Продължавам да си мисля, че бих искал да се занимавам с бродерия (в стила на Джуди Денч), защото изглежда като такова нормално хоби. И тъй като чревните бактерии започват да изглеждат странно нещо, върху което да се спираме, а Ник смята, че „здравословното какане за целия свят“ не е хоби, а нещо, за което трябва да говоря със специалист по психично здраве. Мисля, че Ник е неблагодарен.

замразен

Да. Бродерия. Това изглежда като нещо, за което мога да говоря с хората. Защото в момента говоря много за кефир и лакто-ферментация и чревна флора и получавам много повече странично око, отколкото дори съм свикнал. Изглежда, всеки ден изследване от някъде включва чревни бактерии в някаква привидно несвързана болест или разстройство, показвайки, че връзката между нашето здраве и това, което ядем, е все по-сложна.

Много информация за храненето се опитва да обобщи здравословното хранене в няколко лесно смилаеми съвета и трикове. (Намигване.) От тук идват феномени като „супер храни“ - идеята, че оптималното хранене се основава на проста формула и ако просто ядете внимателно подбран ограничен брой неща, ще живеете вечно. Това е хубава идея и виждам защо хората се занимават с нея. За съжаление няма прост универсален подход за хранене. Най-добрият ви опит за здравословна диета е диета, която включва малко от всичко и нищо в излишък. Което е чудесно, защото не мисля, че бих могъл да живея начин на живот, който да изключва разумно количество Taco Bell.

Нашият странен здравен удар е кефирът, който правя, защото приготвянето на кисело мляко включва твърде много стъпки. Просто напълвате буркан с малко зърна кефир и мляко, след това прецеждате зърната и започвате отначало с ново мляко, или охлаждате кефира за консумация, или вторично го ферментирате с цитрусови кори за още по-добър вкус. Пием кефир, защото кара коремите ни да се чувстват приятно и защото той лесно се смесва с неща, които мога да пия за закуска, тъй като съм лош в желанието или запомнянето да закусвам. Някои кефир и някои замразени плодове, смесени и изсипани във висока чаша, са нещо, което мога да консумирам набързо, докато правя десет други неща.

Кефирът и киселото мляко са пълни с добри бактерии, но кефирът съдържа приблизително три пъти повече от пробиотичните култури. Дали това има значение за дългосрочното здраве е неясно, но в краткосрочен план може да бъде полезно; тази седмица Toddler’s имаше ушна инфекция и амоксицилинът, предписан от лекаря, може да бъде твърд за малките тела. Съветът на фармацевта беше да зареди Toddler с пробиотици, под формата на кисело мляко или добавки. И така, кефирът отново беше полезен.

Разбира се, той едва ли ще направи кефир ... особено не, когато амоксицилинът е с аромат на мехурчета. И така, ние измислихме това нещо като замразено кисело мляко/сорбет и той заяви „идеално е, мамо!“ и яде достатъчно, за да зарадва малкото си черво.

Може би бродерията би била по-социално приемлива. Но за пробиотичния сладолед си струва да разкажете на хората. Наистина здрави кака за целия свят!

Ако правите кефир, оставете го да ферментира два пъти. За да направите това, направете първо кефира, след това прецедете зърната на кефира и оставете кефира да продължи да престои при стайна температура за още 24 часа, както е така, или с лента от портокалова или лимонова кора.

Можете да купите зърна на кефир онлайн или в някои магазини за естествени здравословни храни. Във Ванкувър можете да ги вземете в Homesteader’s Emporium. Или, ако имате късмет, познавате моята приятелка Грейс и можете да ги получите безплатно след дълъг разговор за микробиома ви на вечеря. (Трябва да бъда наоколо.)

Къпинов замразен кефир

  • 2 чаши два пъти ферментирал кефир, обикновен кефир или обикновен 2% кисело мляко
  • 2 чаши пресни или замразени (и размразени) къпини, намачкани на пюре и след това преминати през сито с фина мрежа
  • 2/3 чаша мед или сироп от захарна тръстика
  • 1 ч.л. екстракт от ванилия

Разбъркайте кефир, къпини, мед и ванилия в купа, докато се комбинират добре. Охладете в хладилника за 30 минути, след което преработете през машина за сладолед според инструкциите на производителя.

Замразете поне един час преди сервиране. Ако замръзвате за повече от четири часа, оставете десерта да седне на плота десет минути, преди да сервирате.

Сервирайте с допълнително ръмене на мед, ако желаете.