със стайна температура, току-що изсипана върху зелени салати с горчица, но ако искате допълнителни съвети за приготвяне на вкусни салати, разгледайте този списък с начини да ги направите джаз или опитайте ...

Горещи рецепти

Тези рецепти превръщат рибните консерви в „истинско“ основно ястие за вечеря, така че да нямате чувството, че просто ядете от консервата.

  • Гювеч с риба тон - без юфка, но можете да правите вариации на Палео по различни начини. Опитайте този с юфка с тиквички (Primal bliss Nutrition) или този със спагети скуош (Primal Dish).
  • Къри - рибните консерви са лесен начин да добавите малко протеин към къри. Можете да използвате тази рецепта за къри скариди и спанак и просто да замените скаридите с всякакъв вид консервирани риби, които харесвате.
  • Бургери, торти и банички - тук е един за торти със сьомга (Primal Palate), а тук е един за пикантни торти с риба тон (Nom Nom Paleo)
  • С яйца - можете да приготвите всякакъв вид консервирана риба в омлет или фритата и това дава на цялото ястие приятен вкус. Сардините с яйца също са чудесни за закуска - опитайте да бракониерствате и двете в тенджера доматен сос.

Коя е любимата ви рецепта за рибни консерви? Имате ли един да споделите? Уведомете ни във Facebook или Twitter!

Погледнете Paleo Restart, нашата 30-дневна програма. Той разполага с инструментите, които ви позволяват да възстановите тялото си, да отслабнете и да започнете да се чувствате чудесно. Научете повече и започнете тук.

+ #PaleoIRL, вече е налична новата ни готварска книга за това как да направим Paleo да работи за натоварен живот! Вземете го сега тук.