Всички сме насърчавани да следваме диета в средиземноморски стил, която се фокусира върху растителни храни, риба и ферментирали млечни продукти. Изглежда, че тази диета е част от формулата, на която хората от Средиземноморието се радват на дълъг здравословен живот. Включването на ферментирали млечни храни като кисело мляко и сирене в тази здравословна диета е чудесен начин за приемане на благоприятни за червата бактерии и много протеини, витамини и минерали. Данните сочат, че по-специално сиренето може също да помогне за намаляване на рисковите фактори, свързани със сърдечни заболявания и инсулт.

Авторите на това проучване са разгледали хранителните навици на възрастните хора с наднормено тегло в Испания, които са имали рискови фактори, поради които е по-вероятно да получат инфаркт или инсулт. Тези кардиометаболитни рискови фактори могат да включват излишни мазнини около кръста, високо кръвно налягане, високи нива на кръвната захар/диабет тип 2, ниски кръвни нива на „добър“ холестерол (HDL-холестерол) и/или високи нива на триглицериди в кръвта.

сирене

Хората, които ядат кисело мляко и сирене, имат по-здравословна диета

Почти всички хора, които авторите оценяват, консумират поне някои ферментирали млечни продукти. Хората, които често ядат кисело мляко или сирене, имат по-здравословна диета като цяло, отколкото хората, които не ядат тези храни много често. Честите консуматори на ферментирали храни ядат повече плодове, зеленчуци, риба, ядки и пълнозърнест хляб и по-малко бял хляб, бисквитки и алкохол, отколкото рядко срещаните потребители.

„Нашите резултати показват, че в сравнение с потребителите под средното ниво, големите консуматори на ферментирали млечни продукти имат по-добро качество на диетата и по-голямо придържане към MedDiet.“ - Mena-Sánchez et al, 2018.

Влияят ли ферментиралите млечни продукти на риска от развитие на заболяване?

Авторите установяват, че общият прием на кисело мляко и сирене не е свързан с нито един от рисковите фактори за сърдечни заболявания или инсулт.

Те също не виждат никаква връзка, когато разглеждат общия прием на кисело мляко, или по-специално на пълномасленото кисело мляко или нискомасленото кисело мляко.

Сиренето е свързано с подобрени липиди в кръвта (мазнини)

В общата популация на проучването, честото ядене на сирене е свързано с 12% намаляване на риска от ниски нива на „добър“ HDL-холестерол в кръвта. Той също е свързан със 17% намаляване на риска от високи нива на триглицериди в кръвта.

„... тези индивиди с по-високи квартили на консумация на сирене са имали по-ниско разпространение на нисък HDL-холестерол и хипертриглицеридемия ...“ - Mena-Sánchez et al, 2018.

Авторите искат да се направят повече изследвания, за да се разгледат ефектите на ферментиралите млечни продукти върху рисковите фактори, така че хората да могат да получават ясни диетични съвети. Предотвратяването на възпалението може да е по-важно от нивата на холестерола в кръвта за обясняване на ползите, казват те.