До известна степен тази тема вече е обсъдена в статията Метаболитни доказателства за адаптация на човека към повишена месоядност на този сайт. Този раздел служи за обобщение на основните точки на тази статия и за предоставяне на допълнителна информация и дискусия (която в някои случаи е обширна), според случая.

витамин

Поради сложността на проблемите, някои от подразделите по-долу са относително подробни (и дълги). Това е необходимо, за да се създаде основа за обсъждане на последиците от физиологията по отношение на диетата. Ако установите, че даден подраздел не представлява интерес (или твърде технически, въпреки че се опитах да направя материала възможно най-достъпен), може да искате да преминете към следващия подраздел.


Основни хранителни вещества по отношение на всеядните
Адаптация и вегетарианство

Витамин B-12: Реторика и реалност

Въведение: стандартна информация

Витамин В-12 (кобаламин) е основно хранително вещество, необходимо за синтеза на кръвни клетки и миелиновата обвивка на централната нервна система. За поддържане на здравето са необходими само малки количества, а здраво тяло е ефективно при рециклиране на B-12. Освен това организмът поддържа значителен запас от витамин. Препоръчителната дневна доза/въвеждане или RDA/RDI за витамин B-12 е, както следва, от NRC [1989,

Възрастни. Ежедневен хранителен прием може да се очаква да поддържа средно нормални възрастни. За да се даде възможност за биологични вариации и поддържане на нормални серумни концентрации и значителни телесни запаси, витамин B-12 RDA за възрастни е определен на

Тъй като растителните храни имат недостиг на B-12, използването на добавки B-12 (или обогатени храни, напр. Хранителни дрожди) се препоръчва за вегани от повечето специалисти по хранене. Разбира се, някои екстремисти не са съгласни и трябва сериозно да се запитаме дали такива „експерти“ (или „диетични гурута“) поставят диетичната догма пред здравето и благосъстоянието на тези, които следват съветите им.


Приматната връзка

B-12 също е основно хранително вещество за нечовекоподобните примати. От Хамилтън и Бусе [1978,

Много видове примати в плен влизат в хиповитаминоза В-12 [дефицит], когато се поддържат на вегетарианска диета (Hauser and Beard 1969, Oxnard 1964, 1966, 1967, Siddons 1974, Siddons and Jacob 1975).

Витамин В-12 е най-малко достъпният витамин за всеядните примати.

Заболявания с дефицит не са идентифицирани за нито една популация от диви примати (Kerr 1972, Wolf 1972).


B-12 рециклиране и взаимодействия

В голяма степен В-12 се рециклира от черния дроб в храносмилателната система. Това е една от причините, поради които дефицитът на витамин В-12 е рядък сред веганите, дори и тези, които не използват добавки или хранителни добавки. Рециклирането е обобщено от Herbert [1994,

Ентерохепаталната циркулация на витамин В-12 е много важна за икономиката на витамин В-12 и хомеостазата (27). Невегетарианците обикновено ядат витамин B-12/d и се отделят от черния си дроб в червата чрез жлъчката си от витамин B-12/d. Ако те нямат стомашна, панкреатична или дисфункция на тънките черва, пречеща на реабсорбцията, телата им реабсорбират жлъчен витамин B-12/d. Поради това, ефективното ентерохепатално кръвообращение предпазва възрастния веган, който яде много малко витамин В-12, от развитие на заболяване с дефицит на В-12 за

За разлика от вегетарианеца, чиято абсорбционна техника е нормална, човекът, чиято абсорбционна техника е повредена от дефект в стомашната секреция, от дефект в панкреатичната секреция или от дефект в червата, който произвежда чревна малабсорбция, ще развие дефицит на витамин В-12, тези абсорбционни дефекти блокират не само усвояването на храната витамин В-12, но и реабсорбцията на витамин В-12, екскретиран в чревния тракт в

С развитието на пернициозна анемия първата загуба обикновено е на стомашната киселина. (от Драсар и показва, че ахлорхидратният стомах [човек, който не може да произвежда солна киселина] обикновено е силно колонизиран с ентерични бактерии. Повишените колонии на ентерични бактерии в ахлорхидратния стомах и тънките черва на пациента с пернициозна анемия могат да произведат аналог, който може за три начини ускоряват развитието на дефицит на В-12.

