topping

Онзи ден се хванах да поръсявам супена лъжица смляно ленено семе върху топла и купичка сутрешен овес и плодове. Това е сила на навика, както и всичко друго: просто съм свикнал да слагам лен в овеса си, докато готвя, или да го поръсвам след това. Веднага щом го направих, си помислих „защо?“

Не ме разбирайте погрешно, аз обичам лен. Правя го. Слагам го във всичко, от смутита до моите обилни суров хляб и бисквити. Но като горнище ще бъда честен: мисля, че липсва нещо, което да се желае. Да, орехово е, и да, адски здравословно е, но е малко скучно. В сравнение с други добавки, които обичам - да речем, моите hempesan, или поръсете с някоя от моите сурови гранули - тя малко побледнява.

Така че това ме накара да се замисля за топингите и какво бих могъл да сложа на овесените си ядки, които биха били малко по-ароматни от лена (това не означава, че все още не мога да сложа добра купчина лен в овеса си, докато се готвят). Помислих за конопените семена, които са честа топер в моята къща (аз ги поръсвам непрекъснато върху салати). Помислих за нооч, но бързо отхвърлих идеята (твърде пикантна за моите типично подсладени с плодове овесени ядки). И тогава реших да проявя креативност, да спра да разглеждам това, което вече беше в килера ми, и да измисля нещо ново.

И така се роди този топ с овесени ядки. Семената от чиа, заедно с ленените семена, са моето любимо свързващо вещество, топпер и източник на поръсено хранене. Сами по себе си те нямат много вкус - ако не друго, те са по-малко ароматни от ореховите ленени семена - но това, което могат да направят, е да абсорбират вкусовете наистина добре, в пудинги и напитки. Те също могат да се консумират цели (за разлика от лен, който трябва да се смила, за да го смиламе и усвоим) и могат да се смесват с почти всичко.

Тази сутрин ги смесих с какаови зърна, които също са сред любимите ми топери. Какаовите зърна придават шоколадов вкус, без да стават прекалено сладки или да ви карат да се чувствате така, сякаш току-що сте изсипали чаша шоколадов чипс върху храната си (не че това би било трагедия). Те също са богати на антиоксиданти и добър източник на желязо и магнезий. Обичам да използвам марката Navitas Naturals както за какаови зърна, така и за чиа!

Независимо как го приготвяте, този топпер е изключително прост.

Лесен шоколад Chia Crumble Topping (сурово, без глутен, без соя)

Прави 1 чаша

  • 1/2 чаша какаови зърна
  • 1/3 семена от чиа
  • 5 дати без костилки

И ги смесете в кухненски робот, докато станат ронливи.

Сервирайте ги върху овес или всяка друга зърнена закуска, или можете да направите това, което направих аз, и ги поръсете върху зелен смути. Вижте: банан, ягода, оптимизатор на пълнозърнести храни Vega, спанак, хлорела и бадемово мляко, гарнирани с новото ми творение:

Можете да съхранявате топинга в стъклен буркан или торба с цип за няколко седмици. Но се съмнявам, че ще продължи толкова дълго.

Този универсален топинг е чудесен за всяко ястие за закуска и можете да му се насладите със знанието, че получавате естествени, енергийно подхранващи прости захари от фурмите, както и протеини, калций и здравословни за сърцето Омега-3 основни мазнини киселини от семената чиа.

Говорейки за това, случайно видяхте очарователното Интервю на VegNews с Виктория Бутенко, Чад Сарно и Илайна Лав тази седмица? Тези трима лидери в света на суровите храни написаха нова книга, в която подробно се описва как диетата им се е променила през последните години от 100% сурова към високо сурова. Една от основните причини за тази промяна е, че тримата автори смятат, че традиционните сурови диети са твърде зависими от ядки и масла, които осигуряват много Омега-6 мастни киселини, но не достатъчно Омега-3. В допълнение към добавянето на зеленчуци на пара и други готвени храни към диетата си, Виктория Бутенко сега съветва срещу ядки и масла.

Радвам се да чуя за тази промяна към приемането на по-сготвена храна, като че ли, от лидерите на сурови храни. И аз се възхищавам на тримата автори, че са честни и откровени относно тяхната диетична еволюция; Надявам се, че все повече и повече лидери на сурови храни ще продължат да споделят страстно, про-сурово послание, като същевременно споделят признателност към здравословните готвени храни.

Това каза, ще ми бъде любопитно да прочета книгата, защото само от интервюто ми се струваше, че Бутенко е заменил един злодей (готвена храна) за друг (ядки и масла). И импулсът за идентифициране на отделни виновници за сложни хранителни и здравословни проблеми често, поне според моя опит, е прекалено редуциращ. Вярно е, че повечето хора ядат твърде много Омега-6 и недостатъчно Омега-3. И двете EFA са от съществено значение за правилния метаболизъм, но твърде много Омега-6 при липса на Омега-3 са свързани с възпаление и някои хронични заболявания.

Избягването на ядки и масла обаче може да не е необходим подход към тази дилема. Всъщност може да е неразумно, тъй като има много положителни и доказани ползи за здравето, свързани с ядките и семената, включително цялостна сърдечно-съдова подкрепа и понижаване на LDL. Проблемът тук е дисбаланс, и решението не е да се създаде друг, като се изключат всички диетични Омега-6. Също така си струва да се каже, че повечето здравословни проблеми, свързани с това неправилно съотношение, са сред хората, които се хранят с диети с високо съдържание на преработени растителни масла и/или закуски, а не сред хората, които ядат висококачествени масла, заедно с бадеми, кашу, сусам или орехи (а орехите всъщност са добър източник на Омега-3).

Моят последен съвет? Имайте предвид консумацията на ядки и масло, със сигурност, и се придържайте към разумни размери на порциите (1/4 чаша ядки, 2 супени лъжици ядково масло, 1 супена лъжица или по-малко масло). Но не чувствайте, че трябва да премахнете всички ядки и масла, за да сте здрави; вместо това ги яжте умерено и също така се съсредоточете върху добавянето на повече Омега-3 във вашата диета. Добрите източници включват чия, коноп, лен и пълномаслени, не-ГМО соеви храни. Така че можете да започнете с малко чиа ронене.

И страхотен уикенд.

Тази публикация може да съдържа партньорски връзки. Ако използвате тези връзки, за да купите нещо, мога да спечеля комисионна. Посетете моята политика за поверителност, за да научите повече.