Споделянето е загриженост!

Направете това лесно веганско тиквено разбъркване с тиква Red Kuri или друг сорт тиква и изобилие от зеленчуци за проста, здравословна и успокояваща вечеря. Той е брилянтен за студена вечер през есента или зимата и готов за по-малко от 30 минути.

зеленчукова

Според мен никога не е рано за рецепти с тиква. Веднага щом 1 септември се завъртя, отидох до всеки хранителен магазин, търсейки този прекрасен портокалов зеленчук. Имаше го само един. Поне стигнах там накрая, с малко време и усилия.

Също така няма такова нещо като твърде много тиква. Колкото по-наистина е по-веселото (дори ако нещата не се развеселят в буквален смисъл до Коледа).

И така, днес споделям рецепта, която е много представителна за това как обичам да ям: проста, без усилие, с много вкус, който да обикалям. Освен „обикаляне“ подсказва споделяне, но определено ще искате да направите огромна порция, за да запазите всичко за себе си в студена вечер след дълъг ден в училище/работа. С други думи, ако искате да се насладите на тиква с малко време и усилия, лесна зеленчукова тиква за пържене е рецептата за вас.

Това е едно от онези ястия, които просто ви носят толкова много радост. Знам, че думата „утешаващо“ се прекалява, но е доста точна. Сервиран върху оризово легло, всяка вилица носи толкова много вкус, че почти забравяте, че зеленчуците са супер добри за вас. Сосът добавя намек за сладост в допълнение към тиквата. Казано по-просто, това е невероятен. Искам да кажа - обичам да сменям храненията си. Готвенето е творчески обект за мен. Но имам чувството, че ще продължавам да се връщам към тази рецепта, стига сезонът на тиквата да е тук, защото е прекалено хубаво да се направи само веднъж (или два пъти, или три пъти ...) и е чудесно напомняне за това колко можете да създадете с прости, цели съставки.

Какви сортове тиква мога да използвам?

Бих препоръчал на 100% да използвате червена тиква Kuri за тази рекуперия на тиква за пържене. Има фин сладък вкус, плътна текстура и леко се разпада по време на процеса на готвене, за да придаде повече вкус на соса.

Ако обаче не можете да намерите червена тиква Kuri или нямате под ръка, смело я заменете с всеки сорт тиква. Например, тиквата от бутернат или хокайдо също биха работили добре, защото са по-сладки, точно като кабоча (японска тиква). Имайте предвид обаче, че някои сортове тиква могат да се готвят по-бързо от други, т.е. времето за готвене на картата с рецепти може да варира.

Как да си направим тиква за запържване

Вероятно сте свикнали да печете тиква във фурната. Тук не е необходимо, защото червената тиква Kuri се готви бързо в тиган/тиган.

Ще започнем с добавяне на парченцата тиква в тиган с около 1/4 чаша вода на средно силен огън. Гответе около 5 минути, докато омекнат, и обръщайте парчетата от време на време, за да предотвратите залепването.

След това ще добавим останалите зеленчуци с още едно пръскане на вода. Зеленчуците, които използвах са тиквички, гъби и лук, но можете да добавите и всичко друго, което имате в хладилника (моркови, чушка, патладжан и др.). Подправете със сушен кориандър и черен пипер, като разбърквате всичко в продължение на 5 минути, докато зеленчуците започнат да омекват.

След това намалете котлона и добавете мляко от кашу за допълнителна кремообразност, последвано от соса малко след това. Сосът, който използваме, е проста комбинация от тамари (или използвайте соев сос/течни аминокиселини), течен подсладител или по ваш избор, вода и царевично нишесте. Той е изключително опростен, но наистина помага да се разкрие вкусът на ястието.

Продължете да бъркате всичко още около 5 минути. В последната минута изключете котлона и разбъркайте през шепа спанак, докато повяхне.

И това е всичко - вашата веганска тиква за запържване е готова! Сервирайте с юфка или ориз, гарнирайте със сусам и пресен кориандър и сте си приготвили 25-минутна вечеря, която е здравословна и има феноменален вкус.