лепенки

Не сте сигурни как да увиете бак чанг? Научете как да правите китайски лепкави оризови кнедли без цялата суматоха при опаковането и дългото време за готвене. Bak chang може да се готви в тенджера под налягане, за да се спести време или да се приготви в парахода.

Тази лесна готварска печка под налягане zongzi (лепкави оризови кнедли) е за онези от вас, които са жадували за вкуса на традиционните zongzi, но не искат да преминават през неприятностите с опаковането и дългото време за готвене. Мда! Това съм аз тази година! Направих традиционното zongzi миналата и предходната година. Тази година с всички домашни проекти просто нямам време за това!

Разговарях надълго за историята зад традицията да се яде зонгзи и фестивала на драконовите лодки. Това е едно от тържествата, които очаквам с нетърпение всяка година. Обичам да ям zongzi, но тази година не можех да се притесня да правя опаковането и дългото време за готвене. Предполагам, че това е и фактът, че имам Instant pot и искам да пробвам версията с моментален пот 🙂

ЗАЩО ПРОМЯНАТА НА BAK Е МНОГО ПО-ТЪМНА В ЦВЯТА?

Зонзи, което направих тук, е по-скоро от индонезийската китайска версия, където лепкавият ориз улавя цвета от тъмния соев сос. Знам, че китайската версия е много по-светла на цвят. Можете да пропуснете тъмния соев сос, ако искате.

КАК ДА НАПРАВИМ НЕОПОЛУЧВАНЕ НА ЛИПКАВ ОРИЗ ОТ ОРИЖ (БАК ПРОМЯНА)

1. ГОТВЕТЕ ПЪЛНЕТО ОТ МЕСО
Загрейте предварително уока или тигана. Добавете 1 супена лъжица олио за готвене и разбъркайте, запържете чесъна за около 10 секунди и сушените скариди, докато ухае. Добавете месото и неговата марината и продължете да бъркате, докато променят цвета си

Добавете гъби и кестени и гответе, докато месото се свари

И ето го. Лесно мога да вдигна ориза, като просто издърпам бамбуковите листа 🙂 и след това го отрежа преди сервиране.

СЪВЕТИ ЗА КАК ДА УСПЕШНО НАПРАВИТЕ ДОБРАТА ДЕГУСТАЦИЯ без промяна

1. Мариновайте месото
Тази стъпка е да се гарантира, че месото получава максимален вкус. Препоръчвам да го мариновате поне 4 часа и до 12 часа

2. Използвайте месо с мазнина
Zongzi не е от храните, които искате да използвате постно месо. Мазнината, получена от месото, ще овкуси добре zongzi. Свинският корем и китайската наденица в тази рецепта правят точно това

3. Запазете течността от накисване на гъбите
Течността от накисването на изсушените гъби шийтаке ще добави допълнителен тласък на вкус на умами към вашето zongzi

4. Разбъркайте пържете съставките
Вероятно е по-лесно просто да изхвърлите всичко в тенджерата, но с пържене с разбъркване наистина издигате вкуса на следващото ниво

5. Тиганът, който използвате за приготвяне на пара
Силно препоръчвам да използвате контейнер или тиган с дълбочина около 3 инча и да провеждате топлина лесно като неръждаема стомана или алуминий. Избягвайте да използвате чаша или гювеч, тъй като оризът ще отнеме повече време

ЗАЩО ОБИЧАМ СТУКЛЕНА ЗА НАЛЯГАНЕ, ЗА ДА НАПРАВЯ ТОВА БЕЗ ОБМЕНЯНЕ НА БАК

Обичам удобството. Не е необходимо накисване на ориз и времето за готвене е много по-кратко в сравнение с традиционния начин на варене за 2-3 часа или повече ! Трябва само да го готвя под налягане за 30 минути! Още ли сте на борда?

МОГА ЛИ ДА ИЗПОЛЗВАМ БАМБУУ ПАРОК ЗА ГОТВЕНЕ?

Да, можете да облицовате бамбуковия параход с бамбукови листа (или пергаментова хартия, ако нямате такива).

Съпругът ми беше много впечатлен от вкуса. Той каза, че има вкус на традиционно zongzi, минус обвивките от бамбукови листа. Дори децата намериха тази версия много вкусна!