Публикувано: 19 май 2019 г. | Последна актуализация: 19 май 2019 г. 4 коментара

мигновена

Мигновен кашон Просо каша (просо пудинг) е прекрасна, вкусна, лесна и здравословна закуска. Чудесна алтернатива на овесените ядки. Естествено без глутен и лесно се превръща във веган начин на живот. Бързо и лесно за правене с електрическа тенджера под налягане.

Тази публикация съдържа асоциирани връзки на Amazon, което означава, че ако направите покупка, след като щракнете върху една от тези връзки, ще получа малка комисионна.

Обикновено не пиша дълги опуси в блога си, но от време на време го правя. Това не е сайт с рецепти. Това е личен блог за храна с лични спомени и истории. И така, днес споделям още една лична история от детството си. Чувствайте се свободни да превъртите надолу или да използвате бутона за преход към рецепта.

Няма абсолютно никаква причина детето да обича каша, но аз го направих.

Любимата ми беше каша от просо и молех майка си да я приготвя за закуска през почивните дни. Текстурата на малките сфери, танцуващи на езика ми, беше необичайна и нещо, за което копнеех. Майка ми не го правеше често, тъй като обикновено готвенето отнема много време.

Оризова каша (известна като оризов пудинг в Северна Америка) също беше рядкост, точно както всяко оризово ястие в нашето семейство, когато бях малка, затова обичах млечната, кремообразна течност, заобикаляща всички оризови зърна, подсладена с малко сладко.

Овесените ядки бяха най-честата закуска, която бях малка, и нямах нищо против. Обичах рутината и стабилността да знам какво ще ям. Най-популярната марка овес в Русия се наричаше „Херкулес“ и чак в тийнейджърските си години всъщност си мислех, че Херкулес, освен че е герой в гръцките митове, е името на зърнената закуска. Херкулесовата каша се наричаше.

И тогава имаше Фарина Каша, най-известната сега като Крем от пшеница. В семейството ми не беше толкова често, колкото овес, но го ядох често. Имах сложни отношения с него. Няколко дни не можех да се наситя, а някои дни го мразех - текстурата беше твърде гладка, твърде кремообразна, твърде еднородна.

Но цялата тази любов към закуската се случи след като навърших шест години. Преди това, точно както повечето деца хвърлях истерики и плаках и много пъти отказвах да ям каша, което беше нещо голямо, тъй като кашата беше един от основните продукти за закуска през деня в Русия.

Няколко седмици преди шестия ми рожден ден семейството ми, заедно с приятелите ни, отидоха в Абхазия, региона на източния бряг на Черно море. За моя почти шестгодишен аз пътуването беше най-голямото приключение, което някога можех да си представя. Пътувахме няколко дни с влак, което само по себе си беше приключение, но след това пристигнахме и имаше това необятно, безкрайно море, екзотични плодове и дървета, чужди хора и чужд език и необичайна храна.

Погълнати от незамърсен въздух и изгарящи очите цветове, аз и моят приятел не се държахме добре (според родителите ми). Възрастни, които по това време бяха с осем или седем години по-млади от мен днес, избягали от сивата дъждовна Москва, пияни от свобода и младо и плодово местно вино искаха да се забавляват, докато се опитват да наблюдават непокорните си деца.

Един от онези дни, опитвайки се отчаяно да накара децата да закусят, възрастните се отказаха; това е, когато собственикът на къщата, която наехме, случайно се отби. Тя избра няколко половин инчови парчета местно сирене и безцеремонно ги пъхна в купата ми с каша.

Наблюдавах хипнотизирано как сиренето се стича и се топи в горещата зърнена закуска. Взех лъжица сладко и солено, удивлявайки се на контраста във вкусовете, температурите и текстурите. Бях обърнат.

Оттогава обичах кашата. Обичах просо, елда, ориз, перлен ечемик, фарина, овес. Харесах ги всички, стига да бяха горещи и леко подсладени и обсипани с няколко парченца солено сирене.

Просо каша беше едно от първите неща, които приготвих в моето незабавно гърне. Не се получи. бях разочарован.

