Голям брой японски ястия използват тънко нарязано месо като основна съставка. Някои от най-популярните ястия, където можете да намерите тънките, почти деликатни филийки говеждо или свинско, включват шабу шабу, сукияки, ястия за барбекю и многобройни ястия за пържене. Когато месото се нарязва толкова тънко, то се готви много бързо и показва мека, нежна текстура, която само допринася за изживяването на умами.

тънко

Ако някога сте проверявали селекцията от месо в азиатски супермаркет, сигурно сте виждали опаковки, показващи красив асортимент от месо на тънки филийки. Говеждото месо почти винаги демонстрира красиви мраморности, а свинските филийки са спретнато припокриващи се един с друг.

Има ли някакъв таен трик или техника за производство на такива идеално тънки филийки месо? Древно японско изкуство, което отнема години на обучение, за да се постигне съвършенство? Не, всъщност е доста просто. Вие също можете лесно да произвеждате месо на тънки филийки самостоятелно, като следвате инструкциите.

Как да отрежете месо на тънки филийки

Първо изберете разфасовката от месо - първокласните меса, които са малко по-слаби, ще са по-твърди. Опитайте говеждо филе, ивица и свинско филе, за да започнете.

Поставете месото в торба с цип. Ако сте закупили няколко разфасовки, уверете се, че те са отделни един от друг, когато ги поставяте в торбички с цип. Изцедете възможно най-много въздух от торбите и след това поставете торбите във фризера за около 1-2 часа. По-големите разфасовки месо ще трябва да прекарват повече време във фризера, отколкото по-малки разфасовки. Като обща насока фигурирайте около 1,5 часа на килограм.

Извадете месото от фризера и след това плика. Преди нарязване, тествайте дали това е направено, като се опитате да отрежете парче месо на тънки филийки. Ако месото е достатъчно твърдо, за да може ножът да премине плавно, което ви позволява да изрежете много тънък парче с лекота, то е готово. Ако месото все още е прекалено меко, приберете го във фризера за 10 минути, докато достигне добра твърдост.

Нарязване на тънко нарязано месо правилно

Нарязването на зърното с леко движение напред и назад ще даде най-добрите филийки, които ще бъдат нежни при варене. Можете да замразите части от тънко нарязаното месо за бъдеща употреба!

Най-добрите меса за използване за различни японски ястия

След като знаете как да нарязвате на тънко нарязано месо като експерт, трябва да научите и кое месо работи най-добре за различните видове японски ястия, които можете да готвите. Най-често срещаният вид говеждо, използвано в няколко японски ястия, е говеждото Wagyu. Този вид говеждо месо показва невероятна мраморност и впоследствие осигурява отличен вкус и текстура, която се топи в устата.

Говеждото Wagyu е идеално за ястия като шабу шабу и сукияки. И двете са вид горещо ястие, при което месото се приготвя със зеленчуци в ароматен бульон. Опитайте тази вкусна рецепта за виното от Бордо Сукияки!

Ако нямате азиатски супермаркет близо до вас, може да е трудно да намерите говеждо месо Wagyu. Това също е малко откъм скъпата страна. По този начин винаги можете да използвате друго качествено говеждо месо, като патронник или филе като алтернатива.

Използвайте нарязани свинска филе или свински корем за ястия като шогаяки, свинско ястие на грил от джинджифил. Свинското месо може да се използва и в сукияки вместо говеждо месо.

Можете също да използвате чак ребро, филе или свинско филе за якинику, което е невероятно японско ястие за барбекю. Опитайте този сочен свинско Якинику бургер. Наслади се!