С връзката на солта със сериозни състояния като високо кръвно налягане и сърдечни заболявания, много от нас се опитват да намалят приема на натрий - някои от нас по нареждане на лекар. Постигането на солницата по-рядко може да доведе до голяма печалба: Изрязването на само половин чаена лъжичка сол от диетите ни всеки ден може да намали нивата на коронарна болест на сърцето и инсулт приблизително с една трета, според проучване в New England Journal на медицината.

лесни

Но нека бъдем честни: Соленият навик често може да бъде труден, защото вярваме, че добавянето на тази маса към това, което ядем, е единственият начин да го направим по-вкусно - и че отнемането му ще премахне някои от радостта от яденето също.

За щастие диетата с по-ниско съдържание на натрий не трябва да означава цял живот без вкус храна. Следващият път, когато сте в кухнята, помислете за тези алтернативи на друга щипка сол. Може да откриете, че те правят това, което ядете, не само много по-здравословно, но и вкусно за зареждане. Правенето на повече от вашето собствено готвене и ограничаване на преработените храни и някои храни с високо съдържание на натрий в ресторанта също могат да ви помогнат да намалите приема на натрий.

Заместители на солта и леки соли
Тези продукти може да са ви полезни, ако все още не сте готови да се откажете от соления вкус.

Най-често използваният заместител на солта е калиев хлорид, който не съдържа натрий, но има подобен на сол вкус. Заместителите на солта могат да бъдат добри варианти, но трябва да избягвате калиев хлорид, ако имате бъбречно заболяване или ако приемате лекарства за високо кръвно налягане или застойна сърдечна недостатъчност, които карат тялото ви да задържа калий. (Консултирайте се с Вашия лекар, за да определите дали тези продукти са подходящи за Вас.)

„Леките“ или „олекотени“ соли обикновено съдържат смес от калиев хлорид и натриев хлорид (основният компонент в солта) - така че те все още съдържат натрий, но по-малко от това, което е във вашия шейкър в момента. Леко се насочете към леките соли: Можете да използвате повече от тях, отколкото обикновената сол, за да постигнете вкуса, който сте свикнали, и в резултат на това можете да консумирате точно толкова натрий, колкото ако не сте превключили.

Билки и подправки
Билките и подправките могат да придадат вкус и разнообразие на ястията по начин, който може да откриете, че отговаря или надминава резултатите, които получавате със сол. И освен, че не съдържат натрий и са вкусни, билките и подправките са едни от основните източници на антиоксиданти за борба с болестите в нашите диети.

Няколко съвета за използване на билки и подправки:

  • Билките могат да се използват както сушени, така и пресни. Сушените билки обикновено са два пъти по-силни от пресните билки. Натрошете сухи билки в дланта на ръката си, преди да ги добавите към храната, за да освободят ароматните им масла и да подобрят вкуса, който внасят в готвенето ви.
  • Купувайте малки контейнери със сушени билки и подправки, защото времето има тенденция да унищожава вкусовете им. Те имат максимален срок на годност от шест месеца. (Може да е време да замените някои от вашите!)

Ето някои от ароматните комбинации, които препоръчваме:

Добре за домашни птици:

  • Букет Гарни: магданоз, дафинов лист, мащерка
  • Гръцка наслада: Лимонова кора, мащерка
  • Herbes des Provence: риган, риган, мащерка, лятна чубрица
  • Вкус като Турция: Градински чай, мащерка, майорана

Опитайте с морски дарове:

  • Фини билки: магданоз, кервиз, див лук, естрагон
  • Подсказка за Азия: Чесън, джинджифил, оризов винен оцет
  • Малко зелено: лимонов сок, риган, чесън, розмарин
  • Мексиканска подправка: Кимион, чили на прах, кориандър, сок от лайм

Подправка зеленчуци:

  • Италианска смесица: Чесън, босилек, балсамов оцет
  • Spring Splash: Лимонов сок, магданоз, копър
  • Quatre Epices: смлян пипер, карамфил, джинджифил, индийско орехче

Оцети, сокове и екстракти
Другите подправки без натрий включват оцети, цитрусови сокове и зести (цветната външна кора на цитрусовите плодове) и екстракти. Следното ще добави много вкус, но нула (или почти никаква) мазнина, калории или натрий към вашите рецепти:

Оцет (използване в маринати и салатни превръзки):

  • Балсамов
  • Шампанско
  • Влива се с билки
  • червено вино
  • Оризово вино

Сок и цести (изстискайте или настържете директно върху храни, за да получите вкус):

  • Лимон
  • Лайм
  • Оранжево

Екстракти (смесват се в овесени ядки, сос от ябълки и други за неочакван елемент на богатство)

  • Бадем
  • Ванилия

Смеси за подправки
Ако не искате да смесвате собствената си смес от подправки, на пазара има много марки смеси за подправки без сол. Прочетете списъка на съставките, за да сте сигурни, че не купувате смес, която съдържа сол, натриев хлорид или мононатриев глутамат (MSG), и имайте предвид, че някои безсолни смеси включват калиев хлорид, който някои хора трябва да избягват.