супа

Вкусно и здравословно приемане на традиционна супа от цвекло, направена веганска и супер бърза в блендер. Заредено с копър и завихрено със сметана от кашу е кадифено и толкова вкусно!

Здравословна блендерна супа от цвекло

Първата публикация, която някога съм публикувал в Nutrition in the Kitch, е борш, моя Baba’s Borscht . Имам огромна сантиментална привързаност към тази супа, тъй като някои от най-големите ми спомени са, когато семейството ни се събира в минивана и се впуска в 12-часово пътуване с кола през канадските прерии, за да посети моята сладка малка Баба (украинската баба) в Манитоба през лятото. Тя винаги би ни приготвила тази топла, уютна супа от цвекло сред много други невероятни украински ястия.

Като малко дете всъщност нямаше да имам нищо общо с това! Розова супа? Няма начин. Но като малко поотраснах и в тийнейджърските си години определено развих вкус към супа от цвекло. Нямах търпение да посетя Баба, за да я прегърна и да се насладя на борша. Също така разпознах грижите и вниманието, които моята Баба влагаше в готвенето си, което ме накара да го обичам още повече.

Едва в началото на 20-те години реших да опитам да пресъздам известната й супа в собствената си кухня. Отнеха много опити и много различни варианти, за да го направя правилно, но накрая го направих с Baba’s Borscht рецепта! От време на време изпитвам силно желание за борш и ще разбия партида.

Няколко години по-късно в блога реших да направя смесена вариация и тази рецепта се роди (моят днешен пост е много необходимо обновяване на тази рецепта!). Всеки, който го е направил, знае, че супата от цвекло може да бъде труд на любов и отнема малко повече време, особено когато става въпрос за измиване и белене на цвекло. Здравейте зацапани ръце! Тази смесена версия все още съдържа всички вкусни вкусове в супата на моята баба, но премахва мрънкането с използването на предварително приготвено опарено цвекло и, разбира се, пасатора.

Една проста комбинация от пара цвекло, моркови, лук, чесън, копър, сол, черен пипер са основните компоненти на супата, които получават бързо соте в тиган. След това всичко отива в блендера и аз добавям течните съставки, зеленчуков бульон, бадемово мляко, доматено пюре, лимонов сок и ... сок от туршия, тайната съставка. Също така се промъквам в малко кокосова палмова захар, за да добавя повече сладост към супата.

Бързо завъртане в блендера и резултатът е кремообразна, кадифена, богата, наситено червена, остра и сладка цвекло, която съм сигурна, че моята Баба би одобрила (или поне се надявам!).

Що се отнася до ползите за здравето, супата е пълна с антиоксидант и богато на витамини цвекло, моркови и лук, чесън за повишаване на имунитета и копър за борба с бактериите. Вкусът определено става още по-богат след ден или два в хладилника, така че това определено е супа за приготвяне на порции, за да можете да се насладите на остатъци.

За тази преработена версия също направих О, тя свети веганска кашу заквасена сметана на върха на супата и завихрете за добавената кремообразност!

През изминалата седмица направих тази блендерна супа от цвекло за Джъстин и се насладихме с колбас от печен чесън и местни вегански перогии ... дори Хемсли беше фен! Докато седях там и се наслаждавах на супата от цвекло, си помислих за моята Баба. Докато тя вече не е с нас, сигурен съм, че тя ни се усмихваше и се наслаждава на собствения си безкраен запас от борш там, в небесата!