Просото отнема много време, за да готви на котлона и всъщност никога не съм го приготвял сам. Идеята да прекарам един час за разбъркване просто никога не ме е харесала.

И така, когато си взех мигновеното гърне преди повече от година и половина, смело реших да адаптирам просо с фурна от моята готварска книга The Ultimate One-Pan Oven Cookbook за Instant Pot. Беше катастрофа.

Имах тази визия за приготвяне на отделни ramekins от Instant Pot Millet Porridge. Това, което не осъзнавах, беше, че млякото под налягане избухва, млякото под налягане с бързо освобождаване на налягането експлодира. И така, след като отворих електрическата си тенджера под налягане, видях цялото мляко на дъното на тенджерата, а не в кашата.

Освен това, тъй като бях само начинаещ потребител, непрекъснато се опитвах да приготвя моята каша от просо за миг. Надявах се Instant Pot да оправдае моменталното си име.

Сега вече знам по-добре. Красотата на готвенето в Instant Pot не е свързана с храна, приготвена в Instant, дори не става въпрос за по-бързо готвене (въпреки че понякога е така). Най-вече, поне за мен, става въпрос за удобството на готвенето.

Можете да прочетете и статия, която написах, 7 неща, които трябва да знаете за Instant Pot, за да научите повече за готвенето в електрическа тенджера под налягане.

Точно както при готвенето във фурната, както описах в The Ultimate One-Pan Oven Cookbook, използването на електрическа тенджера под налягане ви позволява да правите други неща, докато храната се готви. Можете да играете с децата си, да прекарвате време със семейството или да четете книга.

Повече от година по-късно с целия опит и знания, които събрах по пътя, реших отново да се справя с Instant Pot Millet Porridge. Този път възприех съвсем различен подход.

Сега използвам по-голям съд, така че цялото мляко да остане вътре. Аз също готвя по-дълго. И накрая, правя естествено освобождаване на налягането, което означава, че температурата се охлажда постепенно и млякото получава време да се утаи, вместо да изплува от тенджерата.

Тази мигновена каша от просо е леко подсладена, кремообразна, здравословна и вкусна. Чудесна алтернатива на овесена каша или оризов пудинг. Може да се сервира за закуска, следобедна закуска или като здравословен десерт. Освен това е естествено без глутен

Съставки за приготвяне на каша от просо

  • Просо (не просо брашно)
  • Мляко
  • Кафява захар (по избор)
  • Масло
  • Стафиди
  • Канела
  • Плодове или плодове за гарнитура по желание
  • Допълнителен крем (по избор)

Както можете да видите, с изключение на просото, най-вероятно вече имате всички съставки, за да направите Instant Pot Millet Porridge.

Къде да купя просо

Просото е много популярно в руската кухня, така че обикновено купувам моето в руските хранителни магазини. Но той всъщност е много широко достъпен и може да бъде намерен в повечето големи супермаркети. Просто проверете специална секция, често биологична секция в местния магазин.

Най-популярната марка ще бъде Bob's Red Mill Millet, но има и други марки, можете да ги намерите онлайн на Amazon.

Ако не сте готови да се ангажирате с пълна торба просо, тогава разгледайте местния магазин за насипни храни. В Канада просото се предлага в насипни плевни.

Метод за приготвяне на незабавна каша с просо

Методът за приготвяне на тази каша ще бъде Pot in Pot или PIP. Това означава, че поставяте пот във вашия Instant Pot.

Вече много месеци използвам различни безопасни за фурната стъклени купички в моя Instant Pot без никакви проблеми, но официалният Instant Pot предупреждава, че стъклото трябва не да се използва в Instant Pot. Така че, използвайте при ваша собствена преценка!

Ако използвате различен контейнер в Instant Pot, времето най-вероятно ще се промени, тъй като различните материали провеждат топлината по различен начин. Не съм опитвал други контейнери за приготвяне на каша от просо, така че не мога да коментирам различни срокове.

Използвам следните контейнери:

Предпочитам контейнера Lock & Lock, тъй като е по-малък от моята Anchor купа, но опитах и ​​двете, докато разработвах рецептата.

Как да си направим незабавна каша с просо

Приготвянето на каша от просо в мигновено гърне всъщност е супер лесно.

