В блога е „Седмица на царевицата“.

Всъщност е "Седмица на царевицата на млякото".

Развълнуван ли си? Защото съм развълнуван.

Вижте, ОБИЧАМ царевица - и всичко свързано с царевица. Елоте. Popsicles. Elote Popsicles. Дори завлякох семейството в ресторант СПЕЦИФИЧНО, защото в менюто им имаше нещо, наречено „царевично крем брюле“.

Толкова съм сериозен.

И ясно е, че тази богиня на сладкиши Кристина Тоси.

кутия

Царевичните бисквитки са основата на млечния бар от самото начало - но не само че никога не съм ги правила, дори никога не съм опитвал.

Когато казвам това на хора, които са ги яли редовно, те ме гледат с нищо по-малко от шок (и, TBH, може би дори малко презрение).

Но чуйте ме. Когато има такива неща като:

Е, тези обикновени царевични бисквитки никога не биха могли да се конкурират.

Но когато трябваше да си купя някои съставки, за да приготвя попсикулите тази седмица (които също са рецепта за млечен бар и СЪЩО рецепта за царевица), реших, че е време. Искам да кажа, че имах съставките, така че би било глупаво да не ги използвам.

Тези бисквитки. ТЕЗИ БИСКВИТКИ! Те не само са извън този свят вкусни - и буквално експлодират с вкус на царевица - те за пореден път отлично илюстрират конкретния гений на г-жа Тоси.

Да, нейните рецепти имат повече от обичайните стъпки и компоненти. И да, те често включват съставки, които обикновено не се срещат във вашата средна кухня. Но стъпките никога не са трудни, а съставките са мястото, където се случва магията. Защото тя знае, че всеки може да разбие масло, захар, брашно и чипс и да произведе прилична шоколадова бисквитка. Но тя измисля как да направи уникален вкус - било то малц, торта за рожден ден, или в този случай царевица - издухайте ума си.

Така че купувайте царевичното брашно. Купете лиофилизирана царевица. И за бога, направете тези бисквитки!

2 пръчки (16 супени лъжици или 1/2 паунда) несолено масло, при стайна температура
1 1/2 чаши гранулирана захар
1 голямо яйце
1 1/3 чаши брашно за всички цели
1/4 чаша царевично брашно (вж. Бележка **)
2/3 чаша лиофилизиран царевичен прах (вж. Бележка **)
3/4 чаена лъжичка бакпулвер
1/4 чаена лъжичка сода за хляб
1 1/2 чаени лъжички кошерна сол

Покрийте лист за печене с хартия за печене; заделени.

Разбийте маслото и захарта на средно-силно за 2 - 3 минути. Изстържете отстрани, добавете яйцето и разбийте отново за 7 - 8 минути.

Добавете брашното, царевичното брашно, царевичния прах, бакпулвера, содата и солта. Разбийте на ниско ниво, докато тестото се събере, около минута. Остържете отстрани.

Използвайте 2 3/4-унция лъжичка за сладолед (или мярка с 1/3 чаша), за да разпределите тестото върху приготвения ви лист за печене (лъжичките могат да бъдат близо една до друга). Потопете върховете, покрийте с найлоново фолио и оставете в хладилник за поне час или до една седмица (НЕ пропускайте тази стъпка и печете бисквитките веднага).

Загрейте предварително фурната до 350 градуса; застелете втори лист за печене с хартия за печене. Прехвърлете около половината лъжици тесто на втория си лист, така че бисквитките да са на разстояние 3 ″ - 4 ″. Печете 18 минути или докато току-що се зачерви по краищата и все още ярко жълто в центъра. Охладете напълно върху тиганите.

** Бележки:
Намерих това царевично брашно в моя местен хранителен магазин. Ако предпочитате, можете да замените с допълнителна 1/4 чаша брашно и допълнителни 4 чаени лъжички лиофилизиран царевичен прах.

Можете да си купите лиофилизиран царевичен прах от Milk Bar. Поръчах тези пакети с лиофилизирана царевица, които са точното тегло, от което се нуждаете за тази рецепта, и ги преработих на прах в моя кухненски робот.