Въпреки че американците вероятно ще помислят първо за нещо сладко, когато чуят думата „пай“, солените пайове са били много по-често срещани от десертните сортове от векове. В много части на света - включително Англия и Австралия - те все още са!

плюс

[За да стигнете до рецептите по-бързо, кликнете тук!]

Най-ранната документирана рецепта за баница изглежда датира от тринадесети век, рецепта за „костенурков пай“, намерена в андалуска готварска книга. Изглежда обаче самият пай е възникнал още по-рано, когато праисторическите хора са готвили „галети“ върху горещи въглища в негодни за консумация „тръстика“, направени от кал или листа, за да предпазят месото от изсъхване и вкусните сокове да не капят.

Ранните британски пайове, които изглежда са се появили още през 12 век, най-вероятно са получили името си от френския „пастет“, което означава сладкиши. Други предполагат, че пайовете са получили името си от свраките, птици, които имат репутацията на необичайни навици за чистене. Това се дължи на факта, че в пай може да се използва почти всичко!

Въпреки че корите на тези пайове бяха направени от по-конвенционално брашно, те също не бяха предназначени за ядене; подобно на тръстика, тези ранни кори са били предназначени предимно да държат месото, докато се готви, и да го съхраняват за дълги периоди след това, особено важно качество за пътуващите с кораб.

Тези ранни кори бяха наречени „ковчези“. Сега, преди някой да стане болен, по това време думата се отнасяше само до кошница или кутия!

Coffyns бяха технически годни за консумация, въпреки че бяха твърде дебели и здрави, за да представляват интерес за повечето хора от горната или средната класа по това време. Ако изобщо са били изядени, това е било от просяци и слуги.

Постепенно се развиха по-годни за консумация кори за баница и на сцената започнаха да се появяват малки сладки пайове, наречени „тартати“. Въпреки това дори тези сладки тартари обикновено се правят само с плодове, подправки и сладкиши, а не със захар, което беше рядкост по това време.

Баницата се превърна в добросъвестен десерт чак по-късно, когато американската захарна индустрия стартира. В днешно време в Англия думата "пай" все още се отнася до пикантно ястие, докато по-сладките пайове се наричат ​​торти или торти.

Сега, въпреки че повечето пайове са много злокачествени диетични бедствия, наистина можете да правите пай по здравословен начин! В трите рецепти за пай по-долу бялото брашно, което се разпада, се заменя с леки кори, направени от препечен хляб от мелба и брашно от нахут.

Използването на пайове на тлъсто сирене и масло също е сведено до минимум, докато включването на зеленчуци като зеле, целина и лук и подправки като риган, чесън и джинджифил гарантира, че те все още са пълни с много вкус - и много микро-хранителни вещества като добре!

Ако сте любител на говеждото месо, вероятно ще се насладите на нашите прости мини месни пайове или на нашите пържоли и лукови пайове, докато някой, който търси по-леки ястия, може да е по-склонен към нашия удивителен рибен пай!

Пай с риба

Има нещо малко рибен за тази здравословна рецепта за баница! Очакваната хранителна стойност зависи от избора на риба.

Време за подготовка
20 минути		 Време за готвене
25 минути		 Добив
4 порции

Съставки

  • 400gm риба по избор
  • 1 чаша целина
  • 1 чаша зеле
  • 1 глава лук
  • 1 сок от лайм
  • 1 супена лъжица счукан чесън
  • 4 супени лъжици натурално кисело мляко
  • 8 мини тоста
  • 1 щипка джинджифил
  • 1 щипка подправка с лимонов пипер
  • 1 щипка лимонова билка и чеснова подправка

Указания
Гответе риба с подправки (или променяйте вкуса), като разбивате рибата по време на готвене. Изключете топлината. Блиц целина и лук в блендер до фини парчета (не смлени). Гответе до омекване в отделен тиган. Сложете с риба. Нарежете зелето на ситно и гответе до омекване, след което добавете към риба. Добавете джинджифил, смлян чесън и кисело мляко към рибната смес заедно. Разделете рибата на 4 рамекини. Натрошете мини-препечен хляб и поръсете върху риба и гответе в модна фурна 15 минути.

Обикновени мини месни пайове

Готови ли сте да ядете това месно лакомство? Приблизителна хранителна стойност от 307 калории, 11,7 g мазнини, 69 холестерол, 24,3 g въглехидрати, 7 g фибри, 25,9 g белтъчини, 4,3 g захар

Време за подготовка
15 минути		 Време за готвене
20 минути		 Добив
1 порция

Съставки

  • 40g брашно от нахут
  • 1/2 супена лъжица домашно масло
  • 60g телешко месо или друг протеин по избор
  • Газирана вода
  • Сол
  • Пипер

Указания
Добавете сол и черен пипер към брашното. Втрийте масло между пръстите в брашно до консистенция, подобна на галета. Добавете достатъчно газирана вода до твърдо тесто. Разточете тънко и използвайте резачка за машина за пай. Може да ви трябва флип или шпатула, нещо много тънко, за да го свалите от дъската/пейката. Направете машина за пай и напълнете с 60g протеин. Сервирайте със зеленчук по избор и по желание гарнирайте с 123Diet Gravy.

Пържоли и лукови пайове

Не правете грешкипържола- тази рецепта е вкусна! Приблизителна хранителна стойност от 331 калории, 11,9 g мазнини, 60 mg холестерол, 31,2 g въглехидрати, 9,1 g фибри, 25,1 g протеин и 5,5 g захар .

Време за подготовка
15 минути		 Време за готвене
20 минути		 Добив
2 пити, по една порция

Съставки за сладкиши

  • 100 г брашно от нахут
  • 1/4 ч. Л. Лук на прах
  • 1/4 ч. Л. Гранули чесън
  • 1/4 ч. Л. Сол
  • 1 ч. Л. Сушен риган
  • 1 ч. Л. Пармезан
  • 1 супена лъжица домашно масло

Пълнещи съставки 100 грама говеждо месо на кубчета (или друг разрешен протеин по избор)

Указания
Втрийте масло в брашно с консистенция на галета. Добавете малко газирана вода, за да се съберат като тесто. Замесете тесто, навийте на топка, починете в хладилник за 1/2 час. За да избегнете залепването на сладкиши, разточете между 2 листа хартия за печене и поръсете нахутено брашно върху хартия и върху сладкиши. Избутайте сладкарската основа в незалепващи форми за пай, добавете пълнеж и изпуснете отгоре. Стиснете ръбовете. Печете във фурна с вентилатор на 180 за 25 минути. Наслади се!