  1. Комбинирайте всички съставки в купа.
  2. Покрийте с фолио и гответе в Instant Pot.
  3. Направете естествено освобождаване на налягането.
  4. Смесете, добавете малко мляко или сметана, ако желаете, украсете с плодове или плодове и се насладете!

Просо каша на вкус е малко подобна на оризова каша (или оризов пудинг). Можете да опитате всяко отделно зърно точно както при ориза, но всяка сфера също е мека. В тази конкретна рецепта просото хапва. Ако предпочитате по-гладка и мека текстура, добавете 1-2 допълнителни минути към времето за готвене.

Просо каша или просо пудинг?

Не знаех за оризовия пудинг само преди няколко години. За мен тя винаги се наричаше оризова каша. И така, когато започнах да разработвам тази рецепта, направих обширно търсене в Google за пудинг срещу каша.

И резултатът е, че просото каша е почти същото като просо пудинг. Имаше няколко статии, в които пудингът се споменава като десертна храна, а кашата като храна за закуска, но рецептите бяха, едни и същи!

Така че, независимо дали ще го наречете Просо каша или Просо пудинг, няма значение. Може би го наречете пудинг, ако се опитвате да убедите придирчивия ядещ да яде 🙂 Звучи по-вкусно, нали?

Можете ли да претопляте каша от просо?

Ако сте направили твърде много и е трябвало да го охладите, тогава определено можете да го загреете на следващия ден. Няма да е толкова пухкав, както когато е току-що приготвен, но все пак ще бъде вкусен.

Най-вероятно можете да подгреете в микровълнова печка, но аз не притежавам такава, така че не мога да дам указанията. Подгрявам каша от просо на котлона. Прехвърлете кашата в незалепващ тиган, добавете малко мляко, покрийте с капак и загрейте на ниско ниво. Определено имате нужда от повече мляко, тъй като то попива в просото в хладилника и без него кашата ще бъде твърде суха.

Може ли тази рецепта да бъде удвоена?

Тази рецепта може да се удвои, но времето за готвене ще бъде различно. За съжаление не успях да определя точното време за готвене, когато рецептата се удвои. Най-вероятно ще трябва да добавите около 3-5 допълнителни минути, но не мога да бъда напълно сигурен.

Когато се опитах да удвоя рецептата, първоначалното време не работи, така че добавих допълнителни 5 минути към страхотен резултат, но поради двойното освобождаване на налягането и времето за изграждане на налягането не мога да гарантирам, че допълнителните 5 минути са достатъчни или твърде много/твърде малко.

Съставки и вариации за мигновена каша с просо

  • Просо
    • Е, тази съставка е основната, така че не може да бъде пропусната или заместена.
    • Някои рецепти изискват тя да се изплаква, докато водата изтече, аз съм направил това и също съм сготвил кашата, без да изплаквам просото. Не открих никаква разлика във вкуса или текстурата на крайната каша, така че зависи от вас дали решите да изплакнете или не.
  • Мляко
    • Използвам само млечно мляко, но предполагам, че всяко мляко на растителна основа може да се използва с почти същите резултати, така че тази каша от просо може лесно да се адаптира към начин на живот без млечни продукти или веган.
  • Захар
    • Харесвам моята каша леко подсладена, затова използвам малко кафява захар, докато най-сладостта идва от стафидите.
    • Можете да използвате бяла захар, кленов сироп, мед, сироп от агаве, кокосова захар или друг подсладител, който харесвате.
    • Можете да добавите още подсладител, ако искате.
    • Можете изобщо да пропуснете подсладителя.
    • Можете да не използвате захар, докато готвите кашата и след това да я добавите директно в купата си. Това правя, когато го сервирам на дъщеря си. Готвя без захар и добавям малко само за мен. Тя получава неподсладена каша.

Още рецепти за незабавна закуска:

ИСКАШ ЛИ ПОВЕЧЕ МОМЕНТАЛНИ РЕЦЕПТИ ЗА ПОТ?

Присъединете се към моята група за незабавни рецепти с незабавни съдове. Това е забавно и безопасно място за споделяне на вашите собствени рецепти за мигновено гърне, приготвени с истински съставки.