Свързани статии

Слънчогледовото масло съдържа предимно полиненаситени мазнини, което го прави по-добър избор от наситените мазнини като масло и кокосово масло за хора, загрижени за сърдечното здраве. Не всички слънчогледови масла обаче са еднакви и някои хора могат да страдат от неблагоприятни последици от употребата на продукта.

лошите

Четири вида, без ГМО

Когато използвате слънчогледово олио, можете да бъдете спокойни, че не участват ГМО - всички сортове, използвани за масло, са разработени чрез традиционни методи за разплод. Някои видове слънчогледово масло обаче осигуряват по-здравословни мастни профили от други. За разлика от много други растителни масла, маслото от традиционните слънчогледи или от наследството е най-малко здравословно; най-модерните сортове осигуряват по-голяма гъвкавост в кухнята, с по-добър хранителен профил.

Опасности за здравето на традиционното слънчогледово масло

Известно също като високо линолово слънчогледово масло, традиционното слънчогледово масло се състои предимно от полиненаситени мазнини, осигурени от линолова киселина, незаменима омега-6 мастна киселина за всички бозайници. Омега-6 мастните киселини обаче са прекомерно в западната диета, докато ключовите омега-3 са недостатъчно. Полученият дисбаланс допринася за сърдечно-съдови заболявания и възпалителна реакция в организма, което прави този вид слънчогледово масло, което може да бъде опасно за вашето здраве, когато се консумира редовно. Ниската точка на дим на традиционното слънчогледово масло е само 225 F, което ограничава използването му в кулинарни условия.

По-добри алтернативи

Сортът NuSun от слънчоглед е модерният стандарт за слънчогледово масло в Северна Америка. Той доставя 65 процента мононенаситени омега-9 мазнини под формата на олеинова киселина. Олеиновата киселина е същия вид масло, което се намира в маслиновите, бадемовите и черен дроб на треска, традиционно използвани за терапевтични цели през цялата история. Проучванията показват, че помага за намаляване на вредните липопротеини с ниска плътност (LDL) в кръвта, без да влияе негативно върху здравословния HDL холестерол.

Сортовете слънчогледово олио с още по-високо съдържание на олеин също управляват малка част от пазара на слънчогледово масло. Високоолеиновото слънчогледово масло е 82 процента мононенаситено, само с 9 процента наситени мазнини. Най-новият сорт, Nutrisun, има 72 процента олеинова киселина и 18 процента стеаринова киселина, осигурявайки по-кремообразна текстура за употреба в сладолед, шоколад, печени продукти и вегански заместители на млечни продукти.

Най-здравият все още може да навреди

Тези, които са алергични към амброзия или към цветя като маргаритки, невен и хризантема, които принадлежат към семейството на растенията Asteraceae/Compositae, трябва да се консултират с лекар, преди да използват слънчогледово масло вътрешно или локално. Алергичните реакции могат да включват копривна треска, гадене, сърбеж в устата и затруднено дишане.

Диабетиците също трябва да следят приема на слънчогледово масло. Маслото може да увеличи инсулина на гладно и кръвната захар, както и мазнините в кръвта след хранене. Ефектът може да доведе до атеросклероза при диабетици тип 2.