гума

Включваме продукти, които смятаме за полезни за нашите читатели. Ако купувате чрез връзки на тази страница, може да спечелим малка комисионна. Ето нашия процес.

Ксантановата смола е сгъстител за храна, направен от бактерии, които заразяват множество растения. Той е съставка в голямо разнообразие от храни, както и продукти като паста за зъби. Въпреки че може да предлага някои ползи за здравето, той се използва главно за промяна на структурата на храната, а не за някакви специфични здравословни нужди.

Ксантановата смола е полизахарид, вид захар, която се произвежда от бактерия, наречена Xanthomonas campestris, чрез процес на ферментация. Xanthomonas campestris заразява широк кръг кръстоцветни растения, като зеле, карфиол и брюкселско зеле, причинявайки заболявания като черно гниене и бактериално увяхване.

Производителите правят ксантанова гума, като изтеглят бактерии от много различни растения. Крайният продукт не съдържа жизнеспособни бактерии, така че няма риск от ксантанова смола да причини инфекции.

Бързи факти за ксантановата гума:

  • Ксантановата смола уплътнява храната и други продукти, а също така предотвратява отделянето на съставките.
  • Нехранителните продукти, като масло и козметика, също съдържат ксантанова смола.
  • Ксантановата смола може да помогне за понижаване или стабилизиране на кръвната захар.
  • Както при всяка храна или хранителна добавка, някои хора може да не я понасят.

Някои изследвания показват, че ксантановата смола може да подобри здравето по следните начини:

Намаляване или стабилизиране на кръвната захар

Споделете в Pinterest Проучванията показват, че гликемичният индекс на ориза може да бъде понижен, ако е покрит с ксантанова смола.

Проучване от 2016 г. установи, че ксантановата смола може да понижи гликемичния индекс на ориза. След като група хора изядоха ориз, покрит с ксантанова смола, нивата на кръвната захар бяха по-ниски.

Ползите бяха най-значими, когато участниците консумираха ориз, покрит с ксантан, вместо да използват ксантанова гума преди или след хранене.

Така че храните, съдържащи ксантанова смола, могат да предложат най-мощните ползи за понижаване на кръвната захар.

Ксантановата смола може също да стабилизира кръвната захар. Проучване от 2013 г. установи, че ксантановата смола, смесена с бета-глюкан (вид захар, намиращ се в растенията), може да помогне за предотвратяване на скокове в кръвната захар.

Намаляване на холестерола

Някои изследвания показват, че когато се приема в много високи дози, ксантановата смола може да понижи нивата на холестерола. Например проучване от 1987 г. установява, че мъжете, консумирали ксантанова гума за около 3 седмици, са имали 10% намаление на холестерола.

Има малко доказателства, че ксантановата смола е полезна сама по себе си при лечението на висок холестерол. Предстои да се направи по-ново проучване, за да се потвърдят тези резултати.

Заместител на слюнката и лечение на сухота в устата

Ксантановата смола може да бъде полезен и безопасен заместител на слюнката за хора, които изпитват хронична сухота в устата. Някои сортове паста за зъби за сухота в устата съдържат ксантанова гума, която помага да се заключи влагата.

Слабително

Тъй като ксантановата смола помага за свързването на водата, тя може да помогне и да действа слабително. Сгъстителят на храната набъбва в храносмилателния тракт, помага на червата да останат влажни и поддържа стомашно-чревната функция.

Улесняване на преглъщането

Някои заболявания могат да затруднят преглъщането, особено когато устата и гърлото са сухи. Проучване от 2014 г. установи, че ксантановата гума може да помогне на хората с дисфагия, нарушение на преглъщането, да поглъщат безопасно храната си.

Ксантановата смола прави това, като сгъстява храната и слюнката, улеснявайки и двамата да се придвижат надолу по гърлото. Това може да намали риска от задавяне и да направи храненето по-безопасно.

Лечение на рак

Ксантановата смола може да помогне за лечение на някои форми на рак, като забави растежа им. Проучване от 2009 г. например разглежда мишки с меланом, вид рак на кожата. Мишките, лекувани с ксантанова гума, живеят по-дълго и техните тумори растат по-бавно.

Роля в храна без глутен

За хора с цьолиакия и чувствителност към глутен, храните, съдържащи глутен, могат да причинят интензивна болка в стомаха, диария и други неприятни симптоми. Брашното и другите съставки в много печени продукти съдържат глутен.

Продуктите, които не съдържат глутен, разчитат на заместители, които могат да ги приличат на текстурата, трохите и гъвкавостта на хляба, съдържащ глутен. Ксантановата смола сгъстява храната и свързва влагата, потенциално подобрявайки свойствата на безглутеновите хлебни изделия.

Докато ксантановата смола осигурява емулгиращи свойства, тя е вид въглехидрат, известен като полизахарид. Той не е в същата категория като някои други емулгатори, които могат да променят отрицателно чревните бактерии, да предизвикат чревни възпаления и да влошат състоянието, като болестта на Crohn и улцерозен колит.

Няма широко разпространени или последователни доказателства за неблагоприятни ефекти върху здравето, свързани с ксантановата смола.

През 1987 г. изследователите помолиха петима мъже да консумират ксантанова смола всеки ден в продължение на повече от 3 седмици. Няма неблагоприятни последици за здравето; всъщност имаше няколко скромни подобрения в здравето. Тези резултати показват, че ксантановата гума е безопасна за повечето хора.

За някои хора ксантановата гума може да е по-малко безопасна. Тези хора включват:

  • Хора с анамнеза за диария или интензивна стомашно-чревна болка: Ксантановата смола свързва влагата в храносмилателния тракт, като потенциално влошава диарията.
  • Хора с анамнеза за фекална инконтиненция: Тъй като ксантановата смола може да действа слабително, може да затрудни контрола на червата.
  • Алергии: Хора с анамнеза за нежелани реакции към ксантанова гума.
  • Хора, които са силно алергични към кръстоцветни растения, като броколи, зеле или зеле: Ксантановата смола се произвежда от бактериите, които живеят върху тези растения. В резултат на това продуктите, съдържащи ксантанова смола, могат да бъдат замърсени.

Хората с тежки хранителни алергии, особено към растения, трябва да говорят с лекар, преди да използват ксантанова гума.

Ксантановата смола служи за две основни цели:

  • Като сгъстител: добавя се към пастата за зъби и някои други продукти, за да ги запази равномерно плътни. Използва се и в промишлеността, като например помага за сгъстяване на сондажното масло.
  • Като емулгатор: Способността му да свързва влагата означава, че може да предотврати отделянето на продуктите. Поради тази причина той е съставка в някои салатни превръзки и козметика на маслена основа.