. дефицитът на желязо е два пъти по-често при вегетарианците, отколкото при

Продължителният дефицит на желязо уврежда стомашната лигавица и насърчава атрофичен гастрит и стомашна атрофия, включително загуба на стомашна киселина и I.F. секреция на [вътрешен фактор] и следователно намалява абсорбцията на витамин В-12 Това би причинило дефицит на витамин В-12 при два пъти повече вегетарианци от всеядните

Възможно намаляване на стомашната киселина при дългосрочни плодоводи. Сред много малкото хора, които успяват да следват плодовата диета с поне ограничена степен на успех за повече от една година (т.е. успяват да останат на диета, без големи преяждания или измама - и двете са доста често срещани във фрутарианството ), някои съобщават, че когато се опитват да ядат друга храна отново (т.е. храни, различни от плодове), те не са в състояние да я усвоят. Храната може да се яде и да преминава през храносмилателната система, като излиза като изпражнения, но изглежда почти точно както при консумацията. Обикновено този ефект се наблюдава при протеинови храни или варени храни, но може да се прояви и при други храни. (Изненадващо, ефектът може да се появи и при плодовете, ако човек остане на диетата достатъчно дълго.)

Горният феномен (който този писател лично е преживял, след като се е отказал от фрутарианството и се е върнал към по-нормална вегетарианска диета) предполага възможен дефицит на стомашна киселина, причинен от плодовата диета. (С течение на времето, при по-нормална диета, храносмилателната система изглежда се възстановява.) Ако е така, това предполага, че плодовите диети, ако намалят стомашната киселина, могат активно да насърчават дефицита на B-12 над и над всеки ефект поради липса на B -12 в храната. (Това в момента е хипотеза, разбира се, и за което ще са необходими изследвания

Други негативни симптоми на фрутарианството. Мнозина, които се опитват да спазват стриктни плодови диети, съобщават за други негативни симптоми - периодична умора, отпадналост, загуба на либидо, проблеми с метаболизма на захарта (симптоми, подобни на диабета: излишно уриниране, жажда, промени в настроението и др.), Както и отслабване. (Забележка: жаждата за плодова диета може да изглежда неинтуитивна, тъй като нивото на прием на течности е толкова високо. Въпреки това, диуретичният ефект на някои плодове [като цитрусови плодове], ако се използват като основни продукти, може да отмени това, в зависимост от случая. ) Възможността за увеличаване на плодородието с потенциал за дефицит на B-12 повдига въпроса дали умората, загубата на либидо и измореността, които някои плодоводи изпитват, вероятно са свързани с дефицит на B-12 или алтернативно (или и двете) със захарта метаболизъм/отслабване - глад ефекти на

Клиничен дефицит на B-12 рядко. Несъмнено някои защитници на плодовете ще оспорят горното и ще попитат къде са плододателите с клинични признаци на дефицит на В-12? Те са трудни за намиране поради следните причини:

    Фрутаристите са доста редки, а тези, които са строги, са още по-редки. Поведението с хранителни разстройства, особено преяждане, е доста често срещано при фрутарианството. Проучване от 1997 г. (непубликувано, проведено от Крейг Уудс Шиман) сред членовете на SF-LiFE, група за поддръжка на сурови храни в Сан Франциско, установи, че над 50% от анкетираните членове съобщават за проблеми с преяждане и глад. (Допълнителна бележка: благодаря на Крейг за информацията от проучването.) Всъщност дори някои от екстремистите, които популяризират плодовете като идеална диета, признават, че се хранят и не могат да следват (стриктно) своите

Преяждането, разбира се, може да помогне за предотвратяване на дефицит на B-12, ако храни, съдържащи B-12, се консумират в запои или като "изключения" (известни също като "измама", ако се правят тайно).

Повечето овощари се противопоставят на конвенционалната медицина и отказват да вземат кръвни тестове, т.е. отказват да се измерват серумните нива на В-12. Липсата на тестове B-12 прави невъзможно да се потвърди статутът B-12 на плододателите.

И накрая, има няколко разумни, достоверни плододатели (макар и по-слабо дефинирани), които специално включват малки количества животински продукти в диетата, за да задоволят изискванията на B-12.

КЪМ СЛЕДВАЩАТА ЧАСТ НА СТАТИЯТА

(Витамин B-12 в естествената хигиена, живите храни и веганската диета)